Турин Італія шоколадна сторона

25.08.2011 | 13:01 | Урсель Нендзіг, Die Presse - Schaufenster

Торіно - нудне промислове місто. Навіть зимові Олімпійські ігри п’ять років тому мало що змінили для цієї репутації. Повністю теж
Неправильно. Оскільки місто на острові По може робити більше, ніж просто машини -
Fiat і Lancia - будуть випускатися: такі, які видно скрізь
Історія, нерозривно пов’язана з кав’ярнями та шоколадом.

Це повинно бути тут, на площі Сан-Карло. Великий прямокутний квадрат, будинки розташовані симетрично, в середині переважає потужна статуя. На ньому зображений герцог Емануель
Філіберт, потомство італійської королівської родини Савойя. Арка оточує площу, кам’яна підлога якої гладка від тисяч кроків. У кам’яну підлогу перед нашими ногами вбудований бик золотого кольору. У самому приватному місці, між задніми лапами, він вм'ятий і відшліфований - кажуть, що йому пощастило торкнутися цього місця кінчиком ноги. Але не тому ми тут. Бик показує нам, що ми досягли пункту призначення, він показує шлях до кафе Torino на площі Сан-Карло номер 204. Назва цієї історичної кав’ярні, першого нашого походу по туристських кавових та шоколадних стежках, написана великими золотими друкованими літерами. прикріплений до дверей.

Турин: від кафетерії до кафеттерії

Озброєння. Усередині, за хитливими скляними дверима, лунають бурмотіння і галасливе бурчання. Це типовий образ італійського кафе-бару: натовп людей схиляється, стоїть, присідає навколо могутнього бару, а деякі махають квитанціями про те, що вони вже заплатили за касою. Бармен, баріста, контролює те, що відбувається, робить однією рукою ідеальні капучіні, іншою наповнює маленькі склянки води і, мабуть, без системи, хапає чергову квитанцію від натовпу. Він дозволяє неписаному і невидимому наказу взяти верх - хто повинен чекати довше, хто прийде далі, все залежить від нього, бариста. Натовп приймає це спокійно. Ви не можете змінити його. Не тільки шум і суєта у величезному вишуканому барі захоплює. Кафе Torino було засновано понад сто років тому, у неспокійний для міста час: раніше столиця єдиної Італії, центр влади був перенесений у Флоренцію. Торіно компенсував втрати швидким промисловим озброєнням - наприклад, заснуванням Фіата та Ланчії близько 1900 року.

Однак культура кав'ярні врятувала себе як місце затишку, обміну та культури дискусій щодо всіх змін. Кафе Torino спочатку розташовувалося на розкішній вулиці Туріна, Via Roma, головній артерії міста, яку Муссоліні перетворив на парадну вулицю. Будівля, в якій розміщувалася кав’ярня, повинна була поступитися. Тож воно переїхало сюди на площу Сан-Карло у 1930-х. Більшість предметів обстановки все ще там: сходи в стилі модерн ведуть на перший поверх, каса є старовинною американською, а дзеркало та стійка виконані в стилі п’ємонтського бароко. Довга скляна вітрина заповнена праліном, шоколадами та випічкою.

Шоколадний ярмарок. Не дивно: Торіно, місто на По, що є світовою столицею дизайну 2008 року, має давні шоколадні традиції. До речі, саме Емануеле Філіберто - з пам’ятника на площі Сан-Карло - привіз шоколад до Торіно в 1560 році. Щорічна виставка-ярмарок "Cioccolatò" також свідчить про традиції. Приблизно 80 найкращих виробників шоколаду в країні демонструють відвідувачам (майже мільйон щороку) свої навички, продають понад 50 000 кілограмів шоколаду у вигляді праліне, шоколадних батончиків або штучних фігур із шоколаду.

Стратта також розповідає про цю традицію. Ймовірно, найвідоміший і найтрадиційніший серед виробників шоколаду - це лише крок від Кафе-Торіно через площу Сан-Карло. Тут також золоті літери, цього разу на темному дереві, прикрашають історичний вхід. Це також знаходиться під арками портика, який оточує майже всю площу. Обстановка залишається незмінною з моменту заснування Stratta в 1836 році: дзеркала на стінах, вишукане дерево, філігрань, але величезні вітрини, наповнені вишуканим мистецтвом виготовлення шоколаду: марроні морозиво, сорбет, карамелізовані фрукти, торти, безе. Тут немає бару, ви можете придбати лише шоколад. Раніше про це демонструвала вітрина, тут проводилася висока дипломатія. За чудовим шоколадом граф Кавур переконав своїх іноземних союзників битися за загублені провінції. Туринський шлях дипломатії.

Ще було б незліченна кількість гріхів, які слід було б вчинити. Зачаровані кафе та шоколад у будь-якій мислимій формі на вітринах магазинів манять на кожному кутку. «Найкраще морозиво у світі» доступне тут, у Grom, молодому, екстравагантному виробнику морозива, який щойно зробив стрибок до Нью-Йорка. З інгредієнтами з Італії, звичайно. Варто заїхати до однієї з двох його морозивок у Турині та скуштувати совок фісташки чи джандужі. Своїми морозивами він, Федеріко Гром, хоче продовжувати писати історію Торіно, яка так тісно переплітається із задоволенням. "Я просто хочу зробити найкраще морозиво у світі", - говорить він. Лише тому що

Їжте напій
Caffè Al Bicerin: Piazza della Consolata 5, www.bicerin.it
Caffè Torino: Piazza San Carlo 204, www.caffe-torino.it
Stratta: Piazza San Carlo, 191, www.stratta1836.it
Caffè San Carlo: Piazza San Carlo 156, http://caffesancarlo.it
Гвідо Гобіно: Via Cagliari 15, www.guidogobino.it Grom: п’ять салонів лише в Турині, таких як Via Accademia delle Scienze 4 або Piazza Paleocapa 1, www.grom.it
Tre Galli: оригінальна п’ємонтська кухня. Via Sant ’Agostino 25, www.3galli.com
Eataly: Вивезення продуктів з П’ємонту. Величезний органічний супермаркет з барами, де ви можете отримати готові продукти. Через Ніцу 230, навпроти найбільшого торгового центру Туріну (“8Gallery”), www.eataly.it
Cioccolatò: великий шоколадний ярмарок щовесни, www.cioccola-to.it

сувенір
Захопившись Турином, автор Урсель Нендзіг вирішив вивчити італійську мову - її перше читання, придбане в Турині: "Хайді".