Упаковка, термін придатності, вітаміни, смак
Молочні фермери страйкують, ціни на продукти стрімко зростають, і заморожування - це знову велика проблема! Але що я насправді можу зберегти в морозилці? І на що я повинен остерігатися при розморожуванні? BILD відповідає на найважливіші питання.
Що відбувається з їжею в морозильній камері?
Ріст мікроорганізмів переривається. Мікроорганізми є в кожній їжі і забезпечують її псування через певний час.
Що я можу заморозити?
Майже все: м’ясо, риба, хлібобулочні вироби, фрукти та готові, приготовлені страви. Для молочних продуктів це залежить від вмісту жиру. Наприклад, можна без вагань заморозити вершки та масло. Нежирне молоко може розшаруватися при розморожуванні.
До овочів відноситься таке: попередньо бланшуйте їх, тобто. H. Коротко попередньо зварити в окропі. Це забезпечить збереження овочами харчової цінності.
архів
Хліб, овочі, м’ясо Це найпопулярніші заморожені страви
У 2009 році кожен німець в середньому з’їсть 39,2 кілограма заморожених продуктів, за оцінками Німецького інституту заморозки. Найпопулярніші заморожені страви 2008 року.
Порада: Бабусі та дідусі консервують, як за бабусиних часів
Їжу можна не тільки довше зберігати, заморожуючи! Наші бабусі і дідусі вже знали ці шість методів!
Правильно зберігати Так можна довго зберігати їжу
Їжу можна зберегти лише за умови правильного зберігання. BILD.DE пояснює, як правильно обладнати холодильник.
архів
Яблуко, помідори та Co. Довше живіть із здоровою їжею
Живіть довше - це також питання здорового харчування. Ми розповідаємо вам, які продукти повинні бути у вашому меню та чому.
Правила вигадливого харчування Чим біліший хліб, тим більша ймовірність того, що ви померли!
Американський автор і професор журналістики Майкл Поллан у своїй книзі складає химерні правила харчування для лікарів та бабусь (!).
архів
Питання про харчування Коли чай, сіль і кола шкідливі?
Скільки корисної солі? Кола шкідлива? А коли чай починає шкодити організму? Прочитайте тут 22 запитання про здорове харчування.
Фрукти, шоколад, риба Ця їжа створює гарний настрій
Листопадова погода може бути досить неприємною. Їжте себе щасливими! Риба, шоколад або фрукти створюють вам гарний настрій.
Випадання волосся, розлад статі Ця їжа є найкращим ліками
Поганий настрій, ламке волосся, розлад сексу? Прочитайте тут, яка їжа є найкращим ліками від цих та інших проблем.
Важливо: Їжа повинна добре виглядати, смакувати і пахнути, перш ніж потрапити в морозильну камеру! Оптимальна температура замерзання: - 18 ° C.
Цікаво теж
Що я не можу покласти в морозильну камеру?
Продукти, що містять дуже багато води, такі як виноград, салат і цілі яблука, не підходять для заморозки. Так само, як сирі яйця та йогурти, тому що вони можуть розшаруватися при розморожуванні.
Коли псується заморожена їжа?
Це залежить від їжі. М’ясо може перебувати в грудях від трьох до дванадцяти місяців. Натомість риба зберігається лише до чотирьох місяців. Хліб та молочні продукти - до трьох місяців, овочі - від шести до дванадцяти місяців, залежно від виду. Для фруктів це вісім-дванадцять місяців.
Найкраще до дати продовжується заморожуванням?
Заморожування зберігає. Це означає, що термін придатності на упаковці має другорядне значення. Важливо, щоб він був герметичним і заморожувався малими порціями. Бактерії не мають шансів!
Заморожені продукти з часом втрачають поживні речовини?
Так, частково. Такі мінерали, як магній (у змішаному хлібі, білій квасолі) та кальцій (у молоці), зберігаються. Однак частина вітамінів втрачається. Вітамін С за шість місяців розщеплюється на 40 відсотків приблизно до -20 градусів (в основному його містять полуниця, апельсини, брокколі та червоний перець). З вітаміном B1 (наприклад, у свинині, горосі) це приблизно 20 відсотків за півроку. З вітаміном В6 (курка, рис, кукурудза) це лише вісім відсотків.
Дивовижна річ: якщо їжа зберігається при -30 градусах або холодніше, вміст вітамінів залишається постійним!
Як холодно в моїй морозилці?
Ви можете визначити за зірками на вашому холодильнику чи скрині. Холодильник із зіркою можна зменшити на –6 градусів. У двох зірок - –12 градусів, у трьох зірок –18 градусів, у чотирьох зірок нижче –18 ° C.
Який найкращий спосіб заморозити їжу?
Мішки для морозильної камери, алюмінієва фольга, пластикові банки або морозостійке скло. Потім потрібно утилізувати фольгу та пакети. Перед повторним використанням пластикові банки та склянки слід ретельно очистити!
Якщо аромат загубиться внаслідок заморожування?
Це науково не доведено. Але той, хто хоч раз їв свіжу полуницю, знає, що на смак вона відрізняється від розмороженої. Подібно до того, як свіжа їжа часто смакує краще, ніж кілька днів тому. В основному, чим довше щось заморожується, тим більше втрачається вітамінів і смаку.
На що слід стежити при розморожуванні?
Перш за все, що ріст мікроорганізмів триває. Тому не слід попередньо розморожувати овочі, а класти їх прямо в казан, заморожені. Дивно, але морква та подібні їй готуються на третину швидше, коли вони заморожені. Фрукти повинні танути при кімнатній температурі або в мікрохвильовці, випічка в духовці, риба та м'ясо в холодильнику.
Важливіше: слід викидати рідину від птиці. Існує небезпека зачаювання сальмонели!
Що можна знову заморозити після розморожування?
Тут застосовується те саме, що і до заморожування свіжої їжі: вона все одно повинна добре виглядати, смакувати і пахнути!
Кубики льоду можуть зіпсуватися?
Ні. Поки ви використовуєте свіжу водопровідну воду, небезпеки немає!
Додаткова порада, якщо ви хочете їхати швидко: Для кубиків льоду використовуйте теплу воду. Він замерзає швидше холодної води за однакових зовнішніх умов.
Технічна порада: Silke Restemeyer, дієтолог Німецького товариства з харчування (DGE).