Турецькі рецепти аклави Саде Локум - турецький медовий булгур-плов у стилі Кавурма ()
[Айва в цукровому сиропі (Айва Татлісі)] [Суп із червоної сочевиці (Kirmizi Mercimek þorbasi)] [Турецький овочевий суп (Sebze Çorbasi)] [Борек] [Пельмені з гострою яловичиною] [Баранячий бараняк з баклажанами] [Морський окунь з горіховим соусом] [Соус з цвітної капусти з ] [Турецьке печиво з маком] [Пшеничний салат, по-турецьки] [Фава (виготовлена з розколених бобів) - Фава (kuru ic bakladan)] [Фава - пюре з квасолі] [Менемен (турецькі смажені яйця)] [Турецька локма] [Тулумба Татлісі (турецька Spritzkuchen в цукровому сиропі)] [Йогурт Tatlisi (турецький йогуртовий пиріг)] [Сигаретний борек (Sigara Boeregi)] [Суп із червоної сочевиці (Kirmizi Mercimek þorbasi)] Пахлава Постачальник: Турецька кулінарна книга Невін Халічі ISBN 3-89350-199-1 Записано: Viviane Kronshage Категорії: Десерти, Випічка, Солодке, Туреччина 16 порцій НА НАЧИН 75 г волоських горіхів, фісташок або мигдалю 1 столова ложка цукру; (1) ДЛЯ ТІСТА 125 грамів борошна з білої твердої пшениці, 125 грамів борошна; при дефіцитному рівні 1 чайна ложка розпушувача; змішаного 1 яйця
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Очистіть і промийте шпинат, добре процідіть і грубо наріжте. Цибулю наріжте кубиками, а часник вичавіть. У великій каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажте в ній кубики цибулі та часник. Додайте рагу з баранини і добре обсмажте. Коротко обсмажте горіхи кеш'ю, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додайте смородину та рис, тушкуйте 2 хвилини, деглазуйте томатним соком та овочевим бульйоном, доведіть до кипіння і кип’ятіть 15 хвилин, закривши кришку. Тепер змішайте крупно нарізаний шпинат з рисом і готуйте протягом останніх 5 хвилин. Грубо натріть сир і використовуйте для посипання страви. Салат "Булгур" Категорії: Салат, закваска, індичка 4 порції 1 зубчик часнику 250 грам булгура 1 маленький баклажан 200 грам молодих кабачків 4 столові ложки оливкової олії 1 цибуля-шалот 10 чорних оливок 1 пучок базиліка 1 лимон 1/8 літра овочевого бульйону Сіль, перець НЕВІДОМО
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Дрібно наріжте зубчик часнику. Помістіть булгур з часником у 1/2 літра окропу, додайте 1 чайну ложку солі і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, залиште охолоджуватися без кришки. Помийте баклажани і кабачки, очистіть і наріжте кубиками, посоліть і викладіть на деко, покрите 2 ложками оливкової олії. Смажте під решіткою, час від часу перевертаючи. Коли овочі підрум’яняться, дайте їм охолонути. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Очистіть від каменю і четвертуйте оливки Вимийте базилік і наріжте соломкою. Смажте горіхи на сковороді з покриттям, доки вони не запахнуть запахом. Змішайте всі інгредієнти між собою. Змішайте сік лимона, залишок оливкової олії, бульйон, сіль і перець в заправці, додайте в салат і подавайте до столу. Лахмакун (турецька піца) Постачальник: Домашній рецепт від - 2: 2426/3035.19-24.05.94 Funda and Werner Schiek - Текст трохи скоригований Категорії: Туреччина, фарш, хлібобулочні вироби, піца 2 порції ТІСУ 500 грамів борошна 1 чайна ложка солі 1 упаковка сухих дріжджів/Свіжа дріжджова вода 1 чайна ложка цукру
