Улюблена рослина старих лікарів
Поділитися сторінкою
Багато старих лікарів досі радять своїм пацієнтам артишок як найефективніший засіб від захворювань печінки.
Артишок має особливість стимулювати вироблення жовчі. Жовч - це шлунковий сік, який виробляється печінкою. Зберігаючись у жовчному міхурі (невеликому резервуарі), він потім впадає в тонкий кишечник.
Жовч використовується для перетравлення жиру. Людям, яким не вистачає жовчі, важко перетравлювати жир, страждають здуттям живота та болями в животі.
Жовч унікальна тим, що виготовляється з відходи печінка.
Це одне з тих чудес природи, коли можна робити щось нове зі старим, а навіть корисне зі шкідливим. Вона винайшла переробку задовго до нас.
Але повернемось до нашої печінки:
Оскільки вона виробляє жовч зі своїми відходами, печінка очищається - ми також говоримо "детоксикує" - коли вона виробляє жовч.
Тому споживання артишоку дозволяє як очистити (детоксифікувати) печінку.
Але вибачте мене за це копітке вступ до артишоку. Зрештою, артишок - це просто звичайний овоч, який ми всі прекрасно знаємо.
Ну точно! Давайте скористаємось можливістю переглянути наші основи ботаніки.
Я говорив про "овоч", але це, очевидно, не уникне вашого відома, що артишок є квітка, а точніше квітковий бутон.
Листя артишоку, які ми їмо, чухаючи їх зубами, насправді є пелюстками! Вони призначені розкритися, розквітнути і, нарешті, впасти назад вниз, змушуючи серце артишока і особливо «сіно» підніматися до сонця, яке в свою чергу підніметься до світла.
Ось що трапляється, якщо вчасно не підібрати артишок. Квітка цвіте, пелюстки розсуваються. Нарешті вони дають з'явитися маточкам, які зараз зовсім не схожі на "сіно", коли вони дозрівають:
На той момент наш артишок уже не схожий на ту зелену кульку, яку ми маємо на тарілці. Він матиме знайомий вигляд рослини, яку ми всі знаємо, осот.
І це зовсім не дивно, оскільки артишок є різновидом осоту: він належить до великого сімейства айстрових, про яке ми нещодавно говорили у своїх листах про розторопшу та кульбабу.
Приналежність артишока до родини осоту, якщо це дивує жителя міста, який купує товари у супермаркеті, очевидна для садівника, який вирощує артишоки у своєму саду.
Рослина справді схожа на монументальний осот. Його листя можуть мати розмір до п’яти футів! Однак ми вважаємо, що це одомашнена рослина, якій було б важко вижити в природі. Дійсно, його «бруньки», артишоки, часто настільки великі, що вони згинають стебло, що вже не витримує їх ваги.
Види артишоків були виведені впродовж століть (найдавніші джерела датуються 14 століттям в Італії), щоб отримати найтвердіші та найбільші рослини, що мають найбільші бруньки. Що стосується «квіткових бруньок», топінамбур сьогодні зазвичай досягає розмірів великих грейпфрутів !
Однак ми знову знаходимо на ринках "перцю" невеликі ніжні артишоки, які практично можна їсти сирими.
Але будьте обережні: що стосується користі артишока для здоров’я, більша частина активних речовин міститься у стеблі та листі, які неїстівні, оскільки вони занадто тверді та страшенно гіркі.
Тому доцільно вживати артишок у формі капсул, у вигляді відвару, настою або рослинного соку. Це лікування зменшує вироблення молока у жінок, що годують, і тому настійно не рекомендується.
Але ви можете втішитися, знаючи, що, коли ви їсте «простий» артишок, ви вже забезпечуєте свій організм вражаючим списком чудових поживних речовин для здоров’я:
- Мідь
- Вітамін B9 (фолат)
- Рідкісні, ефективні та дуже цінні антиоксиданти: антоціани, які можна знайти лише у чорній смородині та чорниці у значній кількості
- Силімарин, діюча речовина, вперше виявлена в 1968 році в розторопші і здатна захистити печінку від найнебезпечніших отруєнь, і яка вводиться лікарями людям, отруєним фаллоїдним амманітом, найбільш смертоносними грибами
- Інулін, який разом із силімарином може пояснити можливу ефективність артишоку в профілактиці і навіть у лікуванні раку товстої кишки [1].