Унка з Праги, джерело солі та небезпечних Е
Свободи для жінок, 27 вересня 2017 р., 11:48
Як і більшість ковбас, празька шинка - це оброблена їжа. Іншими словами, м’ясо, з якого виготовлена ця шинка, пройшло інтенсивний процес обробки, завдяки чому отриманий продукт довше зберігається, має приємний смак для споживача і низьку вартість.
Для досягнення всіх цих цілей харчова промисловість вдалася до «збагачення» продукту харчовими добавками: консервантами, барвниками, підсилювачами смаку і навіть синтетичними антиоксидантами, роль яких полягає у зменшенні негативного впливу, який інші добавки надають на організм ( нітрити або нітрати, що використовуються як консерванти).
Що насправді містить празька шинка: сіль, цукор, добавки та занадто мало м’яса
Якщо ми подивимось на етикетку будь-якого товару, що продається під назвою «Празька шинка», ми побачимо, що він містить певну кількість м’яса, але невстановленого, після чого список продовжується з багатьма добавками та штучними речовинами.
У випадку з деякими продуктами ми знаходимо цукор на етикетці, у випадку з іншими ряд назв, що закінчуються на "-оза": декстроза, глюкоза, лактоза тощо, які також є формами цукру. Враховуючи, що більшість продуктів, що переробляються, містять сіль або цукор, нам дуже легко перевищити рекомендовану добову дозу обох.
Ми всі знаємо, що надлишок цукру шкідливий. Мало того, що в ньому є порожні калорії, але він є «злодієм» поживних речовин, який може мати руйнівний вплив на метаболізм, відгодовувати, викликати резистентність до інсуліну, підвищувати тригліцериди та шкідливий холестерин. Не дивно, що велике споживання цукру пов’язане із захворюваннями, які спричиняють найбільше жертв у всьому світі: серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння та рак. Наприклад, багато людей уникають додавання цукру в каву, але вживають соки та оброблені продукти, що містять підвищену кількість цукру.
Те саме відбувається з сіллю, яку ми неминуче знаходимо в будь-якому переробленому продукті. І це в умовах, в яких кількість солі, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я, становить менше 5 г на добу для дорослої людини.
Надлишок солі нічого не робить, окрім того, що хворіє наше серце, схиляє нас до високого кров’яного тиску і погіршує вже існуючі проблеми з серцем, печінкою або нирками.
Аналізуючи маркування різних видів празької шинки, експерти InfoCons виявили, що деякі з них містять мишей, джерело насичених жирів, що призводять до серцево-судинних захворювань, і всі вони збагачені молоком, сироваткою або соєвим білком. Чому м’ясному продукту потрібен додатковий білок? Бо насправді вміст м’яса досить низький.
Корисні та шкідливі сорти празької шинки
InfoCons - Асоціація захисту прав споживачів провела дослідження щодо таких продуктів, як празька шинка. В ході дослідження було проаналізовано 13 продуктів, які мають наступних виробників або дистриб'юторів: CRISTIM 2 PRODCOM SRL, Kaufland Romania S.C.S., Meda Prod `98 S.A., S.C. CAROLI FOODS GROUP S.R.L., S.C. Diana SRL, S.C. ELIT S.R.L., S.C. FOX COM SERV SRL, S.C. GOODIES МЯСНЕ ВИРОБНИЦТВО S.R.L., SC ALDIS SRL, SC SERGIANA PRODIMPEX SRL, Selgros Румунія.
В результаті цього дослідження, з точки зору кількості Е, виявилося, що вона коливається від 4 до 10 Е.
Продукти з найменшою кількістю Е були: Шинка Cris-Tim Prague 100г (4 Е - E451, E407, E301, E250), Matache Macelaru Prague Ham 250г (4 E - E450, E407, E301, E250), Selgros Prague Ham (6 E)) - E452, E407, E250, E250, E262, E120).
На протилежному полюсі, продукти з найбільшою кількістю Е були: Шинка Meda Prague 200г (10 Е - E326, E262, E250, E450, E451, E407, E415, E612, E301, E120) та Празька шинка Caroli 500г (9 E - E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120).
Вироби з найменший вміст насичених жирів ідентифіковані: Fox Prague Ham, Prague Ham Matache Măcelaru, Diana Prague Press Ham.
З іншого боку, вироби з найбільший вміст насичених жирів були: празька шинка Selgros, празька шинка Caroli.
Вироби з найменший вміст солі ідентифіковані: празька шинка Matache Măcelaru, елітна празька шинка, Cris-Tim Prague Ham.
З іншого боку, вироби з найбільший вміст солі були: празька шинка Selgros, шинка Meda Prague, шинка Fox Prague, шинка Празька копчена Сергіяна, Sergiana Poiana Marului.
Обережно! Враховуючи, що Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує середнє споживання солі 5 г/день для дорослої людини, 100 г продукту з найбільшим вмістом солі покриває 54% рекомендованої добової кількості для дорослої людини, а продукт із найменшим вмістом солі сіль, 34%.
Однак празька шинка - одна з низькокалорійних оброблених продуктів, десь від 110 до 120 калорій/100 г. Ось чому багато людей віддають їй перевагу при дієті для схуднення. Але зверніть увагу на кількість! Постійне вживання оброблених продуктів харчування може негативно позначитися на здоров’ї, особливо сприяючи збільшенню кількості ракових захворювань травного тракту.
Як ми знаємо, клітини нашого тіла періодично відновлюються. Клітини, які найчастіше контактують з цими нехарчовими продуктами (харчовими добавками), є клітинами травного тракту. Коли їх регенерація відбувається за наявності речовин, які не є природними, з’являються дефектні клітини - відповідно ракові клітини.
Тому рекомендація полягає в тому, щоб вибирати нежирне м’ясо, запечене в скоринці спецій, яке можна їсти холодним в бутербродах або як закуску. Який би вид м’яса ви не вибрали, не забувайте поєднувати його з овочами, які зменшують засвоєння жирів та шкідливих штучних речовин, доданих обробкою.