Замінювати цукор фруктозою зовсім не здорово
Є люди, які з бажання схуднути замінюють цукор фруктозою. Це не зовсім найкраща стратегія.
Насправді фруктоза робить вас жирніше цукру. Цукор не слід замінювати фруктозою, якщо у вас не діабет 2 типу.
Дієтологи рекомендують майже одностайно, щоб у здоровому харчуванні 50-55% добових калорій приносили вуглеводи, 30-35% ліпідів і 15% білків.
На жаль, для переважної більшості населення вуглеводи, які також називають вуглеводами або цукром, означають хліб, кренделі, тістечка, печиво, морозиво, випічку, глазуровані крупи, солодкі напої тощо. У багатьох випадках, крім цукру (або сахарози), на харчовій етикетці продукту ми знаходимо згаданий "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози".
Фруктоза на 30% солодша за цукор (що є рівною сумішшю глюкози та фруктози), більше розчиняється у воді, ніж глюкоза, і тому багатий фруктозою кукурудзяний сироп широко використовується у харчовій промисловості, маючи вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, а також дешевше цього, поясніть для Ziare.com дієтолог Камелія Олтеану.
Люди з діабетом 2 типу знають, що їм радять їсти фруктозу замість цукру, оскільки наявність фруктози в крові не збільшує секрецію інсуліну клітинами ОІ підшлункової залози.
Але є й ті, хто хоче схуднути і схильний замінювати цукор фруктозою, переконавшись, що таким чином у них більше шансів на успіх, тим більше, що фруктоза міститься також у фруктах, і фрукти настійно рекомендуються для користі для здоров’я. Також кажуть, що їсти яблуко на день, щоб уникнути хвороб.
Як ідуть справи насправді
Фруктоза робить вас жирніше цукру, оскільки травлення, засвоєння та метаболізм фруктози відрізняються, ніж у випадку з цукром.
Ми вже згадували, що глюкоза (наприклад, із цукру) стимулює підшлункову залозу виробляти більше інсуліну, а це, в свою чергу, стимулює вироблення гормону лептину, який відіграє певну роль у придушенні голоду. Лептин також називають "гормоном ситості".
Однак концентрація фруктози в крові не впливає на підшлункову залозу, щоб виробляти більше інсуліну - що корисно для людей, хворих на діабет, - але збільшує вироблення іншого гормону, греліну, відомого як "гормон голоду". Тому, фруктоза посилює почуття голоду.
Крім того, фруктоза перетворюється в печінці в глікоген, глюкозу та тригліцериди.
Синтез ліпідів фруктози, стимульований одночасним споживанням глюкози, має таке саме значення, як споживання насичених ліпідів, сприяючи появі серцево-судинних захворювань та ожиріння.
Крім того, метаболізуючи фруктозу в печінці, також виробляється сечова кислота, яка також сприятиме появі серцево-судинних захворювань.
Крім того, після підвищеного споживання фруктози, особливо коли ми споживаємо безалкогольні напої, багаті кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, можуть виникати болі в животі, метеоризм, діарея.
Все вищезазначене повинно бити тривогу щодо надмірного споживання безалкогольних напоїв, особливо. Не перестарайтеся з вживанням фруктів (які також містять фруктозу), навіть якщо вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною.
Помірність - найкращий спосіб піти.