У разі запалення, погане харчування впливає на форум PTA
Здорове тіло не піддається незахищеному зовнішньому стресу і має численні захисні механізми, наприклад антиоксидантні ферментні системи. Однак, якщо несприятливий спосіб життя та дієта стають постійними, ці захисні системи виходять з рівноваги. Що стосується харчових звичок, велика частка легкозасвоюваних вуглеводів, зокрема, має несприятливий ефект, наприклад велика кількість цукру, білого хліба, випічки та, насамперед, солодких напоїв .
Постійний приплив цукру переповнює підшлункову залозу, особливо в поєднанні з відсутністю фізичних вправ. У якийсь момент вироблення інсуліну в клітинах підшлункової залози перевантажується і чутливість клітин до інсуліну притупляється.
Інсулінорезистентність та окислювальний стрес
Розвивається інсулінорезистентність, а це означає, що цукор залишається в крові. В результаті високого рівня цукру в крові (гіперглікемія) організм дедалі більше виробляє речовини, що передають запальні речовини (цитокіни), а також реактивний кисень (АФК) та активні форми азоту (РНС).
Реакційні зв’язки також виникають під час виробництва енергії та діють як частина захисту від вторгнення патогенів. Однак, якщо вони виробляються в надлишку, вони можуть пошкодити структури організму, такі як клітинні мембрани, ліпопротеїни або гени. Вони також беруть участь у процесах старіння. Лікарі говорять про окислювальний стрес у цій метаболічній ситуації.
Через надлишок цукру молекули цукру та білка також все частіше реагують на утворення так званих прогресивних кінцевих продуктів глікування (AGE), які, в свою чергу, підживлюють запальні процеси і одночасно підвищують резистентність до інсуліну. Тому вчені припускають, що ці молекули беруть участь у розвитку діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань.
Арахідонова кислота сприяє появі протизапальних речовин
Дієта з високим вмістом жиру також негативно впливає на запальні процеси. Перш за все, рясне споживання арахідонової кислоти сприяє виникненню протизапальних речовин, так званих прозапальних ейкозаноїдів. У той же час, чотириразова ненасичена омега-6 жирна кислота пригнічує утворення протизапальних сигнальних речовин, конкуруючи за певні ферменти.
Арахідонова кислота міститься лише у відповідних кількостях у продуктах тваринного походження, тобто в м’ясі з високим вмістом жиру, ковбасі та сирі. Він виконує важливі функції в самому обміні речовин. Однак фахівці рекомендують обмежити споживання до 80 міліграм на день. З іншого боку, звичайна дієта, багата м’ясом, приносить із собою близько 200-400 міліграмів арахідонової кислоти щодня.