У їжі достатньо вітамінів!
17.12.2013 | 18:34 | Юрген Лангенбах, Die Presse
Перший симптом - біль по всьому тілу, покритий червоними плямами; піднебіння набрякає, так що зуби більше не можна зближувати, люди можуть лише пити, і врешті всі вони вмирають раптовою смертю посеред розмови ». Так священик Антоніо де ла Асценсіон описав, про що він говорив у 1602 році На борту іспанського флоту біля Мексики - великий жах, який супроводжував мореплавство з самого початку. Навіть єгиптяни постраждали від цього, але це справді почалося з нескінченних плавань, Васко да Гама втратив 100 в подорожі 160 моряків через цингу.
Ascensión вже відчував, що стан пов’язане з недоїданням і може бути вилікувано добавками: Коли екіпажі корабля вийшли на берег, щоб поховати мертвих, хворий моряк з’їв фрукт кактуса, йому стало легше, інші зробили те саме вони зцілювались два тижні. Чим? Британський корабельний лікар Джеймс Лінд дослідив це в 1747 році в одному з перших систематичних експериментів у медицині: він розділив групу моряків, які страждали від цинги, на підгрупи і дав кожному додаткове харчування, трохи оцту, інше фруктове вино, а ще інші цитрусові. Останнє допомогло, цинга була переможена. Але знадобилося багато часу, щоб визначити, що робить цитрусові настільки ефективними. Угорський лікар Альберт фон Сент-Дьорджі знайшов його в 20-х роках минулого століття, спочатку назвавши гексуроновою кислотою, а пізніше аскорбіном - анти-скорбутовою кислотою.
Одержимість Полінга: вітамін С лікує все
Вона зробила кар’єру вітаміну С і через одержимість, яку Лінус Полінг, один з найбільших хіміків 20 століття, виділив з 1960-х: вітамін С у надзвичайно високих дозах продовжить життя, а пізніше переможе грип та рак Полінг поширив це на інші вітаміни/мікроелементи та хвороби. Професійний світ похитав головою, але засоби масової інформації підняли - Полінг був не просто кимось, він мав дві Нобелівські премії: хімія, мир - і фармацевтична промисловість запустила пробірки. Продажі стрімко зросли, лише ненадовго застоювавшись, коли дослідження 2011 року показало, що занадто багато вітаміну Е у чоловіків збільшує ризик раку передміхурової залози, а занадто багато полівітамінів у жінок зменшує тривалість життя.
Незабаром знову стало більше ковтання, близько 40 відсотків американців сьогодні приймають якусь добавку, вони витрачають на це 28 мільярдів доларів на рік. Ось чому редактори «Annals of Internal Medicine» зараз кидають: «Досить, досить: припиніть витрачати гроші на вітамінні та мінеральні добавки!» Це назва редакційної статті, а для тих, хто німий, текст повторює: «Повідомлення просте: більшість добавок їм заважають відсутність хронічних захворювань, їх вживання не виправдане, їх слід уникати ". Судження базується на багатьох старих та двох нових дослідженнях в" Анналах ": В одному з них майже 6000 старших лікарів проходили тестування протягом дванадцяти років, щоб визначити, чи зменшуватимуться щоденні полівітаміни що уповільнює когнітивні сили; інший - про те, чи можуть полівітаміни швидше встати на ноги жертвам серцевого нападу.
В жодному дослідженні не було ніякого ефекту, а третє попереднє дослідження не запобігало інфарктам. "Отже, ми вважаємо, що справа зараз закрита", - підсумовують редактори. «Поповнення раціону добре харчуваних дорослих (більшістю) мікроелементів та вітамінів не несе однозначної користі і може навіть нашкодити» (159, с. 850).
Обмеження для більшості пов’язане з вітаміном D, це те, що ми створюємо в нашій шкірі, коли на неї світить сонце, взимку може не вистачати. Більшість інших вітамінів нам так чи інакше доводиться вживати з їжею - досить, дефіцит призводить до серйозних захворювань, таких як сліпота через нестачу вітаміну А, і цього немає, де людство харчується рисом. Здатність виробляти власну їжу втрачена за довгу історію життя. Наприклад, 60 мільйонів років тому, примати не синтезували вітамін С самі, вони харчувались рослинами в будь-якому випадку, це фабрики вітаміну С, вони захищають себе від стресу, і ми робимо те саме. Наші ще раніше предки, наприклад, гризуни, генерували і виробляють власний вітамін С, вони не хворіють на цингу - за одним винятком: морські свинки.