Усі ферми виробляють накопичувачі

  • СПОЖИВАЧІ
    сіль перець
    • Знайдіть біля себе «драйв» ?
    • Блог коротких замикань
    • Споживайте місцеві ?
    • Календар сезонних овочів та фруктів
    • Відповідальне споживання: найкращі мобільні додатки
    • Компостуйте і зменшуйте відходи
    • 10 об’єднаних об’єктів: приготування їжі та їжі
    • Чому drive-fermiers.fr ?
    • Драйв ?
    • Повідомте про відсутній диск на карті ?
    • Поділіться споживчим досвідом ?
  • ВИРОБНИКИ
    • Проблеми пов'язаного цифрового сільського господарства
    • Загнати сільськогосподарську продукцію? Що це ?
    • Створіть диск виробника ?
    • Умови успіху проекту приводу ?
    • Запитання, які слід задати собі ?
    • Яке інтернет-рішення для прямих продажів ?
    • Чи є фермери приводу "сумісними з мобільними пристроями" ?
    • Проект? Потрібна порада ?
    • Нові сподівання споживачів ?
    • Чому drive-fermiers.fr ?
    • Хто ми ?
    • Послуги Drive-fermiers.fr ?
    • Драйв ?
    • Карта приводів фермерів у Франції
    • Додайте свій диск на карту ?
    • Поділіться досвідом продюсера ?
  • БЛОГ СХЕМ-СУДІВ
    • Ендівія: різниця між фермою та супермаркетом ?
    • 10 рецептів кабачків: покладіть біорізноманіття на свою тарілку
    • Французьке сільське господарство: орієнтири, ключові показники
    • Новини від TF1: "фермерський привід", альтернатива супермаркету?
    • Драйв Вулик, який говорить так! Фермерсько-міська модель у Ліллі
    • На Півночі (59) фермери обходять великий розподіл
    • 84% французів вважають, що виробники повинні продавати через Інтернет
    • АСПАРАГ: як вирощують цей ніжний овоч ?
    • Полуниця: який улюблений фрукт у французів ?
    • Чому споживачі хочуть більше магазинів та дисків виробників ?
    • Відповідальне споживання: найкращі мобільні додатки
    • Проблеми цифрового та пов'язаного сільського господарства
    • Сільське господарство 3.0: розумне сільське господарство? землеробство? ...
    • М’ясо нізвідки: Молодий Агріс відкриває нам очі !
    • WeFarmUp: обмін сільськогосподарською технікою в Інтернеті
    • Smart TPE: платіжна система для прямих продажів на фермах
    • Торгівля продуктами харчування в Інтернеті (порівняльне дослідження)
    • Молоді фермери (JA) створять свою мережу магазинів
    • Хоп’ла: в Ельзасі магазин виробників є хітом з 2000 місцевих продуктів
    • 50 заходів щодо розвитку коротких замикань, Бріжит Аллайн (заступник)
    • Дослідження Мак-Кінсі: цифрова трансформація сільськогосподарського та харчового сектору
    • Надішліть статтю на drive-fermiers.fr ?

Восени мертве листя збирають лопатою. Кабачки та гарбузи теж.

На Хелловін відьми кип’ятять горщики. Любителі їжі та місцеві споживачі теж.

Ці сорти кабачків і гарбуза з дуже різними формами та кольорами називають найвідомішими Butternut або Musk. Ви також знаєте "Блакитний балет", кабачок Айзін, Лютик, угорський синій гарбуз, яскраво-червоний Етампес, Патіду тут, Патіду там? Ви не знайдете їх у супермаркетах навіть при гарному пошуку, але багато з них ви повинні знайти у своєму вулику. Чи знали ви, що існує безліч способів приготувати їх як закваску, основну страву чи десерт? Щоб допомогти вам уникнути цього біорізноманіття, місцевого та сезонного, ось 10 сортів кабачків або гарбуза з 10 рецептами (блогами), щоб приготувати їх у 10 різних формах: велюте, запіканки, цегла, варення/чатні, пюре, картопля фрі, фарширована, суфле, кіш, кришиться.

