Турецькі магазини торгуються над гельвою та медом з горіхами - Франкфурт - FAZ
"Наш магазин відкритий для всіх", - говорить Ірфан Дінч і запрошено махає руками, ніби хоче це довести. Доглянутий літній чоловік у чорному костюмі є головою Турецько-ісламського союзу на Мюнхенерштрассе; поруч із перукарнею Yusof та лише за декілька метрів від турецької книгарні. Продуктовий магазин, про який говорить Dinc, знаходиться на задньому дворі з білими черепицями та належить асоціації. Зовні на тротуарі проходять перехожі. "Більшість з них навіть не знають, що тут є їжа", - каже голова. Ось чому майже лише члени клубу ходили за покупками, переважно чоловіки, такі як він. Більшу частину часу вони роблять це по дорозі додому з чайної або з молитовного залу, обидва вони знаходяться в будівлі клубу. Натомість молоде покоління навряд чи цікавиться традиціями та часом молитов, каже Дінч. Розваги та гроші важливіші для молоді, і тому середній вік членів клубу продовжує зростати.
Багато турків вважають самозайнятість найкращим способом забезпечити свої доходи. З 1985 по 2000 рік кількість підприємців турецького походження зросла з 22 000 до 59 500 у всій Німеччині. Згідно з інформацією Фонду Центру турецьких досліджень від 2002 року, самозайняті люди Туреччини зараз представлені у понад 100 галузях. Основна увага приділяється роздрібній торгівлі - майже 35 відсотків, та громадському обслуговуванню - 23 відсотки.
За адресою Mainzer Landstrasse 170, Мехмет С., який відмовляється назвати своє повне ім’я, управляє турецьким продовольчим ринком площею 600 квадратних метрів - "Büyuh Carsi - Mainzer Markt". З 1993 року він є власником магазину, в якому роблять покупки майже виключно турки. "Німці сюди рідко приїжджають", - каже він і нетерпляче повертається до своїх турецьких співвітчизників. Троє панів хочуть свіжий салат. Поки С. дістає зі складу кілька ящиків для своїх клієнтів, вони вміло оглядають товари на полицях: зривають листя і уважно їх оглядають. Тільки тоді вони викидають овочі в окрему коробку. Через п’ять кроків угода ідеальна, троє потенційних покупців прощаються із помірно заповненою коробкою відібраної зелені. Минулі полички з мішками, наповненими пшоном, локшиною та рисом, касовий апарат знаходиться далеко позаду білих капустяних склянок вагою в кілограм. Там троє турків вишиковуються в чергу, в якій двоє німців загубилися. Немає жодних ознак економічного спаду, на який скаржиться багато інших бакалійників.
Юнус Улусой, керівник відділу модельних проектів Центру турецьких досліджень при Університеті Дуйсбург-Ессен, оцінює кількість турецьких роздрібних торговців продуктами харчування в Гессені на 1500, але так само, як і в Генеральному консульстві Туреччини та Торгово-промисловій палаті у Франкфурті або Федеральній асоціації турецьких грошей - і в роздрібній торгівлі в Кельні відсутні статистичні дані про кількість турецьких продуктових магазинів у Франкфурті. "З моменту скасування перепису населення в 1987 році професії більше не реєструються", - говорить заступник начальника управління статистики у Франкфурті Вольфганг Доброшке. Наразі у Франкфурті проживало 32 338 турків, а в Німеччині - понад 2,6 мільйона.
Історія турецького бакалейного магазину розпочалася в шістдесятих роках. Оскільки із схваленим в’їздом турецьких робітників до Німеччини в 1961 р. З’явилося прагнення до місцевої їжі. Спочатку німецькі клієнти трималися подалі від турецьких магазинів. Її інтерес до іноземних делікатесів зріс лише з відкриттям Туреччини як туристичного напрямку в 1990-х. У той же час німецькі магазини мам та поп-магазинів були витіснені великими супермаркетами та універмагами. Турецькі торговці, які тим часом також зарекомендували себе у Франкфурті, взяли на себе їх функції. За даними розслідування Центру турецьких досліджень, ці магазини зараз є "незамінною частиною місцевих запасів" у Німеччині.
Також для Сільвії Іса. 54-річний німець вже 15 років робить покупки в невеликому продуктовому магазині сім'ї Арас у Бокенхаймі. Жінка з Франкфурта отримує тут "все, що я хочу", і вважає, що атмосфера "не така вісімдесят п'ятнадцять, як у німецьких супермаркетах". Там вона не може торгуватися чи домовлятися про додатковий шматочок фрукта, якщо помідори для неї занадто м'які. Для господаря Гюля Араса та її чоловіка чат та торг є частиною щоденного бізнесу. Двічі на день кошики з рафією наповнюються свіжими коржами та різними видами Берека (коржі з картоплею або фаршем). Біля входу є свіжі фрукти та овочі, а ззаду - стійка для м’яса. Клієнти також цінують свіжість та якість - половина з них - німці. Бізнес на Лейпцигерській вулиці іде добре: відвідувачі, які відвідують пішохідну зону, і постійні клієнти забезпечують продажі.
З іншого боку, Алім Козгун скаржиться на порожню скарбницю. "Бізнес пішов гірше з моменту заміни євро", - скаржиться бізнесмен. Йому належить ринок "Алім" у Банхофсвіртеле серед багатьох інших мусульманських, африканських та азійських магазинів. Квасоля, сочевиця та булгур (заздалегідь приготовлений пшеничний продукт, який їдять як суп, гарнір, але також і як солодкий десерт) складають на 700 квадратних метрів, а також фірмові страви, такі як мед з горіхами, лісовий крем з крихким та виноградним сиропом. Там, де шоколадні батончики та морозиво повинні спокусити імпульсивні покупки на німецьких касах, турецькі кондитерські вироби знаходяться на ринку Алім: Helva, кунжутна паста з цукру, яку їдять з хлібом, та Locum, ковбасна маса, виготовлена з води, цукру та арахісу. Цукерки популярні не тільки у турків; тридцять відсотків клієнтів Cosgun - німці.
Бізнесмен пояснює економічний спад у своєму магазині насамперед дешевими німецькими супермаркетами. "Алді і Лідл знищують ціни. Вони продають салат айсберг за 39 центів, я плачу за нього майже 80 центів, коли ходжу по магазинах", - говорить Косгун. До того ж, на великих ринках є місця для паркування, а він - посеред центру міста - не має. Це може зменшити продажі, оскільки "турецькі сім'ї хочуть заряджати свої машини". КАТЯ КОЛБЛ