Тушковані перепели, пряна кіноа, мюслі із злаків та сухофрукти від П’єра Оге відкривають для себе
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Випікайте перепелів у духовці при 180 ° C (th.6) протягом 10 хв. Додайте 200 г тушкованого соку і продовжуйте варити при 160 ° C (th.5-6) протягом 30 хв, підгортаючи перепелів кожні 10 хв. Зменшіть кулінарний сік і при необхідності зв’яжіть з рум, щоб отримати зв’язаний сік.
Варіть лободу в киплячій підсоленій воді протягом 6 хв, а потім дайте охолонути. Коричневий у 2 ч. Л. Каструлі. оливкова олія з жовтою пастою каррі. Додайте кіноа, приправте дрібною сіллю та перцем Еспелетт. Додайте нарізаний кубиками цукат, а потім відкладіть.
На деку з’єднайте смажені фісташки, овес, мигдаль, гарбузове насіння, цукрову пудру та яєчний білок. Готувати в духовці при температурі 160 ° C (th.5-6) протягом 7 хвилин.
Змішайте фісташки, Fleur de Sel, решту оливкової олії та воду, щоб отримати солону фісташкову пасту.
Покладіть по чайній ложці на кожну тарілку. фісташкової пасти шпателем. Помістіть мюслі праворуч від перепелів, а також по 2 кавунові соління з кожного боку перепілки. Полийте зв’язаним соком і подавайте до столу.