1- рецепт СИНИХ БАЛЕТНИХ ПОРИШКІВ

Блакитний балетний сквош - різновид типу "Блакитний Хаббард" (у формі прядки), діаметром від 15 до 20 см. Гладка синьо-сіра шкірка, яскраво-оранжева м’якоть, дуже солодка, дрібна, не дуже тягуча з характерним каштановим смаком.

РЕЦЕПТ: Синій балетний сквош і цегла з мангольдом

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 до 6 осіб: 500 г м’якоті синього балетного кабачка, 250 г мангольду, 1 маленький цибуля-порей, 125 мл жирних вершків, 1 яйце, 8-12 листя цегли, 1 гілочка чебрецю, 2 щіпки ванільного порошку, 2 щіпки меленої цедри апельсина, оливкової олії, солі та перцю

ПІДГОТОВКА: Промийте цибулю-порей і мангольд і дрібно наріжте. Очистіть і насіньте гарбуз. Наріжте патисони кубиками, які протягом декількох хвилин підрум'яните в оливковій олії. Додайте цибулю-порей і мангольд. Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть 20 хвилин або поки кабачок не стане м’яким. Зніміть кришку і варіть, поки вода для випаровування не випарується. Додайте вершки і збите яйце. Додайте листову чабер, ваніль і цедру апельсина. Змішати. Приправити на свій смак. Розподіліть суміш серед листя цегли. Закрийте їх і покладіть на деко. Помажте цеглу оливковою олією. Випікайте в середині розігрітої духовки при температурі 220-230 ° С приблизно 20 або до тих пір, поки цегла не стане золотисто-коричневою.

2- Рецепт МАСЛИНОГО КВАШУ

Темно-помаранчева м’якоть, дрібна, солодка, тверда, гладка.

РЕЦЕПТ: Кабачок-фрі в маслюку

ІНГРЕДІЄНТИ для 6 до 8 осіб: 500-600 г м’якоті гарбуза (тут squ кабачка ½ маслюка), 6 великих картоплин, 4–5 гілочок шавлії, сіль і перець

ПІДГОТОВКА: Розріжте гарбуз навпіл. Насіння. Збережіть насіння, щоб зробити сушені насіння кабачків. Очистіть його від шкірки і наріжте м’якоть паличками. Картоплю почистіть щіткою і наріжте паличками. У велику салатницю викладіть овочі. Сезон. Полийте оливковою олією. Розділіть овочі в один шар на два деко. Витончити мудреця. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 200 - 220 ° С близько 30 хвилин. Змінюйте тарілки для рівномірного приготування овочів.

3- Рецепт ПОРИШКІВ З ГОРИХ

Це схоже на велику грушу. Колір - пісочно-бежевий, а м’якоть помаранчева. Вона найкраща, коли має довжину від 20 до 30 сантиметрів з основою близько десяти сантиметрів.

РЕЦЕПТ: Гратін з кабачків з масляного горіха

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 осіб: 350 г масляного горіха, 350 г картоплі, 1 очищений і пресований зубчик часнику, 10 цл курячого бульйону, 10 цл рідких вершків, 100 г тертого сиру, сіль, перець.

ПІДГОТОВКА: Вимити, очистити від шкірки і нарізати кабачок з масляного горіха і картоплю тонкими скибочками. Розігрійте духовку до 200 °. Помістіть кружечки масляних горіхів на дно посуду. Посипте часником і половиною тертого сиру. Перець Додайте скибочки картоплі. Залити бульйоном і вершками. Сіль і перець на ваш смак. Покрити тертим сиром. Покладіть на посуд лист алюмінієвої фольги, щоб він не пригорів, і випікайте приблизно 1 годину. Подавати гарячим із зеленим салатом.

