Харчування Чи все ще доцільне розбите молоко
Беатріс Шиллінг, дієтолог, читає лекцію в поточній газеті Coop про те, що робить молоко таким здоровим, як молоко включається в харчовий ланцюг людини і що робити з непереносимістю лактози.
Молоко в основному є важливою їжею. Тим не менше, лікарі та дієтологи обговорюють, чи дійсно молоко є настільки стерпним для людей, як це завжди вважалося.
"Без молока симптоми дефіциту можуть виникнути", - каже кваліфікований дієтолог Беатріс Шиллінг (40) із Бадена. Оскільки молоко - це джерело кальцію та білка, яке важко замінити людині.
Білок є основним матеріалом для нарощування м’язів, а кальцій, у свою чергу, важливий для стабільності кісток. Хронічний дефіцит кальцію призводить до ламкості кісток. Кістки також корисні для вітамін-мін D та фосфору, що міститься в молоці. Це, в свою чергу, відіграє важливу роль для нервової діяльності м’язів, а також для зубів.
Скільки молока можна і потрібно споживати щодня? Незважаючи на всі переваги для здоров'я, Шилінг наголошує: "Молоко - це їжа, а не втамовувач спраги". Дієтолог наводить приклад свого 10-річного сина, який часом випиває більше рекомендованих 3 порцій на день, приблизно по 2 децилітри кожна. "Але мій син перебуває у фазі зростання, і він багато рухається". Інші стандарти застосовуються до людей із зайвою вагою або тих, хто не займається спортом. Оскільки молоко містить відносно велику кількість жиру, і тим, хто звертає увагу на свою вагу, краще вживати нежирне молоко. «Нежирне молоко все ще містить ту саму кількість кальцію та фосфору, що і звичайне молоко. Однак менше жиророзчинного вітаміну D. "
Однак для 15-20 відсотків європейців споживання молока може стати проблемою для здоров'я, оскільки вони страждають на непереносимість лактози або алергію на молочний білок. «Це змусило деяких лікарів та дієтологів пропагувати повну відмову від молочних продуктів. Ця дискусія іноді гостра у професійному світі. Зазвичай я не думаю, що має сенс відмовлятися від усіх молочних продуктів ".
Що робити, якщо ви не переносите лактозу
Якщо ви не переносите лактозу, Беатріс Шиллінг рекомендує обмежувати лише лактозу, а не всі молочні продукти. Є безлактозне молоко та йогурт. Вершки, масло та твердий сир навряд чи містять лактозу. На обидва висновки, непереносимість лактози, яка не є алергією, а дефіцитом ферменту, що переробляє молочний цукор, лактазою, та алергією на молочний білок можна належним чином реагувати. Шилінг рекомендує звернутися до консультанта з питань харчування, якщо результат позитивний.