Турецький пиріг з фетою та зеленню - борек - Юрналул Праховеан
4-500 г листя буряка червоного омара та мангольду (або 500 г шпинату)
Для начинки обсмажте (до майже карамелізації, щоб вона стала червонуватою) цибулю на оливковій олії. Потім покладіть всю дрібно нарізану зелень, поперчіть (не додайте сіль зараз, оскільки сир солоний) і дайте йому варитися до тих пір, поки вся зелень не стане м’якою. Якщо у вас немає бурякового листя або червоного омара, ви можете приготувати борек і шпинат. Потім залиште охолонути, потім змішайте з сиром фета, який ви подрібніть, і додайте збите яйце.
Покладіть на сковороду шар листів, змастіть масляною щіткою (тут ви можете це зробити, якщо хочете суміш яєць з олією). Далі йде шар заповнення (розділіть його на дві частини), знову шар листів. Також змащений маслом. Потім останній шар заповнення, і «кришка» листів. Краї листів, що стирчать з лотка, загинаються всередину і пиріг «закривається». Останній шар змастіть маслом і поставте в духовку при 180 ° С приблизно на 30 хвилин.
Час випікання залежить від товщини листів і того, наскільки добре працює ваша піч, тому час від часу перевіряйте, щоб вона не пригоріла. Зверху пиріг повинен мати хрустку скоринку, красивого кольору. Ви можете насолоджуватися ним гарячим, але не гарячим, поруч із напівсухим білим вином, яке може вирізати насичений та солоний смак пирога.
Борек можна робити з іншими начинками: з яловичим або ягнячим фаршем, з іншими овочами, з іншою зеленню, з урдою замість фети. Покладіть гострий перець, чебрець, розмарин, посипте зверху кунжутом або маком. Є безліч можливостей.