Турецькі млинці, фарш Gözleme le blog cuisine de Samar
Гьозлеме - традиційний турецький плоский хліб, виготовлений із скручених вручну листя під назвою юфка, які злегка промазують маслом, наповнюють різними начинками, такими як фарш, шпинат, фета тощо ... і готують на гарячій плиті.
Начинки для Гозлеме численні і варіюються залежно від регіону, і включають різноманітні види м’яса (яловичий фарш, фарш з баранини), а також свіжі або копчені морепродукти, овочі (шпинат, кабачки, баклажани, цибуля-порей, мангольд, різний перець, цибуля, цибуля-шалот, цибуля-шалот, часник ). Додайте сир (фета, турецький сир), а також яйця, зелень і спеції.
Ці турецькі млинці або Gözleme подають на сніданок або як післяобідню закуску. У Туреччині ми знаходимо їх на кожному розі вулиці, дуже популярним фаст-фудом, починаючи від найтрадиційніших (фарш, шпинат та фета, картопля та цибуля) і закінчуючи найсучаснішими (шоколадна та апельсинова цедра, горіхи та банани з медом, копчені лосось і лимон).
Версія, яку я вам сьогодні пропоную, - це справді простий фарш Gozleme, дуже просте у приготуванні тісто, яке буде готове до обіду, але його можна буде насолоджувати в будь-який час дня.
Турецькі млинці, Гьозлеме з фаршем
Готуємо тісто:
Розведіть дріжджі в теплому молоці і дайте їм пінитися.
У миску висипаємо борошно, сіль і цукор і перемішуємо.
додати тепле молоко та дріжджі, а також м’яке масло.
Вимішуйте близько десяти хвилин, поки не отримаєте гладке, не липке тісто.
Сформуйте кульку, накрийте кришкою і дайте піднятися від 45 хв до 1 години.
Тим часом готуємо фарш:
Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте подрібнену цибулю і піт, додайте часник і коричневий.
Додати фарш, приправити сіллю і перцем і нарізати виделкою.
Додайте перець і спеції, варіть кілька хвилин.
Вилийте фарш у глибоку тарілку і дайте охолонути.
Розділіть тісто на кілька шматочків тіста. Посипте робочу поверхню борошном. Кожне тісто тонко розкачайте качалкою. Додайте 1 столову ложку фаршу і тертий сир на половину тіста. Закрити тісто.
Нагрійте для мене сковороду або креповарку і готуйте млинці з обох сторін приблизно по 5 хвилин з кожного боку.