Тушковане м’ясо

Оленина - рідкісний гість за нашими дуже сумними столами. Зрештою, це дивовижне м’ясо надзвичайно багате на білок і при тій же низькій калорійності гарна кулінарія завоює серця навіть найвибагливіших їдачів.

Як приготувати оленину - потрібно знати, адже м’ясо, коли всі його достоїнства має досить специфічний запах і невелику сухість, тоді досвідчені мисливці зазвичай заселяють м’ясо дичини у вині або оцті, потім готують з тваринами або рослинними жирами.

Рагу з телятини

Класичне приготування тушонки з лисиці - це рагу. Загалом, рагу в грі давно славилося своїм смаком і якщо у вас є можливість скуштувати таку смачну страву в наш час - не пропустіть.

інгредієнти:

оленина - 1 кг;
вершкове масло - 100 г;
вершки - 200 г;
сіль і перець - за смаком.

Борошно - 20 г;
бульйон або вода - 300 мл;
брусниця - 50 г;
Сметана - 2 ст. Суп. Ложки.

підготовка

М'ясо чисте і очищене від плівок, ми занурюємо бажання, ріжемо його на невеликі шматочки, заправляємо і смажимо на вершковому маслі, поки воно не схопиться. Потім можна залити майбутнє рагу сметаною і тушкувати під кришкою 30-45 хвилин, залежно від жорсткості самого м’яса. Коли м’ясо в сметані готове, його кладуть на блюдо і супроводжують соусом, приготованим наступним чином: пасивоване борошно заварюють бульйоном, додають трохи подрібненої журавлини і ложку сметани, збирають все до загустіння і подають до столу в човні з соусом.

Рецепт жорсткої телятини з грибами

Це традиційний рецепт полювання, який має особливу пікантність завдяки використанню справжніх лісових грибів.

інгредієнти:

м’ясо - 2 кг;
Цибуля - 3 шт .;.
каперси - 50 г;
жир - 100 г;
вершкове масло - 60 г;
Біле вино - 1 шт .;
Сушені білі гриби - 100 г;
вода - 2 ст.

підготовка

Ми відбиваємо оленину, щоб вона пом’якшила, напівжир або жир, і обсмажуємо на суміші вершкового масла та жиру з додаванням великої цибулі та подрібнених пучків. Коли цибуля стане прозорою, необхідно додати у жилу гриби та вино, додати сіль, перець і тушкувати близько півтори години до м’якості.

Подавайте оленину з овочами та журавлинним соусом.

Тушкована дичина з картоплею

Щоб зробити страви з дичини більш поживними, їх вимикають на додаток до більш калорійних супутників, таких як картопля.

інгредієнти:

оленина - 1 кг;
борошно - ¼ ст.
вершкове масло - 100 г;
помідори у власному соку - 1 банка;
Картопля - 4 шт .;
морква - 4 шт .;.
цибуля - 2 шт .;.
яловичий бульйон - 500 мл;
Часник - 3 зубчики;
болгарський перець - 1 ст. ложка;
петрушка - 1 пучок;
сіль і перець - за смаком.

підготовка

Перед тим, як вимкнути оленину, її потрібно помити і нарізати на порційні шматочки. Потім за бажанням беремо м’ясо в кілька склянок червоного вина.

У товстостінних ємностях обсмажуємо великі кільця цибулі, моркву та кубики картоплі, коли овочі стануть м’якими,

додати оленину, часник і спеції і смажити, поки м’ясо не отримає золотисту скоринку. Як тільки це станеться - висипте борошно на основу м’яса, пропустіть і залийте бульйоном. Поруч з наступною стравою відправляються скибочки помідорів без шкірки і подрібнений часник.

Блюдо гаситься на повільному вогні близько 3 годин, однак загалом час приготування може становити до 5 годин, тому якщо у вас є кілька годин для приготування їжі, то не втрачайте можливості скуштувати найніжніше тушкована оленя за цим рецептом.

Тушковані олені з картоплею подаються зі склянкою червоного вина. Смачного!