Угода з сиром камамбер про компроміс на етикетці - харчова практика

сиром

Джерело: Велика їжа робить веселощі

Після багаторічних суперечок щодо назви сиру Камамбер з Нормандії галузь домовилася про принциповий компроміс. Єдине позначення походження повинно бути запроваджено до 2021 року, оголошено національним інститутом походження та якості (Інао).

Наразі м’який сир був доступний як із позначенням „AOP (апеляційне назва d’origine protegée) Camembert de Normandie“, так і з маркою „Made in Normandy“. Тому сири Каменберт, які виготовляються в Нормандії, повинні відповідати менш суворим правилам виробництва. Пломба в основному використовується великими виробниками. Однак менші компанії часто використовували печатку "Камамбер де Нормандія".

За словами Інао, виробники камамбера "виготовлені в Нормандії" також пообіцяли в майбутньому дотримуватися більш жорсткого каталогу зобов'язань. За повідомленням французьких ЗМІ, компроміс також означає, що Камамбер з майбутнім тюленем більше не обов'язково повинен робити із сирим молоком. Пастеризоване молоко також можна використовувати в майбутньому. Натомість великим виробникам довелося б взяти на себе зобов'язання, що частина молока надходить від нормандських корів у регіоні. Інао не коментував детально нові вимоги, але говорив про "нормування" стад худоби, пасовищ та виробництва сиру.