Тушкована свинина з капустою; простий і швидкий рецепт; скороварки; Кухня; Єва

10 хвилин

Середній

1 год. 15 хв

Економічний

Юпі !

У вас є всі необхідні інгредієнти, давайте готувати !

Інгредієнти

Хороша робота !

Привіт усім ! Ми знову з новим рецептом! Але не тільки з того, що ми також пропонуємо нову техніку приготування їжі: готування в скороварці або скороварці !

Гаразд, ти скажеш мені, що це не нова річ, оскільки твої бабусі та дідусі (ВІН) ВЖЕ готували за допомогою скороварки. Але повірте, у цьому світі є люди, які ніколи раніше не готували з цим. І це не вада і не ганьба, адже кожен робить все, що може, щоб обійтись у житті. 😉

Отже, сьогодні, окрім того, що я запропоную вам смачний рецепт, я також навчу вас, як користуватися цим пристроєм, щоб ви могли заощадити час.

Для протоколу ця ідея прийшла мені в голову, коли я шукав спосіб заощадити час на кухні. Дійсно, якщо ви вже добре знаєте мій блог, ви знаєте, що я люблю такі гарні рагу, як кус-кус, королівський кус-кус, легкий і швидкий королівський кус-кус, яловичий бургуньйон, тушкована яловичина, м’ясо з квасолею, яловичина ромазава та мафан-бреде, біла квасоля та ковбаси та ін.

Але, на жаль, ці страви готуються довго. Отже, я подумав про скороварку. Гей, гей, гей, це все одно дешевше, ніж електричні скороварки або мультиварки, дуже популярні на даний момент.

А крім того, уважно придивившись, я зміг знайти стару скороварку, крім тієї, яку моя кохана успадкувала від бабусі.

Крім того, я повинен також сказати вам, що ця ідея використання цього пристрою була підтримана запитанням одного з моїх читачів. Дійсно, ця людина, прочитавши "Непомильну техніку для розм'якшення твердого м'яса", запитала мене, що робити, якщо ви хочете користуватися скороваркою: зокрема, скільки води використовувати; як довго варити; ...

І ось, я кілька днів тестував на своїй маленькій кухні, щоб дати вам найкращі результати.

Тим не менше, це було зроблено без труднощів, бо я можу вам сказати, що я спалив кілька запіканок! Ха-ха-ха! На жаль, коханому, який звик завжди берегти свої речі.

Добре, давайте будемо серйозно. Отже, ось кілька вказівок для тих, хто не знає поняття, або невелике нагадування для тих, хто його вже знає:

скороварка або скороварка - це кухонне начиння, яке дозволяє готувати їжу під високим тиском.
він виготовлений з дуже товстого металу і може бути герметичним. Крім того, він оснащений клапаном розгерметизації (або клапаном розгерметизації).
це дозволяє або безпосереднє приготування їжі на дні резервуара, або приготування їжі в паровому кошику.
його переваги в тому, що це дозволяє, крім усього іншого, значно скоротити час приготування. Останній ділиться на 2 і більше. Щоб проілюструвати це, коли я купив свинцевий наконечник без кісток, на підносі було рекомендовано готувати його протягом 3 год 30 хв у звичайній запіканці, але лише 45 хв у скороварці. !

Але будьте обережні, адже тут я описую функції старих скороварок. Що стосується новіших скороварок, дотримуйтесь інструкцій користувача вашого приладу.

Отже, для мого першого рецепту використання цього виду кухонного посуду я розповім вам про це швидкий і простий рецепт свинини з білокачанною капустою.

Зробити це нескладне блюдо, але готувати його потрібно багато часу. Однак завдяки скороварці ви більше не будете витрачати час і раптом ви зможете скласти щоденний рецепт.

До речі, капуста, яку я тут обрав, є різновидом качана (або білокачанної). Остання відрізняється від капусти, оскільки її листя більш гладкі та світліше зелені.

Потім, як я вже казав вам вище, я провів кілька тестів, перш ніж отримати остаточні результати.

Наприклад, у цьому рецепті ви можете вибрати скибочку свинячого м’яса або наконечник для кіпіння на повільному вогні. Або будь-яке інше м’ясо категорії 2 або 3.

Свиняче кільце - це шматок широкої частини свинячого стегна. Зазвичай він випускається у вигляді великого круглого товстого шматочка з шкіркою та кісткою посередині. Це дійсно дешевий наріз, оскільки він коштує в середньому лише 3 євро за кілограм (порівняно з іншими видами м’яса, вартість яких може становити від 15 до 25 євро за кілограм).

Наконечник без кісток - це також шматок свині, який не залишається осторонь, оскільки він теж не дорогий (5 €/кг). Хоча і не широко відомий, він відмінно підходить для гасіння страв на повільному вогні. Більше того, це досить нежирне м’ясо і, як правило, воно не містить кісток.

Тому в цьому рецепті ви зіпсовані для вибору шматка свинини, і крім того, я покажу вам, як це зробити в обох випадках.

Насправді принцип цього рецепту полягає в тому, що перед додаванням помідорів і перетворенням їх у соус м’ясо потрібно м’яко розм’якшити. Потім ви закінчите додаванням капусти та решти інгредієнтів. Однак це тушкована свинина, тому ваш соус і ціле блюдо не повинні бути занадто рідкими. Він повинен залишатися відносно сухим.

