УЛЮБЛЕНИЙ РЕСТОРАН КГБ ВІДКРИТЬСЯ В МОСКВІ СМІТСОНІЙСЬКІ РОЗУМНІ НОВИНИ

Той, хто ступив на Арагві у другій половині 20 століття, мабуть, побачив кінозірку східного блоку, шахового майстра, космонавта чи члена політбюро. Протягом десятиліть ресторан No 6/2 Тверська вулиця в Москві був місцем зустрічей радянського суспільства та популярним місцем зустрічей шпигунів та агентів КДБ. Однак після падіння СРСР ресторан впав у важкі часи і закрився. Після майже 15 років грузинський ресторан знову відкрив свої двері в надії, що його схвалення радянських часів поверне його до кулінарного списку модних ресторанів.

улюблений

Мері-Луїза Келлі з NPR повідомляє, що ресторан, який відкрився в 1938 році, був улюбленим у керівника сталінської таємної поліції Лаврентія Берії, який часто заїжджав із сином Сталіна Василем на грузинське вино. Подейкують навіть, що Берія спроектував державний ресторан.

Ветеран-шпигун КДБ Юрій Кобаладзе розповідає Келлі, що ресторан також був улюбленим Кім Філбі, британського агента, який таємно працював на Ради, які підтримували зв'язок між МІ-6 і ЦРУ. Він втік до СРСР у 1963 році, зазнавши невдачі як подвійний агент. "Він любив грузинську їжу", - каже Кобаладзе. “Він мені це сказав. Він любив Арагві. "

Багато інших людей також любили Арагві, оскільки це було єдине місце в місті, де подавали страви грузинської кухні, за словами Іллі Кроля з The Moscow Times. "Ви не можете порівняти сьогоднішню ресторанну сцену в Москві з радянською", - сказав Кролу поет Лев Рубінштейн, який був в Арагві в 1970-х. “Скільки місць у столиці ви можете отримати їжу з Кавказу? Лише кілька закладів, де подають шашлик (м’ясо на грилі). Aragvi з його 12-сторінковим меню не змагався. "

Сергій Соловйов, режисер, відомий за Ассою та Анною Кареніною, також переживав занепад радянських часів. "Я був справді вражений, коли побачив посуд, який там можна замовити", - каже він. “Я бачу це так, ніби це було вчора. Вони принесли наш стіл лобіо, саціві, шашлик, курячу печінку та ікру до столу ... але я був такий голодний, що втратив свідомість, перш ніж офіціант приніс наші тарілки. "

За словами Марини Лапенкової з агенції "Франс прес", колишній державний ресторан кілька разів переходив з рук власників після падіння Радянського Союзу і закривався назавжди у 2003 році. Однак група "Ташир" та інвестор Гор Нахапетян витратили майже 15 років та 20 мільйонів доларів на відновлення дев'ятикімнатного ресторану. Основні їдальні розписані радянськими фресками із зображенням тракторів, робітників та снопів. Інакше кімната не буде схожа на попереднє втілення.

Шеф-кухар Олексій Зенін пояснює Кролу, що меню зосереджується на автентичних варіантах чорноморської кухні, таких як пельмені хінкалі та нарізаний салат пхалі. На відміну від першого разу, ресторан стикається з жорсткою конкуренцією. Дешева грузинська їжа стала дуже популярною в Москві. Тому власники сподіваються скористатися унікальною історією ресторану.

Але відновити точну атмосферу холодної війни було б важко. Михайло Любимов, колишній агент КДБ, який курирував операції проти Великобританії та Скандинавії, сказав, що більшість співробітників ресторану були пенсіонерами КДБ, і ресторан був чудовим місцем для набору шпигунів. Це також було місце, де агенти влаштовували прощальні вечірки для колег, які їхали за кордон. Він розповідає Лапенкові, що згадує один вечір, "коли один з наших чоловіків запросив прекрасну жінку на танці, не розуміючи, що вона сама була американською шпигункою і була в тіні КДБ".

Щоб настрій налагодився, ресторану також потрібно було б повернути спостереження. "Все було з помилками, розумієш?" Кобаладзе розповідає Келлі. “Але всі знали, що якщо ти будеш в Арагві: не говори, мовчи. Подейкували, що на всіх столах були мікрофони. "