Твердий або шовковистий соєвий тофу на рослинній основі - Здорове харчування
Файли для приготування - Всі рецепти - Сир на рослинній основі - Твердий або шовковистий соєвий тофу
ЗРОБІТЬ ФІРМУ АБО ШІЛКОВИЙ ОВОЧНИЙ ТОФУ
Привіт всім,
Після соєвого молока на рослинній основі, сьогодні я пропоную вам використовувати наше соєве молоко для виготовлення сиру, а точніше твердого або шовковистого тофу. Для початку я познайомлю вас із необхідним обладнанням та продуктами, необхідними для виготовлення цього рецепта. Потім ми обговоримо практичний аспект виготовлення наших двох сирів. І нарешті, внесок, який приносить нам споживання інгредієнтів цих двох рецептів. Але давайте не будемо занадто зупинятися на цій інформації, продовжуйте, давайте готувати і робити ці маленькі сири разом з нашим смачним соєвим молоком. І перш за все, давайте насолоджуватися цим. Нммм, це так добре, і це домашнє з любов’ю .
МАТЕРІАЛИ, ПОТРІБНІ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ РЕЦЕПТУ
- Сковорода з антипригарним покриттям
- Мішок з молоком
- Друшляк і миска
ДЕ І ЯКУ ПРОДУКЦІЮ КУПИТИ
Нігері хлорид магнію.
Ми знайдемо хлорид магнію Нігарі в органічних магазинах або на сайтах інтернет-продавців, що спеціалізуються на органічних продуктах та здоровому способі життя.
Соєве молоко на рослинній основі
Ви можете зробити це самостійно, і це набагато краще саморобним, навіть якщо це займе у нас трохи часу. Ви знайдете рецепт цього молока, натиснувши на це посилання. В іншому випадку його можна знайти у всіх супермаркетах, а також у продуктових магазинах.
Липовий або жовтий
Зелений або жовтий ?
Завжди віддавайте перевагу лаймам, оскільки вони, як правило, соковитіші, у них немає насіння, і перш за все, його не потрібно обробляти після збору врожаю. Тож ви можете використовувати свою родзинку, не турбуючись про залишки хімічних речовин. Єдиним його невеликим мінусом є те, що він трохи гірший, ніж його жовтий кузен.
Купуйте органічні.
Завжди вибирайте лимони «без обробки після збору врожаю», особливо якщо ви використовуєте цедру. Ідеально взяти органічні лимони, які не обробляють до або після збору врожаю !
Я ЗРОБУЮ ФІРМУ ОВОЧНОГО ТОФУ.
Мій час підготовки - 5 хвилин.
Я даю молоку згорнутися протягом 15 хвилин
І я даю капати протягом 1 години.
МОЇ ІНГРЕДІЄНТИ, ЩОБ ПРИГОТОВИТИ ФІРМОВИЙ ОВОЧНИЙ ТОФУ.
- ½ чайна ложка нігарі.
- 1 літр соєвого молока.
ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ФІРМНОГО ОВОЧНОГО ТОФУ, I
змішайте нігарі з дрібним порошком у кавомолці, щоб запобігти передачі гіркоти нашому тофу.
Потім виливаю молоко в каструлю.
Я нагріваю його до 85-90 ° C. шляхом перевірки температури за допомогою варильного термометра.
Як тільки температура досягається, я знімаю з вогню і обережно виливаю Нігарі у вигляді дрібного дощу.
Змішую все ложкою.
Потім я накриваю і даю постояти 15 хвилин, щоб молоко згорнулося.
Варіант 1 - У мене немає форми тофу
Потім я беру миску, яку накриваю друшляком, в яку кладу пакетик з молоком або марлю, щоб залити згущене молоко.
Я кладу весь набір на дно раковини і повільно виливаю сирене молоко в молочний пакет або марлю.
«Сироватка» втече через отвори в друшляку.
Я закриваю пакетик з молоком або складаю боки марлі.
Потім стискаю пакет з молоком або марлю
Я кладу гирю на мішок з молоком або марлю і даю стекти тофу протягом 1 години.
Отримуємо близько 160 г твердого тофу.
Варіант 2 - я беру форму для тофу
Я беру формочку для тофу, яку накриваю пакетом з молоком або марлею.
Я кладу весь набір на дно раковини і повільно виливаю сирене молоко в молочний пакет або марлю.
«Сироватка» буде стікати з отворів у формі для тофу.
Я закриваю пакетик з молоком або складаю боки марлі.
Потім я кладу кришку на сковороду з тофу і натискаю обережно, потім міцніше.
Я наклав гирю на кришку і дав стекти тофу протягом 1 години.
Отримуємо близько 160 г твердого тофу.
МОЙ ОСОБИСТИЙ ДОТИК.
Якщо ви не хочете подрібнювати Нігарі, ви можете уникнути цієї дії, розчинивши його в 1 столовій ложці води.
