Угорський гуляш Рецепт угорського гуляшу - Doctissimo

Поради

Порада шеф-кухаря:
- Тьєррі Перде, з ресторану Poivre et Sel (4, rue du 4 Juillet, 15000 Aurillac), дає нам свій рецепт яловичого карпаччо від Salers. Він нарізає тонкими скибочками філе філе. Він приправляє їх перцем-міньйоне, сіллю, оливковою олією, базиліком і кервелем, а потім нехай маринують. При подачі прикрасьте карпаччо пучком кропу.

Порада сомельє:
- Жигонда, червоне помело або рожеве Арбуа

Рецепт люб’язно наданий Інформаційним центром м’яса

Ваші думки

• Гільєрмо

Не потрібно робити коментарів, що дискредитують цей рецепт та доброзичливість донора. Подібно до Паели, Буфа Бургіньйону, Кантонського рису та інших, існує декілька чутливостей, тому кілька рецептів. Основи однакові, адже кожен робить це кращим.

за аделіном

без букетного гарні звичайно. це не горщик

за аделіном

в угорському гуляші є кмин ! слово угорська

анонімним

pla pas cher і захват від смакових рецепторів спасибі

від Катінки

Що й казати, це не справжній справжньо угорський рецепт.
Остерігайтеся імітацій !

Мене, як угорця, дуже турбує те, що за кордоном сумнозвісні страви продаються та подаються під назвою «гуляш», що дає погану репутацію угорській кухні.

від Тримордії

Мій дідусь був угорцем і колись доглядав.

від жабника

Моя мама замінила воду пивом, бажано темним, (більш гірким, ніж світле пиво, і тому краще підходить для тривалого варіння на дуже слабкому вогні, бо гуляш кипить.) Цей рецепт вона отримала у сусіда, емігрувалого з Угорщини.
Це справжнє задоволення.

від ilonka

справжній рецепт - це угорська мова, і австрійські колонізатори просто вкрали його у нас, залишайтеся при своїх сволотах!

від gaby

Я бачив рецепт гуляшу із зеленими оливками і бачив рецепти і людей у ​​ньому, чи можете ви сказати мені, хороший він чи ні

від канделя

Гуляш та повідомлення від Novartis. Мені дуже подобається угорська кухня, але не з поганими нігтями збоку.

від Єви

Привіт, я угорського походження та кілька зауважень до цього рецепту:
Масло не використовують для приготування страв (лише для випічки) в Угорщині, гуляш готують із соняшниковою олією.
Замість букета гарні додайте кмин (бажано цільні зерна, маленьку ложку) і 2 лаврових листа.
Гуляш краще додати трохи чилі, для тих, хто не любить гострі страви, лише щіпку і кілька цільних зерен чорного перцю, для інших - трохи більше).
Приємного аппетиту всім!

від morti

Моя свекруха - австрійка і часто готує гуляш. Для такого гарного результату його можна спростити: віддайте перевагу салу з маслом - забезпечте стільки маси цибулі, скільки м’яса дрібно - після розтоплення цибулі в салі без їх фарбування (можна використовувати нарізані та заморожені цибуля, це дуже практично, і це не змушує вас плакати!) - додайте м’ясо, трохи води, паприку, томатну пасту, кмин і майоран. Готуйте повільно. Час від часу слідкуйте і при необхідності підливайте води. Набагато краще готуватися заздалегідь і трішки кипіти щодня! Варіація: гуляш з квашеною капустою. Просто додайте приготовлену квашену капусту під час варіння. Подавати можна з бульбами з картоплі або хліба. Смачного !

від fredo94

Я дуже добре знаю.
Раніше я додавав свіжі вершки, зараз більше не вживаю. У свіжі помідори додаю столову ложку томатного концентрату і як овоч я завжди супроводжую його манною крупою кускусу.
мій старомодний гуляш. Я готую його за день до того, як він відпочине цілу ніч, і нагріваю його наступного дня перед подачею (чим більше він нагрівається, тим краще). варіння приблизно від 12 до 14 год.

Даніель

Дякую Крістіане за дуже цікаві документи про походження слова "ГУЛАШ"
у нас є угорська бабуся, і мій двоюрідний брат як уважний учень замінює воду пивом або білим вином (як у Будапешті).
Шматки м’яса вона добре розмолоти, щоб зв’язати соус.
Спробуйте, і вам сподобається.
До зустрічі.

Крістіан

Очевидно, я люблю це і знаю це, оскільки моя мама була угоркою, це смачно, але не потрібно використовувати сметану, з іншого боку, я вважаю святотатством замінювати картоплю квасолею, це не ні і це вже не угорський гуляш, це дуже давня страва, яку корови готували у величезній каструлі надворі в угорській пушті (рівнині), слово гуляш походить від `` хранитель корів '', адже спочатку це також було суп, кухня та угорська музика - це одне з найкрасивіших речей на цій землі, і я не шовініст. це також дуже красива країна для відкриття!

дилером

дуже хороший рецепт і дуже смачний

від andre

замість p de t покласти свіжу зелену квасолю