має виглядати як тісто для піци. Порада для подачі: Налийте лимонний сік на гарячий лахмакун, покладіть зверху петрушку і закатайте все це. Айран рекомендований як напій. Рулетики з турецького вівчарського сиру з булгуром та зеленою квасолею Постачальник: frau в даний час записаний: I. Benerts 21.08.97 Категорії: Овочі, Зерно, Сир, Булгур, Туреччина 4 порції ДЛЯ РОЛІКІВ: 300 грамів м’якого овечого сиру 100 грамів білого хліба; знято кору 4 столові ложки фруктового оцту 4 столові ложки оливкової олії 2 яйця Сіль перець 1 чайна ложка кмину 1 чайна ложка трояндової паприки кайенський перець 3 столові ложки сухарів 4 столові ложки олії; для смаження ДЛЯ БУЛГУРУ: 2 зелених перцю; свіжа 1 столова ложка олії 300 грам булгура (попередньо звареної та меленої пшениці) 1 літр овочевого бульйону сіль 1 чайна ложка благородної солодкої паприки 1 чайна ложка трояндової паприки 1 лимон сік з неї
4 філе морського окуня - кожне близько 200 г 200 грам цибулі; дрібно нарізаний 100 грам вершкового масла 1 кілограм помідорів; шкіра - і серцевина 1 паличка кориці; a приблизно 1,25 см 3 гвоздики 1 лавровий лист 4 сльози смола мастики 1/4 чайної ложки солі TRAD. ТУРЕЧЧИНА - РЕЦЕПТ - Захоплений Рене Ганьо Обсмажте цибулю на маслі протягом трьох хвилин, а потім додайте помідори, сіль, спеції та лаврове листя. Накрийте каструлю і доведіть помідори до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте десять хвилин. Процідіть соус через сито. Покладіть кожне філе риби на шматок фольги. Смолу мастики подрібніть сіллю, добре перемішайте і посипте рибою. Полийте соусом кожне філе, закрийте фольгу і покладіть посилки на деко. Змастіть водою і випікайте в розігрітій духовці при температурі 200 ° С близько десяти хвилин. Подавайте пакунки негайно і відкривайте їх лише за столом. Pirinc Pilavi (просто рис по-турецьки) Постачальник: - Рецепт будинку Фунди # ІМЯ? - 2: 2426/3035.19,31.05.94 - текст трохи адаптований Категорії: рис, Туреччина 4 порції
500 грам NATURREIS 2 столові ложки маргарину; або вершкове масло 800 мілілітрів відвару; або Вассер Зальц Вернер Шик: Деякий час тому було запитання щодо приготування рису. Я просто набрав улюблений спосіб приготування рису, як це завжди робить моя дорога коханка. Оскільки кількість відвару дається в склянках, я перетворив його на 0,2 літра на склянку. (Ось такі у нас окуляри), якщо ви віддаєте перевагу каламутному, вам слід додати трохи більше рідини. Просто спробуйте. Промийте рис кілька разів, а потім дайте йому настоятися в гарячій воді протягом 30 хвилин, а потім просійте його. Покладіть бульйон та масло/маргарин (мені це найбільше подобається з маслом та бульйоном) у каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Додайте рис і накрийте казан, коли він знову закипить. Поставте плиту на слабке полум’я і варіть, поки вся рідина не вбереться. Потім відкрийте кришку і накрийте (чистою) тканиною і дайте їй ненадовго відпочити.
