У Росії люди їдять сушену рибу з пивом - Eurasisches Magazin
Замість чіпсів у Росії люди їдять сушену рибу «Вобла» з ячмінним соком. Самостійний експеримент в Астрахані.
З Ульріх Гейден | 20.07.2016
Це був затишний вечір у російській кухні. Я просто був в Астрахані. Ніна, моя господиня, їла курячий суп з локшиною. Раптом дама будинку запитала мене, чи не хочу я спробувати воблу. Вобла - англійською мовою "каспійська плотва" - це сушена риба, трохи більша за чоловічу руку і не товщі безіменного пальця. Я вже пробував солону воблу в Москві, з пивом у майстернях художників або після пітної ванни в бані. Але, звичайно, я не хотів пропустити поїдання вобла прямо на місці захоплення.
Найбільш читані статті
Рибалки витягують з замерзлої Волги рутилуса каспікуса
Rutilus caspicus - латинський технічний термін Вобла - переміщується в березні з Каспійського моря на нерест у Волгу, яка на той час ще була замерзлою. У березні на Волзі поблизу Астрахані ви можете побачити цілі скупчення рибалок, що ловлять перші воблі на розкладні крісла через отвори в льоду за допомогою маленької вудки. Потім дрібну делікатесну рибу замочують у розсолі з нутрощами протягом трьох днів, а потім сушать на свіжому повітрі протягом тижня. Тоді загартованого плавника, який належить до сімейства коропових, можна придбати по всій Росії на ринках просто неба або в кіосках, залежно від розміру, від 25 до 60 рублів (1,5 євро) кожен.
Тож Ніна запитала мене, чи хочу я воблу. Мої очі особливо яскраво засяяли цією пропозицією, бо я ледь дочекався скуштувати своєрідний смак Rutilus caspicus. Мені вручили делікатес, і моя господиня спостерігала, як я трохи нерішуче відламував сухий риб’ячий хвіст. Ніна якось занадто повільно провела мій палець. Вона знову взяла панголін з моєї руки. «Але ти повинен показати все іноземцям», - подумала вона собі і рішуче прорвала сріблясто-сіру рибу посередині, так що вона тріснула. Тепер стало легше здирати суху шкіру риби з м’яса, яке теж було сухим і твердим.
Майже нічого не залишилось
Ми говорили про те й те, і раз у раз шматочок солоного м’яса зникав у моїх ротах. На свою радість, я також знайшов свою воблу яскраво-жовтою ікрою. Він був розсипчастим і сухим, мав інтенсивний смак. У якийсь момент процедура для мене закінчилася, і я відсунув тарілку вбік, але Ніна суворо подивилася на маленьку гору шкіри, кісток та частин хребта. Моя господиня знову вступила в дію, її обличчя буркнуло. У тому, що я залишив за собою як сміття, Ніна знайшла багато їстівних шматків риби.
Вобла - культова риба. Художники інтегрували його у свої натюрморти. Ви можете знайти його на ринках просто неба та в кіосках у кожному російському місті. Вобла, загорнута в газету, ідеально підходить для споживання в дорозі. Газета служить скатертиною на лавці в парку або на складаному столі в поїзді. Каспійську плотву цінують усі, хто вже довгий час у дорозі, не тільки поїзди-поїзди, а й пілоти і навіть космонавти.
Протести щодо комерціалізації вилову
Російські чоловіки - справжні фанатики риболовлі. Вони стоять перед будь-якою водою і спокійно простягають вудилища. Але полювання на воблу та інших язичників зараз обмежується поетапно. В Астрахані любителям хобі заборонено ловити більше п’яти кілограмів риби на день. Ще в 2010 році президент Дмитро Медведєв підписав закон, згідно з яким риболовля стане частково платною. Винахідливі підприємці хочуть розвивати найкращі місця для риболовлі у спортивних зонах та продавати риболовні дозволи.
Але зараз любителі захоплення бояться, що їх хочуть виключити з вільної риболовлі. Після того, як у березні риболовецькі компанії розіграли 6000 місць для риболовлі на річках та озерах по всій країні, у багатьох містах Росії почалися акції протесту. Для російського тандему - Путіна та Медведєва - ці акції протесту були дуже незручними незадовго до виборів, і тому вони оголосили, що закон буде змінено таким чином, щоб залишалося достатньо вільних місць для вільної риболовлі.