Тваринний та рослинний білок - це не просто білок
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- Новини
- спектру
- Білок - це не те саме .
спектру
Тварина проти рослинного
Бостон, 1 серпня 2016 року о 17:00
Особливо людям із ризиком для здоров’я слід скористатися заміною білків тваринного походження на рослинні білки. (Фото: maríamarmar/Fotolia)
Вважається, що тваринні білки збільшують ризик смерті, згідно з даними двох довгострокових досліджень. Відносини особливо виражені у курців та людей із зайвою вагою. Тому вам слід все частіше переходити на рослинні білки.
Раніше дослідження вже показали, що замінювати вуглеводи білками здорово, йдеться в прес-релізі Гарвардської медичної школи в Бостоні (штат Массачусетс/США). Однак те, яку їжу люди їдять, здається, настільки ж важливо для отримання білка. У двох довгострокових дослідженнях споживання білків тваринного походження було пов'язано з більш високим ризиком смерті, ніж рослинних білків. Mingyang Song з Гарвардської медичної школи та його колеги опублікували свої результати в журналі "Jama Internal Medicine".
Дослідники використали дані двох довгострокових досліджень, які фіксували стан здоров’я та дієтичні звички фахівців у галузі охорони здоров’я. Вони оцінили записи даних 85 013 жінок та 46 329 чоловіків. Дані з 1980 по 2012 рр. Були доступні для жінок та з 1986 по 2012 р. Для чоловіків. Випробовувані кожні два роки повідомляли анкету про свій спосіб життя та здоров’я, а також кожні чотири роки докладно про середнє споживання їжі.
Особливо виражений у людей із зайвою вагою та курців
Основними джерелами тваринного білка були перероблена та необроблена яловичина та свинина, курка, молочні продукти, риба та яйця. Рослинний білок надходив переважно з хліба, зерна, макаронних виробів, горіхів, квасолі та бобових.
Під час довготривалих досліджень померло 36115 учасників, 8851 від серцево-судинних захворювань, 13159 від раку та 14105 від інших причин. Дослідники пов’язали дані дієти з причинами смерті та виявили зв’язок між кількістю споживаного тваринного білка та ризиком смерті. Асоціація була особливо виражена у людей із зайвою вагою та тих, хто вживав багато алкоголю.
Якщо тварина, то риба та курка
Команда також підрахувала, як збільшення та зменшення тваринного та рослинного білка в раціоні впливає на ризик смерті. Після коригування факторів ризику, пов’язаних із способом життя (сигарети, алкоголь, ожиріння, фізичні вправи) та дієтою, за досліджуваний період вийшло наступне: Якщо частка білка тваринного походження зростає на десять відсотків відносно загального споживання калорій, ризик смерті зазвичай збільшується на два відсотки Ризик смерті від серцево-судинних захворювань зріс на цілих вісім відсотків. На відміну від цього, ризик смерті зменшується на десять відсотків, якщо дієта містить на три відсотки більше рослинного білка.
Цифри стають ще чіткішими, коли частина введених у організм тваринних білків замінюється рослинними. Особливо вартим було зміна раціону з обробленої яловичини та свинини (наприклад, ковбаси) та яєць на рослинні білки. "Наші результати свідчать про те, що людям слід вживати більше їжі на рослинній основі, і якщо вони обирають серед джерел тваринного білка, риба та курка, безумовно, є кращим вибором", - зазначає Сонг.
Експерти не дивуються
Для Хайнера Боїнга з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Ребрюке результати дослідження не дивні. Це підтверджує дослідження довгостроковими даними, в яких бере участь його інститут. "Два добре відомі довгострокові дослідження є основою, і статистичний аналіз та оцінка проводились дуже ретельно, - говорить Боїнг. - Дослідження показує, що рослини є дуже хорошим джерелом білка, і що, крім екологічних проблем виробництва м'яса, існує також ризик для здоров'я при вживанні м'яса приходьте додатково ".
Бернхард Ватцл з Інституту Макса Рубнера, Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчування в Карлсруе, також вважає основні дослідження "науково дуже якісними". Однак сумнівно, чи можна результати передавати загальній популяції, оскільки всі випробувані працюють у медичному середовищі "В даний час деякі експерти рекомендують велике споживання білка, серед іншого як засіб зменшення ваги. Однак довгострокові наслідки такої дієти не відомі". Тут дослідження дає важливі ознаки відмінностей у здоров’ї між різними джерелами білка.