Уф вранці, всі наші рецепти
Зосередьтеся на доступній їжі з дуже цікавим харчовим внеском. То чому б не подумати про це, щоб розпочати вихідний день правильно? Ходімо подивимось, що він ховає під своєю оболонкою !
Яйце або курка ?
"Хто з’явився першим, яйце чи курка?" "Оскільки ця екзистенційна таємниця не готова до розкриття, давайте подивимось на витокияйце на кухні. Знайте, що доісторичні люди його вже вживали, але що це стало основною частиною нашого раціону з 2500 року до нашої ери. Н.е., з одомашненням птиці. Символічно, що яйце завжди було частиною наших різних культур. Незалежно від того, пов’язана вона з водою чи сонцем, вона займала важливе місце в ранніх міфологіях у всьому світі і, зокрема, з’являлася у великій кількості розповідей про створення світу. Йому приписували магічні сили, оскільки він представляв оновлення і життя, його ідеальна форма, як правило, перетворювалась на хаос. Ця символіка навіть передана «декоративному яйцю», художній та популярній маніфестації, яка також охоплює століття. Як ви гадаєте, на даху будинку художника Далі, якого майстер назвав "центром світу"? Яйце, звичайно !
Все, що потрібно, де потрібно
Якщо яйце посіло таке місце в нашій культурно-кулінарній спадщині, воно перш за все зобов’язане своїми харчовими якостями. Це джерело мінералів і вітамінів (групи В, D, Е і К). Він також містить залізо, фосфор та йод (необхідні для регуляції роботи щитовидної залози), не кажучи вже про селен, потужний антиоксидант. Яйця, звичайно, багаті білками, необхідними для побудови м’язів і клітин, що робить їх гарною альтернативою м’ясу та рибі, особливо для вегетаріанців: 2 яйця забезпечують стільки ж білка, скільки стейк. Але він низькокалорійний (90 ккал на 60 г яйця)! Крім того, відомо, що він корисний для зору, оскільки він багатий на каротиноїди, компоненти, які накопичуються в сітківці та сприяють селективній фільтрації УФ та світла. З усіх цих причин рекомендується вагітним жінкам, забезпечуючи їх усім необхідним для правильного розвитку тканин плода. *
За даними INPES, рекомендується вживати м’ясо, рибу чи яйця один чи два рази на день. Щодо яєць, єдиними рекомендованими обмеженнями є алергіки (приблизно 0,25% дорослих та 0,5% дітей до 5 років), діабетики або з високим рівнем холестерину. В цих двох останніх випадках краще обмежити споживання максимум 3-6 яєць на тиждень.
Ранкові яйця, день виглядає добре !
Їсти яйця на сніданок, Подумайте тільки про це! Більше того, наші англосаксонські та німецькі сусіди цього не позбавляють. Це також дозволить вам менше їсти під час наступних прийомів їжі, як показало недавнє американське дослідження (див. Тут). Отже, варені, телята, пашот, запіканки, тверді, на блюдо або в омлет, кладіть їх яйця в меню сніданку! Дітям сподобається тост яєчня або варені яйця з шинкою “мульє”. Великі скоріше впадуть на бекон дзеркальні яйця або м’якою текстурою міні-омлет із цибулі-цибулі... ням ням !
Ти знав ?: Розпізнати a свіже яйце: Занурте його в ємність з водою, свіже яйце опуститься на дно, збоку, тоді як зістарене яйце зависне великою стороною вгору через накопичене повітря. Нарешті, бажано вибирати яйця з курей, вирощених на відкритому повітрі, а не в батареях (для свого здоров’я, а також для добробуту цих звіряток), і ви впізнаєте їх за кодом 0 або 1, що з’являється на шкаралупі безпосередньо перед літери FR.