Ультралегкий яловичий бургуньйон (але такий же хороший) (269 Ккал) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Сьогодні я покажу вам, як зробити бургундський, але 0% (або майже). Для цього я додаю етап знежирення м’яса (нічого складного, не хвилюйтеся), дозуйте достатньо вина на смак і перш за все завжди готуйте без олії та масла.
Метод Лайтумі = 0 Кулінарна допомога/людина: Полудень (з попереднього етапу)
WW Smartpoints = 5 SP/людина (300гр)
Propoint WW = 5 балів/людина (300гр)
Flexipoint WW = 5 балів/людина (300гр)
Дієта Дюкана: PL, Conso і Stab
Калорійність настільна легка версія (для 100гр)
| 89,79 ккал | 2,23 г. | 12,79 г. | 1,54 г. |
Інгредієнти (для 6-8 осіб або 269 ккал/особа):
-1 кг яловичого коміра (по можливості 1 шт.) Або двійні
-200гр кубиків шинки (або лардонів, які доведеться знежирити)
-37,5 л червоного вина (1 скибочка)
-4 моркви
-24 великі ґудзикові гриби
-10 маленьких цибулин (крихітні, як у банках для солінь)
-2 зубчики часнику
-1 велика жменя сушених чорних грибів
-1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
-1 щіпка перцю еспелет (за бажанням)
-1 ч. Ложка знежиреного какао-порошку (також званий нежирним какао)
-1 букет гарні
-Сіль і перець
Почнемо з знежирення м’яса (і бекону, якщо це ваш вибір). Наповніть запіканку 2 літрами холодної води, покладіть необрізане м’ясо (і бекон) і дайте йому кипіти близько 30 хвилин, знежирюючи піну, що плаває на поверхні (техніку дивіться ТУТ). Вийміть м’ясо (але не бекон) і наріжте його шматочками приблизно 3 см². Дайте своєму бульйону охолонути з беконом
Підрум’янюйте м’ясо в каструлі (або іншій запіканці) максимум на 1-2 хвилини, потім зменште вогонь і додайте кукурудзяний крохмаль, добре розмішуючи, щоб шматочки просочилися. Негайно знеглазуйте червоним вином і кип’ятіть 1 годину.
Тим часом очистіть і наріжте моркву скибочками, а потім поставте бульйон у холодильник.
Після закінчення 1 години м’ясний жир повинен згуститися на поверхні бульйону, зняти якомога більше цього жиру, потім вилити його з горщика і додати кубики шинки (якщо ви не додали бекон) і свій букет. закип’ятити і додати скибочки моркви, паризькі та чорні гриби, цибулю, очищений часник, перець чилі (за бажанням), сіль і перець (на ваш смак). Варіть на середньому вогні не менше 1 години, періодично помішуючи.
Останній крок перед подачею посипте 1 столовою ложкою нежирного какао-порошку і обережно розмішайте, щоб не зламати овочі.
Шоколад відновить міцність вина (отже, і соусу), але перш за все загустить і зробить його більш гладким.
Все, що вам потрібно зробити, це подати його і насолоджуватися ним гарячим.
Приємного аппетиту без калорій 😉
Фокус: Щоб з’ясувати, чи добре м’ясо подавати до столу, дістаньте шматок і розімніть його виделкою. Це повинно розгадатись дуже легко.
Якщо ні, нехай кипить.
Ще одна порада: Помістіть у скороварку та проведіть тиск протягом 2 великих 1-годинних кроків. Успіх гарантований.