ВАРІАНТИ:
Сожа панір
Замість того, щоб приймати Нігарі, ми будемо використовувати дві столові ложки лимонного соку. Тоді наш сир називають “panir de soya”. Він має індійське походження і чудово покращує обсмажені гострі овочі.
Овочева рікотта
Я беру наш соєвий хліб і кришу його.
Потім солю і змішую з ½ чайної ложки кленового сиропу.
А наш соєвий панір перетворився на смачну домашню овочеву рікотту ...
Я РОБИТИ ШОВКОВИЙ ОВОЧНИЙ ТОФУ.
Мій час підготовки - 5 хвилин.
Я даю молоку згорнутися протягом 15 хвилин
І я даю капати протягом 15 хвилин.
МОЇ ІНГРЕДІЄНТИ, ЩОБ ПРИГОТОВИТИ ШОВКОВИЙ ОВОЧНИЙ ТОФУ.
- 1/3 чайної ложки нігарі.
- 1 літр соєвого молока.
- 2 чайні ложки лимона
ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ФІРМНОГО ОВОЧНОГО ТОФУ, I
подрібніть Нігарі у дрібний порошок за допомогою кавомолки (або розчиніть його у столовій ложці води).
Я наливаю соєве молоко в каструлю і нагріваю до температури від 85 до 90 ° C.
Як тільки температура досягається, я знімаю з вогню і додаю нігарі та лимонний сік.
Змішую все ложкою.
Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
Потім накриваю сковороду з тофу молочним пакетиком або марлею
Я кладу цвіль на дно раковини і вливаю сирене молоко.
Потім складаю боки марлі.
Я кладу кришку форми і натискаю злегка, а потім помірно сильно.
Потім я даю стекти тофу протягом 15 хвилин.
Отримуємо близько 200 г шовкового тофу.
ВАРІАНТИ:
Тофу з кокосового молока
Якщо замінити соєве молоко на кокосове, ви отримаєте консистенцію навіть більш сметаноподібну, ніж комерційний шовковий тофу. Зробити це:
Я беру каструлю і вливаю ½ літра світлого кокосового молока.
Я акуратно додаю ¾ чайної ложки порошку Агар-Агар.
Я здригаюся протягом 30 секунд, одночасно збиваючи.
Потім я виливаю суміш у велику миску або в 4 маленькі рамекіни.
Даю замерзнути в холодильнику на 1 годину.
Потім я промазую сир соєвим соусом або кленовим сиропом.
Мені це подобається, бо це просто вишукано.
ІНГРЕДІЄНТИ МОЄГО РЕЦЕПТУ,
NIGARI хлорид магнію.
Нігарі сіль - це економічна харчова добавка, що має багато переваг.
Його походження
Сіль нігарі збирають і обробляють в Японії. Це нерафінована сіра морська сіль, яка розчиняється, очищається і кристалізується до отримання відомих кристалів хлориду магнію.
Його спосіб видобутку
Нігарі отримують під час видобутку морської води для відновлення харчової солі, що робить його продуктом, багатим хлоридом магнію, а також мінералами та мікроелементами. Ви можете купити Нігарі або в білому порошку, і в кристалах, або в розведеному у воді.
Його склад
Нігарі - природний кристал неочищеного морського хлориду магнію. Він складається на 95%, решта 5% - сульфат магнію. Він не містить натрію або дуже мало його.
Її травні та дієтичні чесноти
Користь солі нігарі
Дефіцит магнію стає все частішим. Ви повинні знати, що наші щоденні потреби в магнію складають від 350 до 480 мг/день. Однак інтенсивне сільське господарство, переробка солі, консерванти, додані в нашу їжу, споживання алкоголю вилучили з наших столів цей мікроелемент, необхідний для нашого самопочуття.
Однак Нігарі є більш економічним природним продуктом, ніж хлорид магнію. Він особливо краще переноситься організмом, оскільки він менш концентрований і містить більше мікроелементів.
Користь солі нігарі для шкіри та травної системи справді добре відома, але цей продукт також діє на запори, оскільки має проносні властивості проти деяких невеликих інфекційних захворювань та зменшення форми ... деякі навіть використовують її проти тривоги та нервозності.
Лікування хлоридом магнію Нігарі
Рекомендована доза
Розведіть 20 г нігарі в 1 літрі води. Ви можете випивати по півсклянки або склянки щоранку під час лікування. Щоб ідеально зберегти свою суміш води Нігарі, поставте пляшку в холодильник і споживайте її протягом восьми днів, якщо це можливо.
Щоб зберегти всю свою ефективність, рекомендується не використовувати Нігарі постійно протягом тривалого періоду, а зберігати його для випадкових лікування, для боротьби з проблемою або запобігання стану крихкості.
Мій особистий контакт.
Якщо дуже гіркий смак водної суміші Нігарі турбує вас, як це є в моєму особистому випадку, я пропоную додати сік лимона. Цього має бути достатньо, щоб зробити споживання приємнішим, і не ставить під сумнів його користь для нашого здоров’я.
