Уроки дієти з кето, з Андрієм Ласлау - д-р
З попередніх діалогів с лікар Андрій Ласлаунам дуже сподобався той факт, що ми можемо їсти імператора (він править, як він каже, на своїй сторінці у Facebook, доктор Андрей Ласлау), і ми можемо схуднути. Крім того, кето-дієта дозволяє їсти будь-яку дозволену їжу в будь-який час, якщо ви голодні. "Люди думають, що вживання трохи жиру змушує їх худнути, хоча все відбувається навпаки.
Найкращий спосіб схуднути - вживати більше жиру і максимально обмежувати вуглеводи, особливо прості цукри », - каже лікар Андрій Ласлау. Кетогенна дієта вимагає, щоб із загальної добової калорійності 65% надходило з жирів, 30% з білків і 5% з вуглеводів. Зменшення вуглеводів у раціоні знижує рівень інсуліну, а це призводить до активації ліпази. Він розщеплює тригліцериди в жировій тканині до жирних кислот. Вони потрапляють у кров, переносяться в мітохондрії - енергетичну рослину клітини, де окислюються і утворюються кетони, які організм може використовувати для отримання енергії. На відміну від думки деяких дієтологів про те, що нервова система працює лише з глюкозою, мозок значною мірою споживає кетони в кето-дієті. Є кілька експериментальних досліджень на тваринах, які показали хороші результати в лікуванні пухлин головного мозку за допомогою кето-дієти та опромінення.
Кетогенна дієта дозволяє значно знизити вагу, але зберігає 90% м’язової маси, знижує рівень тригліцеридів, підтримує рівень цукру в крові на дуже хороших межах, знижує рівень шкідливого холестерину та підвищує рівень хорошого холестерину та знижує системне запалення. Кето-дієта корисна як лікування метаболічного синдрому, стеатозу печінки, діабету II типу, дисліпідемії, епілепсії, паркінсонізму, розсіяного склерозу, хвороби Альцгеймера, може запобігти раку згідно з останніми дослідженнями.
Чи означає кето-дієта вживання жиру? Скільки жиру? Скільки калорій у щоденному раціоні?
Це чудова вимога, яку ви висловлюєте (і похвальна аудиторія, від якої вона отримує користь), проти оброблених продуктів, повних цукру та/або трансжирів.
Нам потрібно їсти їжу, а не сурогати чи дитяче харчування. Все, що переробляється, є копією оригінальної їжі. Існує велика різниця між їжею та їжею. Я говорю про їжу, тобто про їжу, яку впізнала б ваша прабабуся. Здорова їжа з кетом готова за 3 хвилини або не більше 30. Це справжній фаст-фуд. Їжа, не красиво упаковане лайно з рекламою на стінах. Ви також платите за їжу, і за рекламу, і за лікаря, який подбає про ваше здоров’я, яке ослаблене харчовою лайною. Чи знаєте ви, скільки коштує кілограм Снікер? Більше кілограма м’яса, волоських горіхів або сиру. Десь понад 30 лей. Він містить гідрований цукор і рослинні жири (тобто маргарин). Я розкіш за цю ціну. Якщо ви можете собі їх дозволити, це означає, що ви можете собі дозволити погане самопочуття та всілякі проблеми з роками, можливо, діабет, можливо рак, може серцево-судинні захворювання.
Обід: чотири смажені на сковороді курячі котлети, на пальмовій олії, помідор, два огірки і жменька волоських горіхів, плюс тертий сир.
Це означає, що більше ніж необхідно виявити правильне співвідношення ціни та якості та прочитати етикетки. Ні? Ось за що ми виступаємо.
Так, це я кажу. Гідрогенізовані жири (маргарин) та рафіновані вуглеводи відповідають за згадані захворювання, які в цей час досягли справжньої епідемії. Деякі помилки/недоліки в поживних рекомендаціях, поширених з часом, демонізували масло і поставили на його місце маргарин. Його рекламують і сьогодні. І це хитро! Проблема в тому, що справа не тільки в коробці, де ви можете цього уникнути, а й у всьому, що означає кондитерські вироби, випічку, борошно, солодощі, цукор. Де б там не було написано гідрований рослинний жир або рослинний жир - без зайвих сумнівів, майте на увазі, що найкраще залишити продукт на полиці та отримати щось інше.
Я взяв усі ваші меню по черзі. На мій погляд вони дуже смачні. Можливо, я б додав трохи більше зелень, перець, трохи часнику, можливо трохи томатного соку, інакше я не маю що сказати за одним винятком. Цей стиль харчування не надто дорогий?
Багато людей стверджують, що моя дієта дорога, що вона не для нормальних людей, що це лише для людей, які мають гроші. Я розмістив у своєму акаунті на Facebook квитанцію короткого списку покупок, вся куплена їжа ідеально іде на кето. Все, що я купив, я можу з’їсти в будь-який час дня і ночі, тому що це ідеально вписується в правила дієти, а решту часу я знаю, як правильно робити вибір. Отже, на цій картині ми маємо 2,7 кілограма традиційного сиру, 380 грам 30% сметани, 410 грам маскарпоне, 400 грамів дозрілого телемеа, 500 грамів кеш'ю (на жаль, смаженого та соленого), 2,6 кг фруктів заморожений ліс, 500 грам натуральних оливок і пачка печива орео - що я вже дав), все приблизно за 133 леї без печива. Якби я їх їв наодинці, все це тривало б у мене щонайменше 10 днів. Це означає приблизно 13,3 лей/день. Близько 40 грамів органічного рисового батончика з шоколадом та безглютеновим органічним харчовим джегом при 247,54 рон/кг. Або приблизно стільки ж, скільки меню швидкого харчування, (я туди не заходжу - але навіть якщо я зайшов, я все одно знаю, що їсти - подвійний чизбургер без булочки, салат і кава без цукру) і менше, ніж саорма до Дрістора.
В порядку! Ви мене переконали! Я отримую кето! І ми продовжуємо дискусію завтра!
Андрій Ласлау - лікар-резидент загальної хірургії, IV рік, у лікарні Святого Іоана в Бухаресті. Андрій захоплюється харчуванням, він має численні статті, опубліковані ще за часів коледжу для Національного журналу та інших публікацій. Дослідження, на якому базувалась його дипломна робота, було відзначено публікацією в журналі Public Health Nutrition Cambridge University Press.