Для продовження повернімось до цього нового способу приготування. Справді, я повинен також сказати вам кілька спостережень, які я зробив завдяки своєму досвіду:

Тому, перш ніж братися за цю справу, завжди починайте з малого. Тобто додайте 50 мл води і варіть лише півгодини. Далі перевірте ніжність свого м’яса. Якщо воно недостатньо ніжне на ваш смак, додайте ще 15 хв варіння (після того, як клапан просвистіть). І так до тих пір, поки ваше м’ясо не стане м’яким. Крім того, додайте трохи води кожного разу (близько 15 мл), коли ви знову ставите м’ясо на вогонь, якщо ви вважаєте це необхідним, щоб не спалити все.

Також пам’ятайте, що для м’якості м’яса не потрібно додавати багато води, оскільки вода важко випаровується, оскільки все герметично. Однак якщо ви додасте недостатньо, це не зупинить випаровування всієї води, і ваше м’ясо, швидше за все, згорить.

Проблема цього способу приготування полягає в тому, що якщо ваше м’ясо горить, воно не відразу пахне і не проявляється (немає диму), оскільки запіканка герметична і герметична. Як результат, вам буде дуже важко щоразу просто піднімати кришку (як у звичайній запіканці), щоб перевірити, чи все йде добре і нічого не горить. У цьому випадку будьте уважні та проведіть кілька тестів, якщо не впевнені. Крім того, як було сказано вище, не починайте малий час приготування (30 хв, потім 15 хв кожного разу). Але ось невелика підказка, яка може заощадити ваші гроші: іноді ви чуєте, як м’ясо «шипить» або «гуде», коли на дні запіканки більше немає води, а особливо, коли м’ясо зробило. жиру. Тоді ви знаєте, що пора вимкнути вогонь і перевірити м’ясо.

І нарешті, я не міг закінчити без цього деякі вказівки з техніки безпеки:

будьте обережні, щоб водяна пара виходила з вашої скороварки або через клапан, або коли ви його відкриваєте;
будьте обережні, щоб не обпектися клапаном, навіть якщо він має пластикову частину, яку можна безпечно вийняти, коли вона гаряча, оскільки вона також містить металеву частину (доказ, я вже ненароком сам обгорів);
НІКОЛИ не відкривайте свою скороварку, поки клапан не випустить всю пару (про що я вже говорив раніше, але повторю це ще раз);
завжди використовуйте рідину в запіканці для приготування їжі;
І навпаки, ніколи не наповнюйте свою скороварку рідиною понад 2/3 її ємності, щоб не перекрити відкриття запобіжного клапана;
регулярно чистити клапан розгерметизації;
замінюйте прокладку щороку, щоб запобігти витоку пари між чашею та кришкою, а також оптимізувати час приготування; ...

І ось вам! Прошу вибачення за бруківку, але було стільки сказати. До того ж, я вже одного дня вже думаю написати статтю про те, як користуватися різними скороварками.

А тепер до ваших запіканок! 😉

Підтримка: рис, хліб, пшениця, ...

Капустяна свинина з наконечником без кісток (швидкий і простий рецепт за допомогою скороварки)

Підготовка

Легкий і швидкий рецепт свинини з капустою на фото

Капустяна свинина зі скибочкою свинини (швидкий і простий рецепт за допомогою скороварки)

Підготовка

Поради та підказки

Перед додаванням капусти м’ясний та томатний соус не повинен містити занадто багато води. Оскільки, як і м’ясо, тушковане мадагаскарським, соус повинен бути «сухим». В принципі, тушкована свинина не містить багато бульйону.
Цей швидкий і простий рецепт свинини та капусти ще кращий, якщо додати трохи чебрецю. Нім !
Коли ви кладете капусту, якщо вас не заспокоює і ви боїтеся, що капуста згорить, додайте близько 10 мл води. Але зазвичай капуста замочується у воді, і цього має бути достатньо, щоб варити її, не обпалюючи в скороварці. Крім того, добре перемішайте капусту з соусом і м’ясом, щоб вона контактувала з дном скороварки і могла дуже швидко випустити воду, що міститься в ній. Це дозволяє не спалити ваш рецепт.
У цьому рецепті для приготування капусти краще не використовувати сильний вогонь, а потім режим готування з низьким нагріванням. Дійсно, ви ризикуєте спалити його. Однак, якщо ви все-таки хочете взяти трохи зайвого часу, то не забудьте додати трохи води (кілька мл) на дно запіканки. Потім ущільніть скороварку і поставте на сильний вогонь на кілька хвилин, а потім поверніть досить швидко на середній вогонь на 15 хвилин. Цього має бути достатньо для приготування капусти. Зверніть увагу, що в цьому випадку не чекайте, поки клапан свисне, щоб опустити вогонь. Дійсно, води буде недостатньо, щоб вона дуже швидко свистіла. Вона обернеться і свисне, але набагато пізніше.
Щоб заощадити ще більше часу, спробуйте приготувати помідори разом зі шматочком свинини. Наприклад, якщо ви знаєте, що ваше м’ясо вариться лише за 30 хвилин, додайте помідори одночасно, оскільки вони також готуються від 20 до 30 хвилин. Але якщо ваше м’ясо твердіше і готується 1 годину 30 хвилин, то додайте помідори лише за 30 хвилин до кінця приготування, щоб вони готувались одночасно з м’ясом. Це завжди економить ваш час приготування.

Вам сподобалася ця “стаття-рецепт”? Тож розкажіть нам у коментарях! 😉