Тушкована яловича грудка Рецепт SOSCuisine
Яловичина і овочі, тушковані в червоному вині.
Інгредієнти
| 8 | моркву, нарізану великими шматками | 800 г. |
| 9 | картопля, ціла або вдвічі | 1,8 кг |
| 6 | ріпа/ріпа, або сироїжка, нарізана великими шматками | 1 кг |
| 7 стебла | селери, нарізати великими шматками | 460 г. |
| 3 1/2 | цибуля, дрібно нарізана | 650 г. |
| 7 стручків | часник, дрібно нарізаний | |
| 2,6 кг | печене на веслах (для горщиків), поперечні ребра або наконечник плеча | |
| 7 ст | несолоне масло | 100 г. |
| 3 1/2 ст | олія каноли | 55 мл |
| 1 склянка | червоне вино | 250 мл |
| 1 3/4 склянки | води | 440 мл |
| 1/2 склянки | томатна паста | 150 г. |
| перець за смаком [необов’язково] | ||
| 1 щіпка | сіль [необов’язково] | 0,2 г. |
Перед початком
Скороварка буде дуже корисно зменшити час приготування з 2½ годин до 40 хвилин.
Метод
- Підготуйте овочі: очистіть моркву, картоплю та ріпу. Наріжте моркву, ріпу та стебла селери великими шматками товщиною 2-3 см. Залиште картоплю цілою або розріжте її навпіл, якщо вона велика. Дрібно наріжте цибулю і часник. Залиште м’ясо цілим.
- Нагрійте масло і олію на середньому вогні в скороварці або в каструлі на важкій основі. Підрум’янюйте м’ясо 7-8 хв до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть з каструлі і відкладіть.
- Додайте цибулю і часник у скороварку або каструлю і тушкуйте 3-4 хв до прозорості. Додайте інші овочі і тушкуйте 2-3 хв. Деглазуйте вином протягом 1 хв, додайте близько 1 см води і томатної пасти, потім поверніть м’ясо в скороварку або каструлю, приправте сіллю і перцем.
- Якщо у вас є скороварка, накрийте кришку, закрийте та збільште тиск (дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб визначити, коли скороварка досягає високого тиску). Випікайте 40 хв. Якщо у вас немає скороварки, накрийте кришку, зменште вогонь і тушкуйте близько 2 год 30 хв.
- Подавайте м’ясо та овочі разом із кулінарними соками.
Спостереження
Ви можете приготувати цю страву за кілька днів до цього і розігріти на середньому повільному вогні безпосередньо перед подачею.
Таблиця фактів харчування
на 1 порцію (420 г)
Насичені 6,2 г.
+ Транс 0,5 г.
Порції їжі Канади
1 порція цього рецепта еквівалентна:| Овочі та фрукти: | 4 ¾ | порції |
| Зернові продукти: | 0 | порція |
| Молоко та альтернативи: | 0 | порція |
| М'ясо та замінники: | 1 | порція |
Твердження
ДІАБЕТИЧНІ біржі
| Крохмалистий | 1 ½ |
| Овочі | 3 |
| М'ясо та замінники | 3 |
| Жир | 3 |
Залиште відгук
Відгуки учасників
cinzia 5 Тушкована яловича грудинка
@brockoli: Якщо у вашому випадку все згоріло, причина, мабуть, у тому, що ви вимкнули скороварку ДО того, як рідина закипіла. Ви повинні слідувати інструкціям виробника, щоб не мати проблем.
брокколі 1 Тушкована яловича грудка
У рецепті сказано використовувати 1 см води для скороварки, але навіть після того, як ти наливаєш 1,5 дюйма води за час приготування, все згоріло і застрягло на дні скороварки. Чому розміри см ніколи не є правильними в рецептах на цьому сайті?
queen078 5 Тушкована яловича грудинка
Мені це дуже сподобалось, прочитавши відгуки, я зробив невеликі корективи. Я замінив вино яловичим бульйоном і поклав 1/2 конверта цибульного супу. Дуже добре
sgag13 4 Тушкована яловича грудинка
Дуже добре! Я поклав більше овочів і натомість запікав його, і він смакував чудово,
cprjsq 5 Тушкована яловича грудинка
Я прочитав коментарі і, нарешті, дослухався до поради дами, підсмажив м'ясо, а потім цибулю, замість того, щоб глазурувати вином, використав таку ж кількість чорної кави, j '' поклав м'ясо назад, додав часник Поклав води до половини мого шматка м'яса і поклав мішок цибулевого супу, я поставив у духовку, накривши 350 на 1:15, потім додав овочі ще на 1 год. 15, потім подрібнив м'ясо і повернув назад у відварі. насолода, яка смакує цибулевої яловичини моєї матері
Відгуки
tleduc
Смак соусу вишуканий, а м’ясо розсипається саме по собі! Але я готував його в казані лише годину 45, і він ідеально такий. Інакше мої овочі були б у гібелоті!:)
llapoint
Я вже вдруге готую цей рецепт, і цього разу я додав картоплю, моркву та ріпу за годину до кінця варіння, тому що ми не любимо перепечені та м’які овочі.
mor227
Я додаю міцну чорну каву у воду для приготування їжі, для еквівалента червоного вина це дає смак гасіння. Я також додаю 1 конверт цибулевого супу на 4 порції. Я заливаю водою до половини товщини яловичого леза. Додаю 4 гілки тину і 2 лаврових листа. Я випікаю в духовці в духовці протягом 30 хв при температурі 375F і знижую температуру до 325F протягом 2h30. Я додаю овочі в останню годину. Я перекладаю м’ясо кожні 30 хвилин і за необхідності додаю воду. Ви будете повідомляти мені новини; o)