Універсальний ефект вітаміну Е ▷, щоденна потреба; Їжа

Термін "вітамін Е" охоплює групу речовин, які виконують подібні функції в організмі, але відрізняються між собою за своєю хімічною структурою та біологічною активністю. Дві основні групи називаються токоферолами та токотрієнолами, кожна з яких поділяється на подальші підгрупи.

Загалом існує вісім природних сполук, які підпадають під термін вітамін Е. Найважливішою природною формою для людини є α-токоферол; майже 90% вітаміну Е в організмі людини складається з цієї сполуки.

універсальний

Вітамін Е - один з жиророзчинних вітамінів, в основному зберігається в організмі в жировій тканині та в надниркових залозах і виводиться з калом.

Які функції виконує вітамін Е в організмі?

Антиоксидантний ефект

Всі форми вітаміну Е ефективні як антиоксиданти. Антиоксиданти захищають клітини від впливу шкідливих молекул, так званих вільних радикалів, які виникають в метаболізмі і відповідають за розвиток багатьох захворювань.

Такі антиоксиданти, як вітамін Е, можуть запобігти утворенню цих вільних радикалів або перехопити їх шкідливий вплив. Вітамін Е виконує цю функцію, вбудований в захисний покрив клітин (клітинна мембрана) і взаємодіючи там із вільними радикалами. Атака вільних радикалів на клітинну мембрану призведе до ланцюгової реакції і, зрештою, до руйнування клітини. Вітамін Е може запобігти цій ланцюговій реакції і, отже, має клітинний стабілізуючий ефект.

Окрім антиоксидантної дії, вітамін Е бере участь у багатьох різних клітинних біологічних процесах і впливає на функцію різних ферментів. Це дає йому такі механізми дії:

  • Протизапальні ліки: Крім усього іншого, вітамін Е впливає на згортання крові та вивільнення запальних клітин і має загальний протизапальний ефект.
  • Підтримка імунної системи шляхом поліпшення так званої клітинно-опосередкованої імунної відповіді. Це реакція імунної системи, що викликається різними клітинами.
  • Нейропротекторний ефект: Вітамін Е відіграє важливу роль в оптимальному розвитку та підтримці нервової системи та скелетних м’язів.
  • Антиканцерогенна дія: Захист від розвитку пухлинних клітин також зараховується до впливу вітаміну Е. З одного боку, це пов’язано з його антиоксидантною дією; з іншого боку, вітамін Е впливає на ріст і диференціацію клітин та перебіг клітинного циклу.

Багато факторів, на які впливає вітамін Е, пов’язані з розвитком таких захворювань:

  • Судинні захворювання (тромбоз, атеросклероз)
  • діабет
  • хронічне запалення
  • нейродегенеративні захворювання

Отже, вітамін Е має загальний захисний ефект щодо цих клінічних картин.

Який рекомендований прийом вітаміну Е?

Навряд чи існує стандартизовані рекомендації щодо добової потреби у вітаміні Е, на міжнародному рівні рекомендації дуже різні, і їх слід розглядати як розрахункові значення. Вони даються як так звані еквіваленти α-токоферолу (TÄ). Харчові товариства Німеччини, Австрії та Швейцарії оцінюють щоденне споживання 11–15 мг на добу для дорослих (референтні значення DACH).

Потреба у вітаміні Е залежить від індивідуальних харчових звичок і зростає із споживанням ненасичених жирних кислот, оскільки вітамін Е захищає їх від нападів вільних радикалів. Потреба у вітаміні Е також збільшується під час вагітності та годування груддю, під час хіміотерапії та у курців.

Які продукти містять вітамін Е.?

Вітамін Е виробляється виключно рослинами та деякими бактеріями. Отже, люди залежать від прийому їжі. Найважливішими джерелами вітаміну Е є рослинні олії.

Масла як найважливіше джерело вітаміну Е

Наступні олії мають високий вміст вітаміну Е або α-токоферолу:

  • Олія зародків пшениці
  • Соняшникова олія
  • Сафлорова олія
  • оливкова олія

Соєва, кукурудзяна та кокосова олія, а також масло та маргарин також містять вітамін Е. Вміст олій корелює із вмістом ненасичених жирних кислот. Крім усього іншого, вони важливі для збалансованого рівня холестерину.