4- Рецепт ПОРИШКУ ЕЙЗИНУ

Старий сорт бордоського походження, сквош Eysines - це кабачок рожевого кольору. Його струпи мають форму нагадує арахіс до шкіри. На смак він більш виражений, ніж гарбуз, і трохи борошняний. У вас смачніший і густіший суп. Він лущиться, як гарбуз.

РЕЦЕПТ: Велюте з кабачків Eysines

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 осіб: 500 г чорної патисони, 1 цибулина, 10 цл жирних вершків, 2 столові ложки червоної сочевиці

ПІДГОТОВКА: Очистіть цибулю від шкірки, подрібніть її, потійте в невеликій кількості оливкової олії в скороварці. Почистіть гарбуз, видаліть насіння і наріжте його шматочками. Додайте кабачок до цибулі. Додати сочевицю. Покрити водою. Варити під тиском 7 хвилин. Приправте, змішайте велюте і додайте вершки.

5- Рецепт ПАТІДУ

Маленький кабачок (діаметром від 8 до 15 см - від 200 до 600 г) з м’якоттю апельсина, дуже тонкий, твердий, дуже солодкий, із смачним горіховим смаком. Він настільки ж декоративний, як і соковитий, особливо фарширований.

РЕЦЕПТ: Чучело Падіду

ІНГРЕДІЄНТИ на 1 особу: 1 патидо, 150 г бекону, 150 г грибів, 3-4 ст. ложки сметани, 3-4 ст. ложки тертого пармезану, сіль, перець, мускатний горіх

ПІДГОТОВКА: Розігрійте духовку до 200 ° C. Зріжте ковпачок патидо і вийміть насіння столовою ложкою. Підсмажити бекон і гриби без жиру.
У мисці змішайте бекон-гриби зі вершками та пармезаном. Щедро приправте сіллю, перцем і додайте мускатний горіх. Нафаршируйте Патиду, дайте йому маленький капелюшок і поставте в духовку.
Варка досить тривала (1 год-1 год 15). Якщо потрібно, накрийте його під час варіння алюмінієвою фольгою.

6- УГОРЩИНА СИНИЙ ГРУБОВИЙ рецепт

Угорський блакитний гарбуз має тверду м’якоть оранжево-жовтого кольору, зі смаком каштана, не потрібно додавати картоплю, щоб вийшло загущене пюре.

РЕЦЕПТ: Пюре з угорського синього гарбуза

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 осіб: 1 кг угорського блакитного гарбуза, 1 склянка води, 1 кружка вершкового масла, 1-2 склянки молока, сіль, перець.

ПІДГОТОВКА: Наріжте гарбуз на шматочки, щоб легше його очистити ножем, видаліть насіння, готуйте нарізаний на шматочки приблизно 2 - 3 см гарбуз у каструлі з 1 склянкою води, вершкового масла, солі та перцю близько 20 хвилин, все перемішати, потім додати склянку гарячого молока, відповідно до бажаної консистенції додати 2-ю склянку.

8- ЯРКИЙ ЧЕРВОНИЙ СКВОШ З ЕТАМПАМИ Рецепт

Сферичний і сплющений кабачок, яскраво-червоний, з гладкою шкіркою, близько 10 кіло. Вони в основному використовуються в супі або суфле, оскільки їх м’який смак досить водянистий.

РЕЦЕПТ: Яскраво-червоне суфле з гарбуза Etampes

ІНГРЕДІЄНТИ для 6 осіб: 100 г яскраво-червоного гарбуза Етампес, 30 г вершкового масла, 6 яєць, 1 столова ложка подрібненого кервеля, 1 столова ложка подрібненої петрушки, 1 столова ложка подрібненого естрагону, 1 столова ложка подрібненої цибулі, 1 щіпка тертого мускатного горіха, сіль і свіжомелений перець.

