У шлунку японців містяться деякі бактерії, які допомагають їм легше засвоювати порції суші

Японці засвоюють порції суші легше, ніж інші народи, завдяки бактеріям у шлунково-кишковому тракті, які запозичили гени морських бактерій, присутніх у видів червоних водоростей, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nature.

японців

У шлунку японців містяться деякі бактерії, які допомагають їм легше перетравлювати порції суші (Зображення: Mediafax Foto/AFP)

Ця знахідка ілюструє різноманітність людського метагеному, який налічує близько 100 000 мільярдів мікробів у травному тракті.

Дослідники з Університету П'єра і Марії Кюрі (UPMC) у Парижі та Морської біологічної станції Роскоффа у Бретані виявили, що бактерія Zobellia galactanivorans містить фермент, здатний розділяти на дві частини молекулу крохмалю під назвою Профірин, присутню в червоних водоростях. з родини Профіри.

Тоді вчені з’ясували, що гени, що беруть участь в метаболізмі цього ферменту, також були присутніми в бактерії Bacteroides plebeius, виявленій нещодавно лише в організмі жителів японського архіпелагу.

ОСТАННІ НОВИНИ

Дослідники підтвердили передачу рідкісного вірусу в Болівії від людини до людини

COVID-19: Повний список 16 міст, що знаходяться під карантином

Коронавірус в Румунії ОНОВЛЕННЯ В ЖИВО 17 листопада: Новий баланс Covid-19

Пограбування в банку у секторі 2 столиці. Чоловік погрожував касиру та викрав 10 000 лей. Активний пошук підозрюваного

Французькі дослідники вважають, що Bacteroides plebeius через обмін генетичним матеріалом запозичив гени бактерії, яка живе в червоних водоростях.

Дотримуючись принципів відбору видів, описаних Дарвіном, зразки Bacteroides plebeius, які володіли важливим геном, мали більше шансів вижити, ніж інші, піддавшись певній японській дієті.

Японці щодня споживають в середньому 14 грам водоростей, а представники сімейства порфір є найважливішими в японському харчуванні. Роль водоростей у японському харчуванні задокументована вже давно. У 19 столітті ці водорості були, наприклад, засобом сплати податків.

Суші - це страва, характерна для японської кухні. Основним інгредієнтом є кислий рис з оцтом, поєднаний з різними іншими елементами, варений або сирий, найчастіше японські кухарі, що використовують сиру рибу.