У чому користь ріпи

чому

Ріпа - особливо популярний зимовий овоч. Входячи до складу багатьох рецептів, він широко вживається у Франції. У чому справжня користь цього овоча? Як його приготувати? Зосередьтеся на ріпі та її перевагах.

Швидка екскурсія ріпою

Ріпа - це коренеплід та хрестоцвіт. Входить до сімейства капустяних. Дуже споживану в 18 столітті, ріпу потім замінили картоплею. У наш час французи з’їдають близько 900 г ріпи на домогосподарство на рік. Цей овоч їдять восени і до весни. Існує кілька різновидів, включаючи жовту ріпу та білу ріпу.

Які вітаміни в ріпі ?

В основному ріпа, що складається з води, має низьку калорійність, лише 25 ккал на 100 г. З іншого боку, він дуже багатий клітковиною, 1,5 г на 100 ріпи. Він також містить калій, 235 мг на 100 г.

Ріпа багата вітаміном С. Тільки вона може забезпечити більше 23% добового споживання. Він також містить вітамін групи В, включаючи В1, В6 і В9.

Ріпа, особливо бадилля, дуже багата такими антиоксидантами, як лютеїн та зеаксантин. Зелень ріпи також багата кальцієм, магнієм та залізом.

Цей зимовий овоч також є джерелом міді та марганцю.

Яка користь від сирої ріпи? Чи корисно для вашого здоров’я їсти сиру ріпу ?

Багатство вітамінів, антиоксидантів та мінералів робить ріпу здоровим союзником. Він має багато переваг:

· Корисно для очей: антиоксиданти (лютеїн та зеаксантин), що містяться у верхівці ріпи, діють на макулу та сітківку, які вразливі до дії вільних радикалів. Лютеїн і зеаксантин нейтралізують вільні радикали і тим самим захищають очі від передчасного старіння.

Корисна для зубів і кісток: багата кальцієм ріпа сприяє здоров’ю зубів і кісток.

· Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням: як і більшість овочів з сімейства хрестоцвітних, ріпа, яку регулярно їдять, сприяє зниженню рівня гомоцистеїну. Високий рівень гомоцистеїну в крові викликає серцево-судинні захворювання.

· Допомагає запобігти раку: підвищена кислотність в організмі є одним із факторів розвитку раку. Ріпа, багата калієм, ефективним алканізатором для збалансування рН організму, допомагає запобігти раку. Цей овоч також багатий антиоксидантами (40 мг сполук сірки на 100 г), його регулярне вживання запобігає розвитку раку, особливо легенів, нирок та яєчників.

· Допомагає травленню: ріпа містить калій, який також сприяє травленню. Крім того, багатий клітковиною, він покращує кишковий транзит.

Навпаки, люди з синдромом подразненого кишечника можуть відчувати здуття живота або гази після споживання ріпи. У цьому випадку переважно вживати тільки молоду ріпу, яка менш концентрована в сірці, або жовту ріпу, яка солодша. Ріпу також потрібно бланшувати в окропі за кілька хвилин до варіння. Бланшевана, ріпа стає більш засвоюваною і більше не викликає проблем зі здуттям живота.

Як їсти овочеву ріпу? Чи можна ріпу їсти сирою ?

Ріпа включає різні рецепти зимових страв. Ті, хто бажає скористатися багатьма достоїнствами цього овоча, мають вибір між різними способами споживання.

Чи можемо ми їсти сиру ріпу ?

Так, ріпу їдять сирою. Також переважно їсти їх таким чином, щоб отримати користь від їх харчової насиченості. Ви можете нарізати їх тонкими скибочками і змішати у своїх салатах. Уникайте великої ріпи, яка часто буває твердою, порожнистою і жилавою, віддайте перевагу молодій. Вибирайте ті, у яких все ще дуже зелені та енергійні вершини. Візьміть і ріпку в руки, оскільки вона повинна бути досить щільною. Ріпка золотистої кулі характеризується злегка солодкуватим цитрусовим смаком, довга біла ріпа - найсолодша, кругла фіолетово-шийна ріпа має тверду структуру і трохи солодкуватий смак.

