Тушкована кольрабі - AMAP Schluthfeld - Kurgarten

19 жовтня 2017 р

кольрабі

|

  • петрушка
  • цибуля-шалот
  • кольрабі

Для 6 осіб:

6 нових кольрабі з їх молодим листям
4 красивих цибулі-шалоти
50 г вершкового масла
4 ст. Ложки м’ясного або овочевого бульйону
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
Солоний перець

• Видаліть із кольрабі зовнішні листочки, внутрішні листочки дрібно наріжте. Очистіть цибулини (використовуйте лушпиння і зовнішні листя в бульйоні або супі, див. Рецепти), наріжте їх скибочками товщиною близько 5 мм, а потім паличками. Наріжте дрібно цибулю-шалот.

• Акуратно підігрійте 30 г вершкового масла на сковороді, підрум’яніть цибулю-шалот. Додайте палички кольрабі. Приправити сіллю і перцем. Коротко пропарити все. Збризніть бульйоном і продовжуйте готувати, накривши, приблизно 10 хвилин.

• На завершення додайте масло, що залишилося, до лісових горіхів, посипте жульєном з молодого листя та подрібненою петрушкою, перемішайте. Подавайте негайно, гарячими трубами.