У калоріях багатий - Berliner Morgenpost
Іноді в Марієнфельде пахне дуже солодко. Тоді машини знову працюють на фабриці Stollwerck. Для відвідувачів щоденна робота співробітників часом здається лабораторною роботою
05:55 Як і на більшості навколишніх заводів, рання зміна в Столлверку починається о шостій годині. Мешканці називають комплекс "Саротті" як звичку, хоча там виробляються також "Альпія" та інші марки. Кароліна Котарак, заступник начальника відділу упаковки, засовується в халат і дозволяє її волоссю зникнути під капюшоном. Потім він надходить у гігієнічний шлюз, в якому бактерії ліквідуються. Мило розливається на її руках, тоді відкривається перший турнікет. Кран повинен бути відкритий коліном, руки висушені в гучній повітрі. Нарешті, Кароліна Котарак як слід втирає дезінфікуючий засіб між пальців. Потім вона проходить останній турнікет і заходить у виробничий цех. Тони шоколадного родзинок, шоколадних батончиків, шоколадних драже, арахісу з цукровим покриттям та інших солодощів чекають, щоб їх відправили сюди.
06:35 "Арахісу потрібна температура рівно 185 градусів", - говорить Майк Кленгель, який зазвичай працює над родзинками. Цього дня він допомагає на арахісовому заводі на першому поверсі та контролює процес смаження. На моніторі видно дике мерехтіння арахісу. Якщо в ньому є сторонні предмети, такі як незачищена гайка, машина автоматично подає сигнал тривоги. Арахісовий завод - одна з небагатьох фабрик, де можна відчути запах того, що виробляється. У задній частині виробничих приміщень система витяжного повітря забезпечує відсутність запаху шоколаду по Марієнфельде.
07:10 Як тільки арахіс охолоне, він потрапляє в шоколадну ванну, обприскується харчовими барвниками і в кінцевому підсумку стає "барвистими шоколадними драже" у бочках заввишки, як людина. Якщо ви заглянете в смітник, то побачите, як кульки повільно зникають через середину. Їх всмоктують через трубу внизу, коли вони падають, зважують і кладуть у мішки. Пакети упаковують у картонні коробки, картонні коробки кладуть на піддон. Хелін Акгюн нарешті привозить їх на склад своїм автонавантажувачем.
08:15 Керівник заводу Норберт Сейбель вирушає в перший тур. Він вітає співробітників і знову і знову зупиняється перед моніторами, над ними пробігають колонки цифр. Керівник заводу точно знає, яка машина повинна виробляти скільки сотень "хрустких круасанів" або цілих молочних батончиків Sarotti на годину. "Якщо вона йде повільніше, виникають певні проблеми", - говорить він. "Часто саме пакувальний матеріал блокує машини". Проходячи виробничими цехами, ви бачите палети, повні каліфорнійського родзинок, і мішки з кукурудзяними пластівцями висотою кілька метрів, і бочки з хрусткими кульками та покритими цукром горіхами. Однак чани з розтопленим шоколадом, які популярно привертають увагу реклами, залишаються прихованими - з міркувань гігієни.
10:25 Рівно 600 блискучих, прохолодних «стовбурів дерев нуци з марципану» мчать за поясом за хвилину і заклеюються червоно-золотою фольгою. Хельга-Анна Лісовський тихо стоїть поруч, спостерігаючи за танцями шоколадних плиток або втручаючись зі швидкістю блискавки, щоб перемістити неправильно розташовані зразки у потрібне положення. Якщо кривий лише один, ремінь зупиняється, а навколо валяється десяток шматочків шоколаду.
11:35 Какао-масло, какао-порошок, сухе молоко, горіхи, цукор та родзинки: всі інгредієнти перевіряються Євою Хенце та її колегами після пологів. Харчова лабораторія займається такими технічними деталями, як вміст жиру в какао-маслі та розмір зерен цукру. Харчовий хімік бере склянку зі зразком ізюму. "Вміст води дуже важливий у родзинках", - пояснює вона. Це тому, що сухий родзинки не смакує і може вперто липнути між зубами? "Ні", - похитає головою вчений. "Якщо вміст у родзинках води занадто високий, то вони не поєднуються з шоколадом".
12:15 Виробництво різдвяних виробів починається в серпні і закінчується десь у сезон Адвенту. Але досі про це немає жодних ознак. У Берліні не виробляють шоколадні Санта-Клауси, кульки на деревах та пряники, але виробництво стовбурів дерев нуци з марципану в самому розпалі. Алекс Славінський та Інго Айххорн вирізали десять кілограмів марципану та вклали їх у барабан, який потім ще більше подрібнює.
13:20 У департаменті, в якому виробляють "зрізи Езетта", справи йдуть тихіше. Упаковка з вісьмома таблетками повільно смикається над цифровою шкалою. Севгіллі Бітер бере п’ять готових пачок і складає їх у картонні коробки.
14:00 Зміна зміни. Робота проводиться 24 години на добу, сім днів на тиждень. Кароліна Котарак не працює, Крістін Олесь займає місце на стрічці у відділі "Виробництво кластерів". Грона - це покриті шоколадом купи кукурудзяних пластівців та мигдалю. У торгівлі сім мають мелодійні назви, такі як "Кнуспер-Гіпфель".
14:15 У заводській торговій точці є також праліне, фруктові камеді, чіпси та інші продукти, які не виробляються ні в Берліні, ні в Stollwerck. "Заводські продажі компаній обмінюються ідеями", - пояснює Керстін Клецке, яка працює в цеху. Клієнти воліють купувати шоколадні родзинки та арахісові кульки. "І биті шоколадки, звичайно, але вони виглядають чудово. На жаль, вони всі вже сьогодні".
15:10 Есреф Темізкан махає водію вантажівки і призначає йому місце у дворі для отримання сировини. Вантажівка паркується, Есреф Теміскан прикріплює шланг до задньої частини вантажівки та гарантує, що рівень двох 200-тонних силосів для цукру знову зросте.
16:25 На піддонах, які Торстен Фішер перевозить навантажувачем, лежить 200 картонних коробок, кожна з 20 скибочками есетт. "Найголовніше на піддоні - це ці нотатки", - говорить Торстен Фішер. Він вказує на звичайний аркуш паперу формату А4 із назвою товару та етикеткою зі штрих-кодом. Оскільки піддони автоматично скануються та розподіляються в логістичних центрах, неправильний підсумок паперу може спричинити шоколадний хаос. Співробітник логістики ретельно розміщує 24-е з 66 піддонів на вантажівці.
17:20 Вантажівка з 2 112 000 Езетт зрізає листя Марієнфельде і їде до логістичного центру в Тюрінгії.