Тушкована смажена свинина; італійська

Тушкована смажена свинина

Інгредієнти на 6 осіб
Час: 25 хвилин приготування + 2 години 20 хвилин варіння для свинячої корейки або 1х10 хвилин свиняча корейка
Ціна: 15,12 €
1,5 кг свинячої корейки (жир у м’ясі) або свиняча корейка (пісніша, зверніть увагу на час приготування)
2 ст ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1 подрібнена цибулина
2 цибулини кропу, тонко нарізані скибочками
8 скибочок панчетти, нарізаних соломкою
1 столова ложка томатної пасти
12 мл сухого білого вина
400 г цілих томатів, очищених від шкірки або консервованих поза сезоном
25 мл курячого бульйону
25 мл води
2 гілочки розмарину
Суміш спецій
1 чайна ложка насіння кропу
2 ч. Ложки материнки
½ чайна ложка кайенського перцю
1 ст. Ложка крупно подрібненого насіння чорного перцю
1 ст ложка крупної солі
2 ч. Ложки оливкової олії

Розігрійте духовку до 180 ° C протягом 10 хвилин.
Нагрійте оливкову олію у великій запіканці.
Пофарбуйте смажену свинину з усіх боків.

Суміш спецій

З’єднайте всі інгредієнти в мисці.

Коли смажена свинина забарвиться, вийміть її з запіканки.
Викиньте рослинне масло.
Поверніть запіканку на вогонь і додайте столову ложку оливкової олії.
Додайте в запіканку подрібнені зубчики часнику, цибулю, фенхель та смужки панчетти.
Добре перемішайте, зішкрібаючи дно запіканки протягом 6 хвилин.
Як тільки цибуля напівпрозорий, влийте томатну пасту.
Перемішувати 2 хвилини.
Тим часом обсмажте всю смажену свинину сумішшю спецій.

Поверніть смажене в запіканку.
Влийте біле вино. Додайте помідори, курячий бульйон, воду та гілочки розмарину.
Закип’ятити воду. Накрийте запіканку і випікайте 2 години для свинячої корейки або 40 хвилин для свинячої корейки. Пам’ятайте, що під час приготування смажене печіння потрібно перевертати принаймні двічі.
Дістати запіканку з духовки. Вийміть смажене і тримайте його гарячим.
Зменште варити соки на середньому вогні, не закриваючи запіканку. Соус повинен бути густим.

Наріжте смажену свинину скибочками і подайте соус гарячим з ніжними овочами.