У гастрономії Південь складає рецепти
Тапас-бари, неогрецькі ресторани, левантинські їдальні ... Середземноморська кухня, така ж корисна для здоров’я, як і для планети, переживає безпрецедентне захоплення.
Опубліковано 07 червня 2019 року о 14:18 - Оновлено 10 червня 2019 року о 12:01
Час читання 3 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Стаття зарезервована для передплатників
Викликати Середземне море - це зануритися у прозоре море та яскраві пляжі, чагарникові та оливкові гаї, але також, звичайно, аперитиви, мезе, салати та рибу на грилі. Оскільки середземноморський регіон невіддільний від приємних страв. І якщо минуло дев’ять років з того часу, як знаменита критська дієта потрапила до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, то кухні навколо Середземномор’я зараз відчувають безпрецедентний ентузіазм у Франції.
Поки Марсель готується до літнього бенкету з нагоди фестивалю гастрономії Марселя в Провансі 2019, нові адреси із сучасними середземноморськими акцентами з’являються у всіх напрямках: південні тапас-бари, неогрецькі столи та, насамперед, безліч модних Левантинські їдальні. Модний Йотам Оттоленгі (зірка ізраїльської кухні в Лондоні), як Масса в Бордо, Іма в Марселі, Балаган, Шук або Бліц в Парижі, не кажучи вже про Адар, продуктовий магазин-бістро, щойно відкритий Таміром Наміасом, куди надсилаються смачні хумуси, лабне, салати з бобового кропу, кульки з трав або курка з цукатами лимона та фріке (копчена зелена пшениця). "Все, що потрапляє на мою кухню, обов’язково середземноморське, з відтінком Сходу", - резюмує шеф-кухар із Хайфи, який також підписує сонячне меню новенького і вже галасливого готелю Voltaire в Арлі.
Зачарований
Від одного берега Середземного моря до іншого рецепти перегукуються, відтворюючи нюанси приправ, концентрацій та засолювання (зокрема, риби), варіації навколо нуту, баклажанів, перцю або овечого сиру та основні інгредієнти оливки. (та його олія), пшениця, виноград, часник, цибуля та сухофрукти.
Стільки продуктів, які також зачарували багатьох кухарів, що не є місцевими, таких як Ален Дюкасс, Гаскон за походженням і "Середземномор'я в душі", або Арно Донкеле, який народився в Нормандії і "прийнятий Провансом". На кухнях La Vague d´or у Сен-Тропе цей тризірковий шеф-кухар поєднує в собі натхнення: «Пісок, море, виноградні лози, ліси масиву Море, овочі з городу. "Для нього середземноморська кухня - це" перехрестя впливів, історії та багатих культур ".
“Середземноморська модель харчування поєднує в собі здоров’я, гастрономію, веселість, тверезість та доброзичливість. »Мішель де Лоржеріл, лікар і дослідник
"Це більше, ніж дієта", - каже Надя Саммут з Auberge La Fenière. Це філософія та спосіб життя, що передається з покоління в покоління, пов’язаний з економікою та кліматом середземноморського басейну. "У своїй корчмі в Любероні вона заново відкрила гастрономічну спадщину своєї матері Рейн, вилучивши глютен і лактозу, і гаряче підтримуючи дрібних виробників, кустарний промисел та органічне землеробство в цьому районі.
Вам потрібно прочитати 41,63% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.
У цьому ж розділі
Найкращі туристичні шапки для захисту від сонця
Порівняння "дротяника". Ми знаємо шкоду сонця на шкірі, тому для походу, прогулянки чи навіть гольфу тут є вибір капелюхів, які пропонують ефективний захист від сонячних променів UVA та UVB, залишаючись при цьому зручними, повітропроникними та міцними.
Кращі садові секатори
Порівняння "дротяника". Наша команда домашніх садівників ще ніколи не обрізала та не обрізала гілки з поважної причини: щоб знайти найкращі ножиці для обрізки, якими можна користуватися однією рукою. Серед 39 протестованих моделей кілька виробників виділилися розмірами рослин, дерев та гілок, але Felco виграв.
Найкращі водонепроникні мішки
Порівняння "дротяника". Для подорожей, піших прогулянок, катання на човнах, плавання в морі, катання на байдарках тощо, кишені та сумки, будь то водонепроникні чи водонепроникні, дозволяють тримати речі сухими завдяки закритому рулону. Ось наш вибір.
Абоненти також читають.
Послуги
- Marionnaud: 25% пропонується для декількох товарних ліній
- Booking.com: 10% переваги при кожному бронюванні
- Промо-код Amazon: -30% на широкий вибір товарів
- Викопні: скористайтеся -15%, підписавшись на бюлетень
- Промо-код Made.com: 50 € безкоштовно від 500 € покупок
- Червоний промо-код SFR: знижка 15 € на ваш кошик
- Промо-код PMU: ваша перша ставка повертається до € 100
Для підтримки роботи всієї редакції пропонуємо підписатися.
Чому ви бачите це повідомлення? ?
Ви вирішили відмовити в депозиті файлів cookie під час перегляду нашого веб-сайту, зокрема персоналізованих рекламних файлів cookie.
Зміст цього веб-сайту є плодом роботи 500 журналістів, які щодня надають вам якісну, надійну, вичерпну інформацію та інноваційні онлайн-послуги. Ця робота базується на додатковому доході від реклами та підписки.