У процесі виготовлення справжніх харчових ліків використовується стевія, найбезпечніший природний підсолоджувач
Стевія, яка не має нічого спільного зі стевією, за останні роки здобула репутацію здорового замінника цукру та інших шкідливих підсолоджувачів, таких як аспартам. Однак підвищене споживання стевії "годує" пристрасть до солодощів, попереджають експерти.
Починаючи з 2011 року, коли його затвердили в Європейському Союзі як здоровий підсолоджувач, у деяких країнах стевію почали знаходити в різних продуктах харчування, включаючи колу. У Румунії стевія зустрічається, серед іншого, у вигляді кавових крапель, наприклад, у Плафарі, але також у складі ментольованих цукерок для освіження дихання. Ціни варіюються від 11 лей за пляшку 50 мл рідкого екстракту стевії до майже 60 лей за 100 пакетиків порошку стевії. На міжнародному рівні стевія стала настільки популярною, що за оцінками виробників до 2014 року заробляють близько 1 млрд доларів, повідомляє healthline.com.
Що таке стевія?
Це витяжка з рослини Stevia rebaudiana, яка походить з Південної Америки, і яка використовується як підсолоджувач і як природний засіб від певних недуг протягом сотень років. Рослина пов’язана з артишоком та соняшником, а також з ехінацеєю та мишачим хвостом.
У 1970-х роках, коли були розпочаті перші дослідження, що ставили під сумнів безпеку штучних підсолоджувачів, японські дослідники розробили метод вилучення найсолодшої сполуки з листя рослини Stevia rebaudiana. Його також називають "солодкою травою Парагваю", а екстракт, який також називають Ребаудіозидом А, справді в 250 разів солодший за цукор і не містить калорій.
Будучи надзвичайно концентрованим, екстракт, будь то у вигляді рідини або кристалів, повинен вживатися в дуже малих кількостях, інакше він може залишити гіркий смак.
Це природно?
За словами доктора Тана Амен, автора книги "The Omni Diet", яку цитує healthland.time.com, суворо технічний екстракт стевії не є цілком "природним", оскільки процес виготовлення екстракту включає рафінування етанолом, метанолом, а потім кристалізація (у випадку екстракту у вигляді кристалів). Якщо ви не жуєте власне листя стевії, ви не отримаєте вигоду від 100% натурального та чистого продукту ".
Однак у порівнянні зі штучними підсолоджувачами, такими як аспартам, «екстракт стевії проходить подальший процес ультрафільтрації для видалення спирту, з яким він очищений. Таким чином, результат є менш оброблений та здоровий підсолоджувач. Отже, це найкращий варіант на ринку для підсолоджувачів зараз », - сказав Амінь.
Є підстави сумніватися в його безпеці?
Американська служба з контролю за продуктами та ліками (FDA) вважає екстракт стевії загалом здоровим підсолоджувачем. Але цілі листя стевії та сирий екстракт цієї рослини ще не затверджені для використання в якості харчових добавок. Причина в тому, що влада США стурбована їх потенційним негативним впливом на серцево-судинну систему, репродуктивну систему та нирки, як показали дослідження на лабораторних тваринах, проведені десятки років тому.
Насправді FDA спочатку заборонила екстракт стевії з іншою метою, ніж його використання в якості дієтичної добавки, аргументуючи тим, що недостатньо інформації для підтвердження його безпеки. Лише в 2009 році FDA схвалила використання стевії як підсолоджувача після ретельного аналізу всіх досліджень з цього питання. У Європейському Союзі підсолоджувач стевії був затверджений пізніше в 2011 році.
"Поки що стевія справді здається найбезпечнішим підсолоджувачем. Недавніх негативних досліджень немає, крім того, деякі дослідження показують, що екстракт стевії був би корисним для регулювання рівня цукру в крові ", говорить Тана Амен.