У моїй бібліотеці №4 Чудова книга приготування сирого, цибулевого пирога та конкурсу - Троянда

До зустрічі сьогодні для нового занурення в мою бібліотеку та нового конкурсу, який розпестить вас перед Різдвом!

Зі мною зв’язався магазин Natura Sense, який запропонував надіслати мені кулінарну книгу на мій вибір (я думаю, це починає свідчити, що це моя пристрасть ...). Natura Sense - це Інтернет-магазин, який продає книги, а також багато кухонного обладнання: роботи, блендери, дегідратори, зарощувачі ... І оскільки я отримав від своїх родичів дегідратор на день народження, мені сказали, що це буде можливість виберіть книгу з натхненням для сирого приготування. Тож я орієнтувався на книгу Крістофа Берга «Le Grand Livre de la Cuisine Crue». Я пропоную вам огляд у цій статті, а також тест рецепта та конкурс на його перемогу в кінці статті.

ЗАКРІПЛЕННЯ КОНКУРСУ: Bravo to ROSE!

«Велика книга кухні» - з самого початку прекрасна книга: великого формату, тверда обкладинка, якісні фотографії. У нас в руках красивий предмет, точно! І гострі відчуття не закінчуються на упаковці! Це дуже повна книга, яка має оригінальні рецепти (так, сировина не зупиняється на томатному салаті!), І зроблена доступною, тому що методи дуже добре пояснені. І не хвилюйтеся, якщо у вас немає дегідратора, ця книга все-таки для вас: усі рецепти не вимагають, далеко від цього, і залежно від рецептів, ви можете обійти будь-яку, використовуючи духовку в піч. нижча температура, тобто взагалі без зневоднення.

Книга починається з вступного розділу про те, чому потрібно класти більше марочних на тарілку та як розпочати. Мені подобається тон дуже спокійний і зовсім не тривожний і винен, як може бути якийсь аятолла на кухні («їж 24 банани на день, це корисно для тебе», «клейковина - це палички для кишечника»…). Крістоф Берг каже, що сира їжа підходить для нього, але, мабуть, не для всіх, оскільки всі різні, фізіологічно, за своїм ритмом життя чи соціальними обмеженнями. Тон задано: давайте не будемо почуватися винними, давайте розважимось, і перш за все, підемо у своєму темпі!

Вступ продовжується порадами щодо гігієни, обладнанням та дуже цікавою сторінкою про організацію, яку можна поставити на місце, щоб не витрачати 3 години щовечора на вашій кухні! Тоді Крістоф Берг радить нам щодо інгредієнтів: де їх знайти, як вибрати, зберегти, що з ними робити? ...

Потім книга розділена на 5 глав, з яких ось невеликі зразки:

• Основне: це основні використовувані методи: різання, змішування, маринування, зневоднення ...
• Чисто, просто і швидко: рецепти смузі, гранол, міксів для слідів, енергетичних батончиків, "конфет" ...
• Закуски: талі, сирі тапас, антипасти, мезе ... Вся кухня світу, сира версія! Захоплення!
• Страви та готові тарілки: тарілка з цибулею конфі (див. Рецепт нижче), каліфорнійська тарілка, місо соба, лазанья з кабачків ...
• Десерти: крихта, татин, банановий спліт, морквяний пиріг ...

І щоб ви ще більше виділили слину і показали вам, що приготування сирого креативу - це креатив, я даю вам рецепт зацукрованих цибулевих тарталеток. Отже, як бачите, це вже не справді пиріг, я подвоїв дози, щоб зробити невеликий пиріг (діаметром 17 см). Цей рецепт смачний! Я ніколи не зробив би ставку на сиру цибулю для гарніру, але оскільки вони мариновані в лимоні, вони значно підсолоджені, це ласощі!

Конфі цибульний пиріг < cru/raw >

для кола розміром 17 см або 2 тарталеток

Інгредієнти:

для гарніру:

• 2 червоні цибулі (або ще краще, рожеві цибулі Роскофф)
• 60г родзинок
• лимонний сік
• гілочка чебрецю

для скоринки пирога:

• 80г фундука
• гілочка чебрецю
• 140г родзинок

Підготовка:

Замочіть 2 дози родзинок у 2-х різних чашах води, щоб регідратувати їх.

Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його невеликими кубиками. Покладіть ці кубики в миску і залийте лимонним соком. Залиште морський на приблизно двадцять хвилин. Злийте цибулю, ретельно зберігаючи сік маринаду. Помістіть цей сік у чашу блендера та додайте зціджений виноград та чебрець. Змішайте і додайте цю суміш до маринованої цибулі. Змішайте і залиште.

Для тіста змішайте фундук у кухонному комбайні та покладіть у салатник разом з чебрецем. Змішайте відціджений родзинки і ретельно перемішайте з порошком фундука. Ви отримаєте липке тісто, яке можна намазати посередині кондитерського кільця, розміщеного на тефлековому аркуші вашого дегідратора, самому розміщеному на сітці (мій боже, я незрозумілий ...)

Розподіліть мариновану цибулю на вашій шкаралупі пирога. "Випікайте" у своєму дегідраторі при температурі 45 ° C протягом 4 годин відповідно до книги, швидше 6 годин удома. Отже, залежно від вашого дегідратора, ідея полягає в тому, щоб тісто трохи висохло.

Подавайте і насолоджуйтесь!

примітки:
Якщо у вас немає кондитерського кільця, розкачайте тісто рівно, як для піци, тут реборби скоріше декоративні, ніж корисні
Якщо у вас немає дегідратора, раджу додати в тісто столову ложку розтопленого кокосового масла і покласти його на 2 години в холодильник, розклавши, щоб воно містило більше для подачі.

Конкуренція
Сира кухня Крістофа Берга

Як і було обіцяно на початку статті, Natura Sense пропонує вам можливість виграти примірник книги, яку я щойно подарував вам. Для цього ви повинні:

- стежте за мною у Facebook, Instagram або підпишіться на мій бюлетень (права колонка)

- залиште коментар під цією статтею, повідомляючи мені, з яким овочем ви хочете помиритися (можливо, вас травмує буряк із їдальні чи інша морква в парасольку ...)

У вас є до неділі 18 грудня о 20:00, щоб взяти участь, переможець буде розіграний та зв’язаний електронною поштою.

---