Іншим рішенням для зменшення гіркоти є залишення вашої суміші кілька днів у холодильнику перед вживанням. Дійсно, розчин втрачає гіркоту, коли він руйнується. Також можна замінити додавання лимонного соку на овочеві або фруктові соки. Морквяний сік особливо добре поєднується зі смаком нашої суміші.
Запобіжні заходи щодо використання
Перед початком лікування зверніться за порадою до лікаря і завжди дотримуйтесь призначених дозувань.
Для вагітних та жінок, які годують груддю, слід обов’язково звернутися за порадою до лікаря.
Не вживайте Нігарі, якщо у вас захворювання нирок (недостатність, камені) або захворювання печінки.
Ні якщо ви чутливі до кишечника, зневоднені або якщо ви сидите на безсольовій дієті.
Нігарі має проносні властивості. Передозування може викликати діарею. Якщо ваш стілець вже став або став занадто рідким, негайно припиніть лікування і проконсультуйтеся ще раз, оскільки реакція на Нігарі розвивається відповідно до частоти уловів.
Інше використання
Підсолити воду для готування
Варіант "пластівці" також можна використовувати для соління продуктів, приготованих у воді (пластівців цілком достатньо), оскільки смак отриманої таким чином води гіркий і підходить не всім.
Його збереження
Добре закритий у герметичній тарі, захищений від вологи та кімнатної температури, Нігарі може зберігатися більше року.
Соєве молоко
Хоча соєве молоко називають молоком, слід зазначити, що це більше соєвий напій або соєвий сік. Так, тому що, щоб отримати соєве молоко, потрібно зварити соєві боби, подрібнити їх водою і все процідити.
Соєве молоко - це напій, який можна вживати в такому вигляді, який використовується, або готувати в солоних або солодких заготовках. В Азії це молоко згущують для отримання знаменитого тофу - інгредієнта, який зазвичай використовується в японській кухні.
Його основні харчові переваги.
Целони своєї якості, наше рослинне соєве молоко буде мати більш-менш вершковий смак. Домашнє молоко, або чудове магазинне молоко, містить вітаміни групи В, калій, цинк, залізо та інші мінерали. Щоб процитувати переваги соєвого молока, я беру приклад ідеального соєвого молока, яке ми зробили своїми руками, вдома в радості. Ви знайдете його рецепт, натиснувши на це посилання.
Білки.
Соєве молоко успадковує репутацію тофу, який має високий вміст рослинних білків (близько 8 грамів білка на 100 гр). Соєве молоко, зі свого боку, містить менше (близько 3,3 грама на 100 мл), що набагато менше, ніж у тофу. Але воно все-таки містить більше, ніж коров’яче молоко.
Для сидячої людини, споживання білка соєвим молоком залишається привабливим, оскільки його добова потреба становить від 0,8 до 1,2 грама на кілограм ваги. Соєве молоко також буде вибором напою для споживання білків тим, хто дотримується веганської дієти, такої як веганська дієта. Останній забороняє коров’яче молоко, яке отримують з тваринних джерел.
Для спортивних людей, споживання білка соєвим молоком буде цікавим, але недостатньо самостійно.
Здоров’я серцево-судинної системи
Завдяки низькому вмісту жиру соєве молоко є одним із продуктів харчування, що сприяє хорошому здоров’ю серцево-судинної системи. Високий вміст білка побічно знижує рівень ліпідів у крові.
Крім того, соєве молоко містить мало насичених жирів і значну кількість поліненасичених жирних кислот. Але саме його багатство омега-3 повинно особливо привернути нашу увагу, оскільки вони, як відомо, допомагають знизити рівень шкідливого холестерину, а також допомагають нашому організму краще захищатись та регенерувати. Омега-3 також має силу сприяти поліпшенню зв’язків між нейронами мозку для збільшення пам’яті.
Його антиоксиданти
Соєве молоко містить флавоноїди та ізофлавони, які є чудовими природними антиоксидантами. Вони захищають нас від вільних радикалів, тим самим допомагаючи боротися проти клітинного старіння та появи деяких захворювань.
Легше засвоюється, ніж коров’яче молоко
Хоча соєве молоко містить мало кальцію порівняно з молоком, воно компенсує його тим, що є набагато більш засвоюваним, і це не позбавляє прихильності його послідовників. Тим більше, що кальцій у молоці не завжди є більш біодоступним для організму, ніж кальцій з рослин. Зокрема, одне дослідження показало, що кальцій з капусті засвоюється краще, ніж кальцій з коров’ячого молока.
У будь-якому випадку, він не містить лактози. Що робить його більш засвоюваним, ніж коров’яче молоко для тих, хто не переносить лактозу.
Крім того, з усіх рослинних молоків соєве молоко було б найбільш засвоюваним. Це цікавий персонаж для людей з тендітним кишечником.