Турецька мокко - традиційний східний спосіб приготування кави - блог Kaffeesolo
Історія турецького мокко: все почалося на Сході
Приготування турецької мокки можна простежити до початку 16 століття, і зараз це особливо поширене на Близькому Сході. "Мокко" спочатку називався єменським видом кави, названим на честь аль-Мухи, найважливішого судноплавного порту в Ємені.
Тим часом термін "мокко" став загальним терміном для маленької міцної чашки кави, і він має різні регіональні посилання.
Приготування турецької мокки: вона повинна бути міцною, солодкою та кремовою
Традиційну турецьку каву готують у так званих "Ібриках", спеціальних мідних або латунних глечиках з особливо довгою ручкою, і п'ють як мокку з маленьких плоских чашок:
- Додайте в Ібрик дві чайні ложки кавового порошку і одну-півтори чайні ложки цукру на склянку, залийте потрібну кількість води і перемішуйте суміш при кипінні.
- Зніміть Ібрик з плити, ложкою зніміть піну, яка піднялася в міру закипання, і розподіліть її між чашками.
- Знову доведіть каву до кипіння, а потім налийте її в чашки.
- Як тільки кавова гуща утворюється на дні чашки, кава має правильну температуру пиття.
Смак турецької мокки: повноцінний і особливо смачний зі спеціями
Завдяки спеціальній підготовці, готовий напій містить дрібно завислі частинки, які надають мокку густу, майже сиропоподібну консистенцію. Приправлений кардамоном, корицею та гвоздикою або рожевою водою, мокка має особливо ароматну та східну ноту.