UMG Gastronomie Care Catering концепція харчування пацієнтів та каталог дієт - PDF безкоштовно

UMG Gastronomie Care Catering Концепція харчування пацієнтів та каталог дієт

care

Вступ. 3 Догляд за контактами громадського харчування. 3 1 концепція харчування пацієнта. 4 2 Каталог дієт/Форми каталогу дієт. 7 2.1 Вступ. 7 2.2 Схема раціоналізації. 7 2.3 Загальні положення. 7 2.4 Види дієти. 9 2.4.1 Цілі харчові форми або ціла концепція їжі. 9 2.4.2 Легка дієта Форми дієти. 13 2.4.3 Енергетично визначені дієти. 16 2.4.4 Дієти, що визначаються білками та електролітами. 19 2.4.5 Дієта при захворюваннях печінки. 21 2.4.6 Спеціальні гастроентерологічні дієти. 22 2.4.7 Дієта після запального захворювання кишечника. 2.4.8 Структура післяопераційного харчування (також після запального захворювання кишечника), поділена на 3 рівні. 25 2.4.9 Спеціальні дієти (їх можна замовити лише через команду дієтотерапії). 26 Дієта зі зниженим мікробами (раніше хіміо-дієта). 32 2.4.10 Діагностичні дієти (спеціальні дієти). 33 2.4.11 Дієти, визначені послідовністю. 34 2.4.12 Геріатричні дієти. 39 2.4.13 Алергічні дієти. 41 2.4.14 Шукати рівень їжі I VI (просить лише рідко). 43 2.5 Дитяча поліклініка. 44 2.5.1 Дієта при фенілкетонурії (спеціальна дієта). 44 2.5.2 Дитяча спеціальна дієта. 45 сторінка 2

Оскільки пропонуються дієти зі зниженою енергією, подальші дієти для схуднення не розглядаються. Зокрема, дієти з екстремальним співвідношенням поживних речовин (наприклад, голлівудська дієта, дієта Аткінса, рисова дієта тощо) викликають сумніви, оскільки харчові потреби не виконуються. Оскільки дієта на картопляних яйцях/шведська дієта погано сприймається пацієнтами з нирковою недостатністю і тому не обіцяє особливого успіху, зроблено посилання на дієту при захворюваннях нирок. Досвід показав, що це є більш практичним та легшим у реалізації для постраждалих. Так звана дієта Маркумара (дієта з низьким вмістом вітаміну К з антикоагулянтною терапією) не пропонується. Прийом препарату Маркумар або іншого препарату слід проводити за звичайної дієти. Тоді пацієнт не повинен вносити крайніх змін у свій раціон. Важливо, щоб пацієнт дотримувався дієти, яка найбільше нагадує його домашню дієту. У клінічних випробуваннях дієта з низьким вмістом фосфатів у гіперактивних дітей не призвела до будь-якого поліпшення симптомів. Твердження про те, що білки та вуглеводи не можуть засвоюватися разом, є науково невиправданим, тому дієти, що поєднують дієти (наприклад, сінокомбінаційні дієти, придатні для життя тощо), відхиляються . сторінка 8

Легка ЛОР-дієта (без кислоти; м’яко приправлена) Після їжі ЛОР; Для пацієнтів, які не можуть переносити кислоту (променева терапія) через хвороби або лікування, дієта базується на легкій дієті, виключаючи кислі продукти та страви, тобто без фруктів (крім бананів) та помідорів у будь-якій формі (варення, фруктові страви, фруктовий йогурт тощо), оцту і салати виключаються або поліпшення стану харчування. Надано додаткові варіанти, беручи до уваги визначення дієти, сторінка 15