Туризм Не завжди це повинен бути сир - спостерігач
Туризм Не завжди це повинен бути сир
Коли мандрівники приїжджають до Швейцарії, їм дуже хочеться поїсти фондю. Неправда, як свідчить погляд на її тарілку. Азіати можуть навіть розсердитися, коли на столі стоїть «сирний суп».
Ви приїхали з Бангкока п’ять днів тому. Їх возили через Рим, через Флоренцію, Венецію та Мілан, потім через Альпи до Люцерна і аж до Юнгфрауйоха, і тепер вони сидять тут, в Інтерлакені, у великому ресторані Schuh. 20 тайських туристів навколо трьох круглих столів, голодні. Аекпоб Канджанавера, 32 роки і невролог, каже, що повітря на вершині Діви викликало апетит.
Він поняття не має, що це за фондю-бургуньйонне, яке його чекає, але після того, як йому не сподобалася піца чи спагетті в Італії, всі його кулінарні надії покладаються на Швейцарію. Невролог розглядає тарілки з наваленими шматками сирого м’яса. Дивиться на rechaud, на довгі виделки, потім звертається до своїх сусідів по столу, базікає і сміється - це акуратний тур.
Бажано те, що є вдома
Незадовго до пів на сьому вечора офіціант ставить до цієї групи два металеві горщики, наповнені киплячим гарячим маслом. Аекпоб Канджанавера розгублено дивиться на бурхливий вміст посудини, з якого виходить дивний рев. Поруч з ним 32-річний Тідарат Веерасецірі, який згодом скаже: "Ви не уявляєте, наскільки я був вражений, коли побачив цей горщик".
У свідомості багатьох швейцарців є образ, який показує, як азіатські туристи безперервно їдять сирне фондю під час подорожі Швейцарією. Правда в тому, що азіатські туристи не люблять сирне фондю. Під час подорожі Швейцарією вони воліють їсти те, що також є на столі вдома.
"Я вже бачила, як китайці розлючуються, побачивши сирне фондю", - каже Верена Абусбаа, менеджер ресторану Schuh, будинку, який за один вечір може прийняти до 160 туристів. «Ви прийшли з Юнгфрауйоха, нерви напружені з висоти. Вони не розуміли, чому їм подають гарячий сирний суп ".
Інтерес та готовність до експериментів
Винятками, каже Абусбаа, є японці та тайванці. Люди, які рано почали подорожувати Європою. "Японці дуже цікавляться іншими культурами, тайванці прагнуть експериментувати", - пояснює керівник ресторану. "На відміну від більшості інших азіатів, вони пробують місцеві страви". Але незважаючи на весь інтерес до швейцарської кухні, японці також не відводять рук від сирного фондю.
Зал Grand Restaurant Schuh наповнився запахом киплячої олії, коли увійшла група японських туристів. Тайці слухають екскурсовода, який з піднятою виделкою для фондю пояснює, як їсти фондю-бургуньйонне, ви можете почути хихикання та шипіння олії в ревучих горщиках. Японці займають свої місця в іншому кінці кімнати. Вони сидять твердо і прямо, тихо, як сором’язливі діти. Вони замовляють вино, червоне та біле, деякі також пиво, але вони не будуть такими гучними та галасливими, як пити воду тайці цілий вечір. Мине недовго, поки металеві горщики опиняться на їхніх столах. Фонду-бургуньйонне і тут.
Чому б не сирне фондю? "Я спробував це в Японії", - говорить Хітомі Андо, студент-лінгвіст з Нагої. "Це було смішно, але насправді не було смаку". Екскурсовод Фукумото Масакійо висловлюється менш дипломатично: «Сир ніколи не грав головної ролі в нашому харчуванні, він не робить нас так добре. І ще: більшість японців не витримують запаху плавленого сиру ". Тоді що подобається японцям? "М'ясо", - каже Фукумото Масакійо. "Bratwurst, Züri Gschnätzlets, Rösti".
«Не зовсім легкий тариф»
Зміна сцени. Ресторан Zeughauskeller, Цюріх, Парадеплац. Зараз полудень, за стінами цього будинку багато активності, кухарі якої десятки років готували ситні страви. Офіціанти подають 120 обідніх тарілок Züri Gschnätzlets щодня в обід, 100 кілограмів картопляного салату на день, а також ковбаси всіх видів: телячі ковбаски в Цюріху, Санкт-Галлер Шюбліге, соусони Вадуа. Клієнтела - міжнародна. "Швейцарські компанії привозять сюди іноземних ділових партнерів, якщо вони хочуть показати їм типову їжу", - говорить Тоні Хаммер, який керує закладом вже сім років. "Є також туристи з усього світу". Найзамовленіша страва? Тоні Хаммер ні секунди не вагається: "Зюрі Гшнатцлец".
Ешлі Чарльз із Сінгапуру щойно замовила одну. "Я поняття не маю, що це", - каже 26-річний юнак. "Але це звучало досить добре". Поруч із ним сидить Джейсон Ні, якому 31 рік, також із Сінгапуру, він повинен мати із собою шніцель - він каже: "Я не знаю, чи це швейцарська страва, але мені подобається, як ви готуєте м'ясо".
Знання швейцарської кухні серед туристів низькі. "Вони кажуть, що ти постійно їси сир", - посміхається Джорджета Крістов з Болгарії, Зюрі Гшнатцлет на тарілці перед нею. "Як я бачу у ваших меню, у вас є ще кілька речей". Але навіть якщо туристи мало уявляють “швейцарську кухню”, їм це подобається. "Не зовсім легкі тарифи, досить важкі та жирні", - каже Наталія Вебб, росіянка з Москви, одружена з англійським інженером. - Але смачно. Антоніо Варанда з Португалії, на тарілці якого на його тарілці лежать останні останки соусона, поділяє цю думку: «Добре, ця ковбаса. Але дивно замовляти щось подібне в ресторані. Я їв ковбасу під час навчання, коли в мене майже не було грошей ". А Ешлі Чарльз із Сінгапуру після свого Züri Gschnätzleten каже: «Мені це дуже подобається. Але як щодо гарнірів? Ви просто їсте хеш-коричневі з ним? "
Веселіться біля шоколадного фонтану
Перші тайські гості залишили свої столи в ресторані Grand Restaurant Schuh в Інтерлакені. Вже майже дев’ята година, а сувенірні крамнички незабаром закриються. У кутку із своєрідного фонтану виливається розтоплений шоколад: шоколадне фондю на десерт. Цей тип фондю нікого не лякає від тайських туристів, навпаки: вони із захопленням занурюють скибочки яблук у світло-коричневу солодку масу, раз за разом.
Аекпоб Канджанавера, невролог, залишився за горщиком з фондю-бургуньйонне. Він усміхається задоволений. "Це було добре", - каже він. "Це було краще, ніж спагетті в Італії".