Урожай баклажанів; магазин - Plantura
Баклажани можна успішно вирощувати в саду. Але коли плоди дозріли і як можна продовжити термін придатності за допомогою правильного зберігання?
Вирощування баклажанів (Solanum melongena) у власному саду все ще є рідкістю. При правильному догляді ви можете самостійно посадити фіолетові овочі у відповідному місці. Садівникам-любителям особливо важко оцінити правильний час збору врожаю. Ми показуємо, коли баклажани дозріли, як правильно збирають баклажани та як найкраще їх зберігати.
Збір баклажанів: коли дозріли баклажани?
Баклажани, як правило, повільно ростуть овочі. Поки ви починаєте рости на початку року (висівати в приміщенні з початку лютого), ви можете збирати урожай з кінця літа до перших нічних заморозків. Однак у теплиці ви можете зібрати власний урожай з липня через тепліші температури. Час збору баклажанів на відкритому повітрі - з серпня до осені. Однак важливішим за точний календарний час є визнання, чи справді баклажани дозріли під час збору врожаю.
До врожаю баклажанів відноситься таке: Правильна стиглість має вирішальне значення для часу збору врожаю. Круглі плоди (ботанічно це насправді ягода), як і помідори та картопля, належать до сімейства пасльонових (Solanaceae), які виробляють токсин соланін. Соланін міститься в недозрілих плодах, серед іншого, що можна впізнати за їх зеленим кольором. Через отруйний соланін у незрілих баклажанах вам обов’язково слід триматися подалі від них. Для того, щоб визначити стиглі баклажани, слід дотримуватися наступних вказівок.
Ось як ви можете розпізнати стиглі баклажани:
- Темно-фіолетова і блискуча шкіра (залежно від сорту)
- Оболонку можна легко вдавити
- Біла м’якоть без зелених плям
- Трохи зеленуваті насіння
порада: Окрім незрілих баклажанів, також може трапитися так, що фрукти швидко перезрівають. Зазвичай це можна розпізнати за матовою оболонкою. Такі плоди слід швидко збирати та обробляти.
Зберігайте і консервуйте баклажани
Доступні різні способи зберігання, щоб стиглі баклажани могли зберігатися довше кількох днів. Якщо баклажани випадково збирають, коли вони не дозріли, вони повинні завжди дозрівати протягом декількох днів, щоб речовина соланіну розщепилася.
Зберігайте баклажани в холодильнику
Ідеальна температура зберігання - 10 - 13 ° C. Їх також можна зберігати в більш холодному холодильнику. Однак, якщо температура занадто низька, слід очікувати плям на шкаралупі.
Трохи підказки: Якщо баклажани зберігати разом з яблуками або помідорами, вони дозріють швидше. Причиною цього є дозрівання газового етилену, який швидко призводить до перезрівання навіть у баклажанах. Тому баклажани, які вже перезріли, слід найкраще зберігати в іншому місці - однак швидше дозрівання може стати перевагою для незрілих зразків.
Мариновані баклажани
Соління - це популярний спосіб продовжити термін зберігання, роблячи смачні антипасти. На додаток до баклажанів для маринування за індивідуальним смаком потрібні лише такі інгредієнти: вода, оцет, часник, сіль, оливкова олія та спеції. Дійте наступним чином: наріжте баклажан скибочками товщиною в кілька сантиметрів і варіть їх кілька хвилин у півлітра води і 100 мл оцту. Потім зачерпніть і намажте скибочками баклажанів. Щоб вставити її, вам потрібна мурована банка, яку спочатку слід прокип’ятити кілька хвилин для стерилізації. Шматочки баклажанів тепер шарують у склянці разом з часником, спеціями та сіллю і покривають оливковою олією. Мариновані баклажани готові, і тепер їх можна смакувати з італійським чуттям. Таким чином, баклажани будуть триматися в темному і прохолодному місці кілька тижнів.
Консервування баклажанів
Зазвичай консервування - це спосіб збереження овочів протягом дуже довгого часу. Овочі готуються з різними інгредієнтами в закритому стані. Однак із баклажанами цей спосіб досить незвичний, оскільки ароматичні плоди швидко стають м’якими. В основному їх доцільніше замочувати в олії. Аромат таким чином може розвиватися ще краще.
Заморозити баклажани
Якщо ви хочете зберегти зайві баклажани свіжими, ви також можете заморозити овочі. Для цього найкраще підходять сирі зразки, які ще не перезріли. Однак баклажани, які вже зварили, все одно можна заморозити. Ми показуємо, як найкраще заморозити баклажани.
Інструкція по заморожуванню баклажанів:
- Спочатку помийте і почистіть баклажани і наріжте їх скибочками товщиною 8 мм.
- Доведіть воду в каструлі до кипіння і додайте трохи лимонного соку (це запобігає природному коричневому кольору).
- Бланшируйте скибочки в гарячій воді протягом декількох хвилин, а потім дайте їм ненадовго висохнути.
- Нарешті, наповніть баклажани в морозильні пакети або банки та помістіть їх у морозильну камеру.
Таким чином, баклажани зберігатимуть свіжість протягом декількох місяців, і їх можна буде підготувати за необхідності.
Ви вже можете забезпечити багатий урожай баклажанів під час вирощування. Дізнатися, на що слід звернути увагу, можна в нашій спеціальній статті на тему "Вирощування баклажанів".
порада: Оскільки баклажани важко їдять, їм потрібно регулярне підживлення, щоб отримати багатий урожай. Коли ви садите їх, найкраще забезпечити свої баклажани в основному органічними органічними добривами, такими як наше органічне томатне добриво Plantura. Приблизно через три місяці настає друге запліднення.