Тваринні жири - один з них, але, будь ласка, ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ в міру
Тваринні та рослинні жири є важливими запасами енергії, але вони також містять вітаміни та аромат. Тільки правильна суміш дійсно корисна для здоров’я.
Жири - це не просто джерело енергії
Жири є чудовими запасами енергії, оскільки вони забезпечують 9 калорій калорій (ккал) на грам, що вдвічі більше, ніж вуглеводів і білків (по 4 ккал). Але це лише один із способів дивитись на жири. Оскільки дієтичних жирів набагато більше, оскільки вони є носіями жиророзчинних вітамінів (наприклад, вітаміну А) і тому є незамінними в нашому раціоні. І оскільки жири також є носіями смаків та ароматів, продукти з жиром просто смачніші. Це саме причина, чому крапля вершкового масла або тире вершків з м’якої овочевої сковороди можуть викликати справжній смаковий досвід.
Тваринні жири хімічно відрізняються від рослинних
Незалежно від того, чи є це тваринного жиру або рослинного походження: усі жири хімічно складаються з гліцерину та трьох різних типів. Різні жири відрізняються за складом своїх жирних кислот. Так звані насичені жирні кислоти містяться як у тваринних, так і в рослинних жирах. Але тваринні жири (наприклад, у молочних продуктах, м’ясі, ковбасах) містять їх значно більше, ніж рослинні жири (виняток: кокосовий жир). Мононенасичені жирні кислоти містяться також у тваринних і рослинних жирах. Найважливіша мононенасичена жирна кислота, олеїнова кислота, становить лише 37 відсотків у вершковому маслі, наприклад, порівняно з 78 відсотками в оливковій олії. Поліненасичені жирні кислоти - їх також називають незамінними жирними кислотами, оскільки організм не може їх виробляти, на відміну від інших жирних кислот, містяться лише в рослинних оліях та жирній морській рибі.
Тваринні жири, так, але в міру
У супроводі тваринних жирів холестерин присутній завжди, але значно менше в рослинних жирах. Холестерин у тваринних жирах може спричинити проблеми у людей, які схильні до генетики та людей, які не займаються спортом, оскільки це може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Більше рослинної олії та жирної морської риби захищають серце
Тому нам слід споживати більше рослинних олій (наприклад, оливкова олія, ріпакова олія, арахісова олія) з великою кількістю мононенасичених жирних кислот, оскільки було показано, що вони знижують загальний вміст холестерину в крові, а також "поганий" холестерин ЛПНЩ. Не менш важливим є споживання великої кількості поліненасичених жирних кислот, таких як ті, що містяться в лляній олії, волоському горісі та ріпаковій олії, а також жирній морській рибі (наприклад, оселедець, скумбрія, лосось). Вони захищають наші судини і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням.
І тваринні, і рослинні жири мають своє місце в нашому раціоні. Це просто залежить від правильної суміші.