-- Подача - Мені особливо подобається, коли також готують маленьку тонку локшину (як скляну локшину, тільки коричневу), яка потім додає особливого удару. (До речі, Pirinc Pilavi вимовляється так: Pirintsch Pilave) Kadinbudu Koefte (Фрауеншенкельські фрикадельки) Постачальник: Домашній рецепт Фунди та Вернера Шіка 2: 2426/3035.19-24.05.94 Категорії: М'ясо, фарш, Туреччина 4 порції 500 грам яловичого м'яса 500 грам Рис 1 чайна ложка маргарину 1 цибулина 2 яйця; (1) 1 яйце; (2) 1 пучок солоного перцю петрушки
Олія 1000 грам гороху. Половину фаршу обсмажте маргарином, а потім дайте йому охолонути до теплого стану. Готуйте рис, поки він охолоджується. Змішайте приготовлений рис із смаженим фаршем, а потім додайте решту інгредієнтів (яйця (1)) і змішайте з сирим фаршем. Нехай маса трохи відпочине. Потім візьміть шматочки розміром з волоський горіх і сформуйте їх у формі овалу, ввімкніть яйце (2) і обсмажте на розпеченому маслі. Смажені котлети викладіть на овальну тарілку і прикрасьте горохом. Пюре з нуту (перегній) - Туреччина Постачальник: Erika Casparek-Tuerkkan Cooking Turkish/GU Тип: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-16.08.94 Категорії: Овочі, стручки, нут, індичка 10 порцій 250 грам Сушений нут 3 лимони; сік якого 2 зубчики часнику 140 грам тахіні; (Кунжутна паста) турка. Спеціальний бізнес 1 щіпка Крейцкуеммель; меленої солі 1 пучок плодового листа петрушки 1 чайна ложка порошку паприки; edelsuess 5 столових ложок оливкової олії холодного віджиму У Туреччині перегній - одна з маленьких страв на столі з ракі. Нут вимити і замочити на ніч у великій кількості холодної води. Процідити нут на наступний день. Закип’ятити воду в каструлі
Принесіть, влийте нут, коротко доведіть до кипіння, знежиріть і варіть 40-45 хвилин. Дайте охолонути. Покладіть нут в сито і очистіть його - шкіра може легко відшаруватися між великим і вказівним пальцями. Подрібніть нут у блендері. Полийте лимонним соком і процідіть пюре через сито. Очистіть часникові зубчики і втисніть через часникодавку в пуре. Перемішайте тахіні та Крейцкуеммель. Сіль Вимийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте. Змішати з перегноєм. При необхідності розмішайте 3-4 столові ложки води, щоб пуре стало повністю еластичним. Розкладіть перегній у мисці. Змішайте порошок паприки з олією і розподіліть по страві. Класифікація за автором: Для гостей на порцію 860 кДж/200 ккал, час замочування нуту 12 годин, час приготування 1 1/2 години Манті (турецькі тортелліні) Постачальник: Опубліковано: Уве Стеккель TTB.aworld.de - 08.08.94 Категорії: Макарони, локшина, м’ясо, індичка 4 порції ДЛЯ ГОТУВАННЯ 4 літри води Сіль (1) ТІСТО 400 грам борошна; (1) 50 грамів борошна; (2) 1/2 чайної ложки солі; (2) НАПОВНІТЬ 1 яйце 1/8 літра води
4 перці 1 столова ложка олії 1 цибулина; подрібнений 300 грам фаршу 100 грам відвареного рису Сіль, перець материнка Кмин Жир для смаження; або -Оель 1/2 літра м'ясного бульйону 2 столові ложки томатної пасти лимонний сік 10 грамів крохмалю 1/8 літра сметани Долми залиті овочами - винахід турків, який поширився по всьому світу. Найпопулярнішою є наступна комбінація. Зріжте кришку з перцю. Обсмажте цибулю на олії, додайте фарш і коротко засмажте. Змішайте рис і спеції і наповніть ними перець. Обсмажте на розпеченому жирі, потім влийте запас і варіть стручки. Розмішайте томатну пасту в бульйоні, приправте. Збийте крохмаль із вершками і використовуйте його для загущення соусу. Кабачки з м'ясним фаршем (Etli kabak dolmasi) - Туреччина Постачальник: Еріка Каспарек-Туерккан Кулінарія Турецька/ГУ Тип: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-15.08.94 Категорії: Овочі, Свіже, Кабачки, Фарш, Туреччина 4 порції 1 кіло цукіні; середнього розміру 2 середні цибулини 30 грам вершкового масла; (1) 1/8 літра води 60 грам рису патна, 400 грамів яловичого фаршу Сіль перець; свіжомеленої