Вітамін Е в овочах

До овочів, що містять вітамін Е, належать:

  • спаржа
  • Квасоля
  • помідори
  • брокколі
  • кріп
  • брюсельська капуста
  • Морква

Горіхи та зерна як джерело вітаміну Е.

Вітамін Е міститься також у горіхах (головним чином у мигдалі, фундуку та арахісі) та у різних видах зерна, таких як пшеничні висівки, вівсяні пластівці, жито та кукурудза.

Вміст вітаміну Е в продуктах тваринного походження

Оскільки вітамін Е також засвоюється тваринами через рослинні продукти харчування, продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця та м’ясо, також є джерелом вітаміну Е для людини.

Прийом і метаболізм

Вітамін Е - один з жиророзчинних вітамінів. Тому всмоктування та метаболізм відбуваються у тісній взаємодії з метаболізмом жирів.

Вітамін Е, що надходить з їжею, всмоктується в клітини тонкої кишки разом з ліпідами. Цей процес залежить від типу та кількості присутніх харчових жирів і потребує ферментів з підшлункової залози та жовчних кислот. Отже, якщо підшлункова залоза не працює належним чином або якщо вироблення жовчних кислот зменшено, всмоктування вітаміну Е може бути обмежено.

Після всмоктування клітинами тонкої кишки вітамін Е спочатку транспортується до печінки. Печінка виділяє α-токоферол, зокрема, з усіх форм вітаміну Е, що містяться в їжі, зв’язує його зі спеціальним транспортним білком (ЛПНЩ) і вивільняє в кров у цій формі.

Зв’язуючись з ЛПНЩ, вітамін Е бере участь у ліпідному обміні. Через ЛПОНЩ вітамін Е передається іншим ліпопротеїнам (ЛПНЩ, ЛПВЩ) і нарешті збагачується у всіх класах ліпопротеїдів. Тому існує тісний взаємозв’язок між загальним вмістом ліпідів та рівнем вітаміну Е у плазмі крові.

Загалом жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в органах - однак типового органу зберігання вітаміну Е немає. Його можна виявити майже у всіх органах, причому найвищі концентрації виявляються в печінці, надниркових залозах, тромбоцитах, жировій тканині та м’язах.

Дефіцит вітаміну Е

Виділений дефіцит вітаміну Е, пов’язаний з дієтою, невідомий; при змішаному харчуванні дефіциту вітаміну Е практично не буває. Симптоми дефіциту можуть виникати лише при дієтах з дуже низьким вмістом жиру протягом тривалого періоду часу.

Гіпервітаміноз: передозування вітаміну Е

Жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін Е, можуть відкладатися в органах і можуть мати негативні наслідки, якщо їх споживати занадто багато. Однак типового органу зберігання вітаміну Е не існує, саме тому гіпервітаміноз рідко виникає.

Побічні ефекти надлишку вітаміну Е

Гостра токсичність вітаміну Е невідома, при сильно збільшеному споживанні приблизно 300–400 мг протягом більш тривалого періоду часу це може призвести до небажаних ефектів. Вони в основному виражаються в одному

  • підвищена схильність до кровотеч
  • нудота
  • головний біль.

Однак мета-аналіз, проведений у 2008 р., Свідчить, що надмірне споживання штучного вітаміну Е у вигляді дієтичних добавок шкідливе і може навіть збільшити смертність. З точки зору дослідників, харчові добавки з антиоксидантною дією слід розглядати як наркотики.

Тож якщо ви хочете щось зробити для свого здоров’я, вам слід регулярно тягнутися до свіжих фруктів та овочів замість таблеток.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Лікар. мед. Керстін Легермайр
Редакційне редагування:
Mag. (FH) Сільвія Гечер, магістр

Стан медичної інформації: лютий 2014

Brigelius-Flohé R: Вітамін E. У складі: Вітаміни та мікроелементи - потреба, дефіцит, гіпервітамінози та харчові добавки. Видання: Dunkelberg H, Gebel T, Hartwig A. Wiley-VCH Verlag & Co, 2012

Бісальський Х.К .: Вітамін Е. У: Харчова медицина. Ред.: Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C. Thieme Verlag, 2010

Pietrzik K, Golly I, Loew D: Довідник Вітаміни - для профілактики, терапії та поради. Elsevier, 2008

Bjelakovic G et al: Антиоксидантні добавки для профілактики смертності у здорових учасників та пацієнтів з різними захворюваннями. Cochrane Database Syst Rev, 2008 16 квітня; (2): CD007176