ПІДГОТОВКА: Вийміть насіння з гарбуза і наріжте його кубиками. Потім на пару обрізаний овоч готувати на пару близько 5 хвилин. Гарбуз повинен залишатися твердим. Очистіть приготовлений овоч і розімніть його м’якоть виделкою. Розігрійте духовку, термостат 6. Відокремте білки від жовтків. Помістіть шість білих у холодильник. Змішайте два жовтки з гарбузовим пюре. Приправити сіллю і перцем і посипати мускатним горіхом і зеленню. Приготуйте крем-брюле з чотирма жовтками, що залишилися.
3. Збийте шість яєчних білків з дрібкою солі. Акуратно складіть тверді білі речовини в препарат. Вилити в попередньо змащену маслом форму. Помістіть форму в гарячу духовку і варіть близько 25 хвилин.

Рецепт кабачків з 9 вершкових горіхів з Провансу

Короткоживуча і сильноросла рослина, з темно-зеленими плодами, які у дозріванні перетворюються на охру. Відмінна якість і дуже цінується м’якоть, тверда, яскраво-оранжевого кольору.

РЕЦЕПТ: Кабачок-баттернат обсипається з Провансу

ІНГРЕДІЄНТИ для 5 осіб: 1,5 кг мускусного кабачка з Провансу, 2 цибулі-шалоту, 2 великих яйця, 20 цл крем-фреш, 1 столова ложка подрібненої петрушки, 1 чайна ложка меленого мускатного горіха, 170 г копченої шинки, 200 г Конте, 90 г борошна, 80 г напівсоленого вершкового масла, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і перець.

ПІДГОТОВКА: Шинку та Конте подрібніть ножем. Готуємо кришиться тісто, змішуючи борошно та розм’якшене вершкове масло. Додайте шинку і половину сиру, все обсипаючи. Заповідник. Очистіть, насіння і наріжте патисони великими кубиками. Акуратно варити в олії, регулярно помішуючи. Додайте подрібнений цибулю-шалот. Як тільки кубики стануть м’якими, злийте їх. Заповідник. Розігрійте духовку на термостаті 7. У мисці з’єднайте яйця, вершки, мускатний горіх, петрушку, сіль і перець. Додайте другу половину сиру, а потім фондю з кабачків. Вилийте всю заготовку в посуд із гратену. Зверху викладаємо кришиться тісто. Коричневий в духовці, термостат 7 протягом 20 хвилин.

10- рецепт ЯГОДИ ДУ ЯГОДИ

Солодкий кабачок з ніжною м’якоттю, від оранжевого до червоного, який часто використовують для приготування джемів, тортів, желе з фруктів, (...)

РЕЦЕПТ: Sucrine du Berry quiche

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 осіб: 1 пісочне тісто, 500 г кабачків, 4 цибулини, 2 столові ложки крему, 1 яйце

ПІДГОТОВКА: Наріжте, насіньте, очистіть від шкірки і варіть кабачок (10 хвилин на пару). Пасеруйте цибулю на оливковій олії і залийте розкладеним тістом. Подрібніть приготовлений кабачок і змішайте його зі вершками, яйцем, сіллю і перцем. Залийте препарат цибулею. Випікати при 200 ° С протягом 40 хвилин.

Бонус - ПРИЙСИЙ РЕЦЕПТ ДОЛГОГО СКВОШУ

Старий французький сорт, що дає довгі плоди, які можуть досягати 1 метра. Їжте молоді, як кабачки, або коли вони дозрівають, приблизно в середині жовтня. Мускусна м’якоть дуже хорошої якості.

РЕЦЕПТ: ПРИГАСНИЙ ДОЛГИЙ ЧАЙНИ З КВАКОВА.

ІНГРЕДІЄНТИ для банки з варенням : 1 столова ложка оливкової олії, ½ подрібненої червоної цибулі, 1 подрібнений зубчик часнику, цедра апельсина, 30 мл апельсинового соку, 500 г очищеного гарного гарбуза, 2 листки лаврового листа, 1 гілочка розмарину, чебрецю, 125 мл яблучного оцту, 165 г коричневого цукру (тип коричневого цукру)