Підготовка

Перед тим, як готувати ріпу, видаліть нитки з коренів, видаліть основу листя і очистіть овоч від шкірки. Загалом, чищення щіткою достатньо, якщо це нова ріпа.

Який спосіб приготування ?

Для приготування ріпу можна бланшувати, варити близько 20 хвилин для повного приготування, пасерувати на сковороді 10 хвилин або навіть запекти.

Ріпа підходить для різних приготування: пюре з сиром, обсмажена на сковороді з іншими овочами, смажена на грилі з фундуком або як супровід до риби або м’яса. Ріпу нарізають жульєном, тонкими скибочками, четвертинками або навіть брунузом. Не викидайте бадилля, використовуйте їх у супах або супах.

Редька буде триматися від 3 до 4 днів у ящику для овочів холодильника та упакована в перфорований пакет. Крім цього, він зневоднюється і має більш виражений смак.

Рецепт ріпи: різні способи приготування білої та жовтої ріпи для тих, хто її не любить !

Ріпка не одностайна! Однак добре приготовлений, він може порадувати найпокірливіші смаки.

У солодко-солоному режимі ось найкращий вибір, якщо вам не подобається гіркота ріпи:

  1. Приготуйте ріпу, очистіть її та розріжте на чверті.
  2. Помістіть шматочки ріпи в сотейник, потім влийте овочевий бульйон.
  3. Дайте воді випаруватися, а потім додайте ручку вершкового масла і коричневого кольору.
  4. Додайте кілька ложок меду і перемішайте, щоб добре покрити.
  5. Виймайте, коли ріпка добре карамелізується.

Вживайте його також у супі, щоб зігріти вас холодними зимовими ночами. Для цього вам потрібно чотири ріпи, чотири яблука (або інший фрукт, такий як груша), чотири маленькі цибулини, зубчик часнику, овочевий відвар, дві столові ложки оливкової олії, столова ложка кленового сиропу, сіль і перець. Ось кроки:

  1. Очистіть овочі і поріжте їх грубо.
  2. Приготувати бульйон і відкласти.
  3. У каструлі розігрійте оливкову олію і пасеруйте цибулю, а потім додайте часник. Потіти дві хвилини.
  4. Перемішайте шматочки яблука та ріпи. Сезон.
  5. Влийте бульйон і варіть на повільному вогні протягом тридцяти хвилин.
  6. Візьміть овочі і помістіть їх у блендер. Додайте кленовий сироп, а потім перемішайте.
  7. Відкоригуйте приправу і подавайте до столу.

Чому б не солоний пиріг, щоб спокусити все смак? Тобі потрібно:

  • 3 ріпа Boule d'Or;
  • 2 цибулі-порею;
  • 1 рулет листкового тіста;
  • 50 г вершкового масла;
  • 20 г цукру;
  • 3 столові ложки меду;
  • Сіль.

Ось підготовка:

  1. Очистіть, почистіть і наріжте ріпу тонкими скибочками.
  2. Видаліть темно-зелену частину цибулі-порею, решту полощіть і наріжте скибочками.
  3. Опустіть цибулю-порей в каструлю з підсоленою водою і варіть близько десяти хвилин.
  4. На сковороді розтопіть масло, перш ніж додавати ріпу протягом декількох хвилин. Додайте половину меду, коли ріпа стане золотисто-коричневою, а потім карамелізуйте. Покрийте водою і варіть десять хвилин.
  5. Додайте цукор до порею і дайте йому карамелізуватися.
  6. Змастіть форму, поставте на повільний вогонь, влийте залишився мед, розтопіть, а потім зніміть з вогню.
  7. Розкладіть ріпку і цибулю-порей на дні форми, накрийте листковим тістом, а потім поставте в розігріту до 200 ° С духовку приблизно на двадцять хвилин.
  8. Дістаньте з духовки, дайте охолонути, а потім розформіть.