Сорти молока в порівнянні - керівництво - споживачі
У супермаркеті та на дискаунтері споживачі можуть вибирати між багатьма видами молока. Полиці, що охолоджуються, давно перестали бути лише незбираним молоком та нежирним молоком. Наприклад, пропонуються також органічне молоко, сіно, пасовище, альпійське та сільське молоко. Відмінності не завжди виявляються відразу.
ВІДЕО: Наскільки здорові молочні продукти? (7 хв.)
Правила щодо органічного молока та сінного молока
Для деяких видів молока існують обов'язкові вказівки щодо того, яким критеріям воно має відповідати:
- Під Сінне молоко - це молоко від корів, які не годуються силосом. Корови харчуються свіжими луками кормів, сіна та зерна. Термін сінне молоко охороняється законом на всій території ЄС.
- Вимоги до Органічне молоко регулюються в органічному регулюванні ЄС. Корови повинні завжди мати доступ до пасовищ, наскільки це дозволяють обставини, і достатньо свободи пересування в сараї взимку. Їм не можна давати генетично модифіковану їжу або профілактичні ліки. Кожна органічна корова має право щонайменше на шість квадратних метрів стабільної площі.
Не захищено: лучне, сільське та альпійське
Такі назви, як пасовище, сільське молоко чи альпійське молоко, не захищені законом:
- В основному цей термін говорить Пасовище молоко нічого про умови утримання корів. Деякі виробники на упаковці зазначають, як часто тварини перебувають на пасовищі. У Hansano фермери гарантують відповідність. Крім того, контроль здійснює зовнішній інститут. Деякі постачальники не використовують генетично модифіковані корми. У Нижній Саксонії також є печатка для пасовищного молока: "Pro Weideland". Для того, щоб отримати тюленя, дійні корови повинні виходити на пасовище не менше 120 днів протягом шести годин. Відбувається зовнішній контроль.
- На упаковці Альпійське молоко Виробники часто стверджують, що молоко надходить з Альп або передгір’я Альп. У споживачів навряд чи є шанс дізнатися точне походження - за винятком того, щоб звернутися безпосередньо до виробника. Термін альпійське молоко нічого не говорить про утримання чи годування тварин. Наприклад, корови ведмедя марки Alpenmilch також отримують генетично модифіковані корми.
- Сільське молоко часто асоціюється із щасливими коровами перед ідилічним фоном. Це в першу чергу призначене для заохочення людей купувати - молоко в країні не повинно відповідати будь-яким конкретним вимогам.
Відмінності у виробництві молока
Молоко з відбитком "Довше" зберігається все частіше в холодильній камері. Традиційно вироблене молоко, навпаки, рідко можна придбати. Різниця полягає у виробничому процесі:
Жирність різних видів молока
Молоко надходить із вимені з приблизно чотирма відсотками жиру. У молочній фермі жир відокремлюється від водянистої частини молока (знежиреного молока), а потім повторно змішується з точним відсотком. Рівень жиру можна розпізнати за інформацією на упаковці:
- Молоко "з натуральним вмістом жиру"Має щонайменше 3,5 відсотка жиру, зазвичай від 3,8 до 4,2 відсотка жиру.
- Незбиране молоко має щонайменше 3,5 відсотка жиру.
- Нежирне молоко містить від 1,5 до 1,8 відсотка жиру. Найчастіше його п’ють у Німеччині.
- Знежирене молоко містить максимум 0,5 відсотка жиру.
Виробництво молока за допомогою доїльних роботів
У сучасному виробництві молока іноді використовують доїльних роботів: корова самостійно потрапляє в систему, комп’ютер визначає рівень молока, очищає вим’я та одягає доїльне обладнання. Молоко надходить безпосередньо в охолоджувальний бак, при цьому фермеру не потрібно нічого робити.
8000 літрів молока на рік на корову
За даними асоціації молочної промисловості, надої середньої корови складають близько 8000 літрів на рік, що відповідає приблизно 22 пакетам молока на день. Завдяки розведенню та спеціальним кормам, так звані високопродуктивні корови дають приблизно на 1000 літрів більше на рік, ніж це було десять років тому. У Німеччині більше чотирьох мільйонів корів, які виробляють близько 30 мільйонів тонн молока на рік.