RATATOUILLE (ГОТОВО) АВТЕНТИЧНИЙ
RATATOUILLE (ГОТОВО) АВТЕНТИЧНИЙ.
Рататуй - середземноморська страва, рагу з овочів від сонця на оливковій олії, зрештою проста страва. Рататуй ідеально поєднується з м’ясом на грилі. Але є рататуй і рататуй! Існує рататуй, де всі овочі готуються разом, і той, в якому овочі готуються окремо. Насправді між ними є лише велика запіканка. Овочі ріжуть однаково, готують все разом або окремо. Змінюється саме кулінарія, яка зберігатиме окремо приготовлені овочі у всіх власних смаках. Вам потрібна мінімальна організація. Забезпечте запіканку та каструлю для варіння в окремому режимі. Коли на сковороді звариться овоч, покладіть його в запіканку і переходьте до наступного. Легкий, як пиріг !
І навіть якщо кінець приготування об’єднає всі овочі, різниця помітна !
RATATOUILLE (ГОТОВО) АВТЕНТИЧНИЙ. .
На 6 осіб
Підготовка: 30 млн
Приготування їжі: 50 млн
Інгредієнти:
- 2 красиві органічні жовті цибулини
- 2 красивих органічних баклажани
- 1 органічний червоний перець
- 1 органічний жовтий перець (у мене його не було, я замінив на зелений)
- 2 органічних зелених кабачка
- 1 органічний жовтий кабачок
- 6 красивих свіжих органічних помідорів марманди
- 4 - 5 зубчиків рожевого часнику від Лотрека
- 1 лавровий лист
- 3 гілочки чебрецю
- органічна оливкова олія (досить щедро)
- сіль, свіжомелений перець
- трохи базиліка для прикраси страви
Виробництво:
* Спочатку пропустіть всі овочі під холодною водою і висушіть їх.
* Очистіть цибулю від лушпиння, розріжте його навпіл, а потім наріжте шматочками. Покладіть їх у миску.
* Очистіть часникові часточки і подрібніть їх. Покладіть їх на невелику тарілку.
Цей ЧІСНИК ROSE DE LAUTREC прямо від виробника здивував мене своїм солодким смаком. Голови тверді, стручки не мають недоліків, і він запахував мою страву, не будучи надто присутнім.
* Поріжте кінці баклажанів. Наріжте їх скибочками уздовж, а потім ще кілька разів уздовж, щоб отримати невеликі кубики. Забронювати в контейнері.
* Перець розріжте вздовж навпіл. Видаліть білі перетинки з насінням. Наріжте їх соломкою, а потім невеликими кубиками. Зарезервуйте перець у контейнері.
* Розріжте кінці кабачків, розріжте їх навпіл уздовж, видаліть насіння і розріжте ще кілька разів уздовж, а потім поперек, щоб отримати маленькі кубики.
* Помідори розріжте навпіл, видаліть плодоніжку, потім наріжте їх товстими скибочками, потім кубиками і покладіть в ємність.
* Нагрійте дві ложки олії в запіканці.
* На сковороді також розігрійте столову ложку олії.
* У запіканці подрібніть подрібнену цибулю на середньому сильному вогні, перемішуючи 5-10 хвилин.
* На сковороді зробіть те ж саме з нарізаними кубиками баклажанами (не соромтесь додавати оливкову олію під час варіння, баклажани - справжні «губки»). Сіль і перець. Смакувати. Коли вони стануть м’якими, через 5-10 хвилин покладіть їх у запіканку з цибулею. Зніміть запіканку з вогню, оскільки овочі не повинні продовжувати варитися, поки вони не з’єднаються.
* Додайте на сковороду краплинку оливкової олії і підсмажте перець, все ще на середньому вогні, помішуючи близько 5 хвилин. Сіль і перець. Поставте перець у запіканку від вогню.
* Подібним чином поступайте з кабачками і кладіть їх у запіканку.
* Поверніть краплинку оливкової олії на сковороду і додайте помідори з часником. Варіть помідори близько 10 хвилин при перемішуванні. Сіль і перець. Покласти в запіканку.
* З’єднайте всі овочі в запіканці і поставте на середній вогонь. Додайте три гілочки чебрецю, щіпку цукру і лавровий лист. Тушкувати на дуже повільному вогні, помішуючи 15 хвилин. Я віддаю перевагу «дрібним» нарізаним овочам (симпатичнішим на око і приємнішим у роті), тому вони готуються трохи швидше. Я також вибираю варіант "овочі, які залишаються мінімально хрусткими і які зберігають свою поведінку". Мені не подобається варений ефект деяких рататуїв, тому я не готую все це занадто довго.
* Смакуйте та коригуйте приправу. Подавайте з кількома подрібненими листям базиліка.
Насолоджуйтесь рататуєм гарячим або холодним (потім додайте винний оцет). Також ідеально підходить омлет або кіш, коли ви хочете прикрасити залишки.Ви можете готувати рататуй у великих кількостях, він дуже добре тримається до двох днів у холодильнику. Він також дуже добре замерзає.Ви також можете покласти його в банки і стерилізувати на зиму.
ДОБРА СКУПКА !
Рецепт з рожевим часником від Лотрека від мого партнера "JE MANGE FRANCAIS"
Ще один рецепт рататую (у духовці) у моєму блозі (натисніть на посилання)