У нас гірша культура харчування, ніж у неандертальців “APOTHEKE ADHOC
Берлін - Харчування є одним із захоплень коня фармацевта та менеджера з профілактики Ральфа Олесінського. Він керував аптекою Адлер у Вальдбрелі, штат Північний Рейн-Вестфалія, протягом 25 років і за цей час розвинув високий рівень витонченості зі своїми працівниками. Олесінський не хоче залишати це лише за поживними порадами. З концепцією "Мозок та їжа" фармацевт розробив цілісний тренінг з питань охорони здоров'я, який починається у свідомості його клієнтів. Крім того, власник написав книгу рецептів, яка показує, як може працювати здорове харчування.
Олесінський не вірить у дієти та заборони. “Щороку в січні з’являються численні нові публікації на тему здоров’я. Людей буквально цим бомбардують », - зітхає фармацевт. Мудрість, передана в цих посібниках, часто не витримувала практичного випробування: «Усі знають такі поради, як„ Без вуглеводів після 18:00 “. Йдеться про отримання правильних вуглеводів ".
Часто це боротьба з пресою: "Мені справді доводиться робити освітню роботу з людьми", - войовничо говорить Олесінський. Він не хоче переконувати когось у здоровому способі життя: "Я супроводжую тих, хто хоче цього самотужки". Без правильного ставлення це просто не працює, інакше ефект від його концепції зникне.
Сюди входить не боротьба зі своїм слабшим я, а створення його своїм другом. "Якщо я розумію, що заважає мені виконувати мої резолюції, я можу до них підготуватися", - пояснює Олесінський. Окрім цієї примітки, фармацевт обходиться без загальних підказок, як їх часто можна побачити в засобах масової інформації: “Ми не повинні узагальнювати поради”. Ганятися за якимись передбачуваними тенденціями з журналів не допомагає. Його концепція повинна виходити далеко за рамки консультацій і стати програмою наставництва.
Бо те, що корисно для однієї людини, не повинно працювати для іншої. Це одна з причин, чому Олесінський утримується від заборон чи дієт. «Важливо стежити за станом здоров’я, що дозволяє людям здорово старіти. Це найбільший подарунок », - каже власник. Він пояснює це ставлення на прикладі: “Коли ми заправляємо машину, ми знаємо, що там заходить. Дизель не отримує бензину. Однак у своєму раціоні ми часто вдаємося до того, чого не знаємо про інгредієнти ".
Ось чому в його книзі рецептів «Кулінарний фармацевт» дотримується принципу: їжа, яка не має переліку інгредієнтів, але в якій клієнт купує та готує всі інгредієнти сам. "Рецепти засновані на цілісному харчуванні, оптимізованому для білків, і стабільності," пояснює Олесінський. "Я сам пристрасний кухар, але, звичайно, мене надихнули професійні кухарі", - виявляє власник аптеки.
Спочатку він спробував страви сам, а потім подарував їх своєму найсуворішому критику: своєму десятирічному синові. Після того, як рецепт пройшов сімейний тест, він увійшов до кулінарної книги. "Усі покоління знайдуть щось у книзі, і вегетаріанці також знайдуть відповідні рецепти", - каже Олесінський. Навіть якщо він сприяє здоров’ю, звичайно, в книзі є також такі солодощі, як вафлі та млинці. “Я нічого не забороняю, навіть цукор. Але я звертаюся до людей, щоб вони самі готували собі їжу ".
Німецька кухня багата і різноманітна. Виправдання на кшталт "немає часу" теж не враховуються для Олесінського - все це питання підготовки. Тоді нікому не соромно було б щось отримати. “Цей ментальність до майбутнього просто глупство. Ви їсте тільки ароматизатори, більше немає справжніх інгредієнтів. У нас гірша культура харчування, ніж у неандертальців », - фармацевт пристрасно бореться за більшу обізнаність щодо здоров’я. "Люди повинні їсти лише те, що вони знають, що це таке", - звертається власник.
Щоб охопити якомога більше людей, Олесінський активно працює у багатьох сферах. Він читає лекції в школах, проводить вебінари та пише інші книги, окрім “Кулінарного фармацевта”. Кілька разів на рік він збирає учасників своєї програми наставництва разом до так званого «табору харчування». Власник також встановив відповідне ставлення в своїй аптеці в Адлері: «Мої співробітники є шанувальниками моєї відданості. Разом ми маємо високі стандарти для себе, ми знаємо, що несемо велику відповідальність ".
Пониження рейтингу політикою болить його тим більше: «Мені боляче, якщо з мною так поводяться. Ми є спеціалістами у галузі фармацевтики та закінчили великі дослідження. Якщо ми не надамо цих консультацій, хто це зробить? »Не можна бути фармацевтом без пристрасті. "Але це чудова робота", - уточнює Олесінський. "Я просто хотів бути більше, ніж це", - пояснює він своє різноманітне зобов'язання. Це сподобається його клієнтам: «Мою пораду прийняли дуже добре. І коли ви зрозуміли тему харчування як частину цілісної концепції здоров’я, ви також отримаєте від цього задоволення ".