У Кран-Гевріє (Верхня Савойя) Сореда Дієт катається на безглютеновій хвилі
Непереносимість глютену, що це таке?
Непереносимість глютену проявляється такими різноманітними симптомами, як порушення травлення, втома, анемія та авітаміноз. Ця хвороба є розладом травлення, спричиненим білком, що міститься в певних зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито чи овес. Це аутоімунне захворювання, яке вражає як дітей, так і дорослих і, отже, вражає клітини тонкої кишки, що призводить до поганого засвоєння певних поживних речовин.
Без глютену, мода?
Поряд із цими нетерпимими пацієнтами частина населення реагує на споживання глютену менш різко, але з болями в суглобах, мігрені, проблемами травлення, шкірою. Деякі сприймають це як примху, але фахівці визнають, що пшениця наших предків не має нічого спільного з пшеницею наших сучасних пекарів. Швидкість клейковини різко зросла, щоб вона швидше набухала, і ми можемо не запрограмувати приймати таку мутацію на своїх пластинах.
Сореда Дієт, одна з першопрохідців без глютену
Кілька років тому, коли вийшов вирок, пацієнт здивувався своїм раціоном, зобов'язавши спорожнити шафи і попрощатися з печивом, пирогами та іншими хлібами. не маючи альтернативи. Сьогодні пацієнти, незалежно від того, виявляють вони непереносимість чи ні, поспішають до «безглютенових» полиць магазинів, зручно мебльованих. Слова "ліцензія с AFDIAG", Французька асоціація, що не переносить глютен, повинна з'являтися на цих продуктах.
Тож компанія Соєдна дієта розташований у Верхній Савойї, в місті Кран-Гевріє, пропонує безглютеновий асортимент та органічний безглютеновий асортимент. Цього року вона знову демонструє зростання на 20%, а за останні роки подвоїла кількість робочої сили, щоб задовольнити попит.
Доповідь Жана-Крістофа Соларі та Вінсента Габрана