Усі калорії рівні, це стосується харчування

Чому я їжу гриби після перевірки, чи всі калорії рівні.

Автор допису:Жан-Паскаль Гійон
Категорія публікації:Здоров’я, харчування та засоби захисту
Опублікувати коментарі:0 коментарів

Яка муха мене нищить сьогодні, коли я задаюся питанням, чи рівні всі калорії? Виходячи з моїх знань з термодинаміки, калорія - це калорія, крапка. Але давайте приймемо щоденне споживання 2500 калорій. Чому одні люди набирають вагу, а інші залишаються стабільними або худнуть? Калорії, які ми їмо, і калорії, які ми спалюємо, здаються не однаковими. Спробуємо побачити чіткіше і з’ясувати, чи всі калорії рівні.

Чи всі калорії рівні ?

Калорії - це одиниці енергії, які дозволяють вимірювати енергію, яку ми отримуємо з їжею щодня. У чистій фізиці калорія - це кількість енергії, необхідна для підвищення температури одного грама води до нормального атмосферного тиску на один градус Цельсія. Це визначення не робить мене молодшим. Це також не дозволяє знати, чи рівні калорії в харчуванні.

Калорії в їжі.

Коли ми говоримо про калорії в їжі, ми фактично говоримо про кілокалорії. Тому ми пишемо їх з великої літери. Кілокалорія для вчених дорівнює тисячі калорій. Що стосується їжі, то калорія насправді є кілокалорією.

Виробники продуктів харчування вимірюють енергію в своїх продуктах, використовуючи так званий "бомбовий калориметр". Їжа поміщається в герметичну ємність, яка також наповнюється водою при нормальному атмосферному тиску. Ми визначаємо електричну енергію, необхідну для спалювання їжі. Коли вони повністю згоріли, вимірюється температура води. Потім підрахунок визначає, скільки калорій в їжі.

Як організм використовує калорії ?

Калориметр бомби - це метод, який вимірює всі доступні калорії, що містяться в їжі. Однак процес травлення, який відбувається в нашому організмі, не дозволяє нам використовувати всі доступні калорії.

Візьмемо, наприклад, клітковину. Волокна можуть спалюватися в калориметрі бомби. Їх калорії вимірюються як частина загальної кількості калорій у певній їжі. Однак не вся клітковина в кишечнику засвоюється (особливо нерозчинна клітковина). Деякі лише проходять через тіло, щоб надати більшу частину стільця. Підсумок перегонів: ви споживали менше калорій, ніж думали. Вірніше, ви кинули їх декілька в туалет. Тому неправильно стверджувати, що всі калорії рівні. Ви щойно виявили вагому причину вживати їжу з високим вмістом клітковини.

Система Атвотер.

Інший метод обчислення калорій називається "система Атватера". У цій системі калорії розщеплюються з білків, жирів та вуглеводів. Тоді існують довідкові таблиці, засновані на щільності енергії їжі. Кожен грам білка забезпечує 4 кілокалорії. Те саме стосується вуглеводів, тоді як жир забезпечує 9 кілокалорій на грам. Алкоголь слідкує за ним із 7 кілокалоріями на грам алкоголю. Тож метод розщеплює кожну їжу. Калорії розраховуються для кожного виду компонента, а загальна кількість - це загальна калорійність їжі. Можна подумати, що такий розрахунок, заснований більше на біології, ніж на фізиці, забезпечить рівність усіх калорій, але ще раз не досягається точність.

Жоден метод не є справжнім показником засвоюваності їжі та ступеня засвоєння перетравлених продуктів. Тип їжі, з якої походять калорії, має величезний вплив на те, як наш організм їх переробляє. Ми ніколи не можемо вважати, що всі калорії рівні, оскільки два різні типи їжі матимуть різні біологічні ефекти в нашому організмі.

Наступний приклад є найкращою ілюстрацією.

Сода проти гриба: Тематичне дослідження, щоб визначити, чи рівні всі калорії.

Метод простий: ми збираємося порівняти 182 калорії, що забезпечуються содовим напоєм, із 182 калоріями, що надаються грибами, і з’ясуємо, чи рівні ці калорії з точки зору користі для організму. На твою думку ?

Сода:

Приблизно 500 мл содової порції містить 44 грами цукру, забезпечує 182 калорії і не більше того. Шлунок поглинає цукор, що спричиняє стрибок рівня глюкози в крові та стільки поганих хімічних реакцій у вашому тілі, що ви більше ніколи не будете пити соду (якщо ви читаєте цю статтю!). Я буду цитувати, не будучи вичерпним, збільшення накопичення жиру в животі, збільшення шкідливого холестерину та артеріального тиску. Це може навіть швидко сприяти безпліддям у жінок.

Вивільнення інсуліну, пов’язане зі стрибком глюкози, також блокує гормон апетиту лептин. Люди стають більш стійкими до лептину. Вони більше не почуваються ситими, і це призводить до переїдання з справжньою залежністю від цукру. Цей ефект доміно призводить до поганих харчових звичок та тяги до цукру, що ніколи не призведе до справжнього задоволення.

Крім того, фруктоза в соді не надсилає мозку сигнал про те, що організм щойно отримав калорії. Тому цей солодкий напій не буде зареєстрований як їжа і не регулюватиме гормон голоду, який також називають греліном., Цей гормон апетиту справді знижується, коли організм отримує їжу, яка викликає ситість, зменшує тягу і змушує менше їсти.

Гриби:

Гриби також містять вуглеводи, але замість простих цукрів, як у соді, це складні вуглеводи, які організм повільно перетравлює. Вони не спричинять стрибка рівня глюкози в крові, але кишечник повільно перетравлює їх повільно, приймаючи необхідні поживні речовини, такі як калій, клітковина, білок, залізо, вітамін D і магній. Отже, гриби корисні для організму, а не завдають йому значної шкоди.

Харчовий профіль грибів допомагає підтримувати здоровий організм та захищати його від хронічних захворювань, включаючи різні ракові захворювання та хвороби серця.

Харчовий профіль, повільне травлення та клітковина, що містяться в грибах, дозволяють відчувати себе ситими і задоволеними, усуваючи тягу до перекусів та переїдання. Чи спричинить вживання грибів збільшення ваги? Зовсім не !

Результати матчів: чи всі калорії тут рівні?

Різниця між кількістю калорій у соді та грибах очевидна, навіть якщо вона не відображається на етикетці, оскільки всі калорії вже не можна вважати рівними. Насправді, на відміну від соди, в якій все шкідливо, у грибах немає жодної речі.

Дослідження, яке вивчало кореляцію між калоріями цукрів та ризиком діабету, показало, що додавання 150 калорій на день до дієти ледь збільшує ризик діабету. Однак ризик діабету зростає на 700%, якщо ці додаткові 150 щоденних калорій надходять із газованої води або інших солодких напоїв.

Щоб повернутися до наших грибів, слід також врахувати, що 182 калорії відповідають 9 чашкам, що відповідає величезному обсягу в порівнянні з нашими півлітрами соди. Хто з’їв би стільки грибів під час їжі? Однозначно не я.

Тепер ви знаєте, що неправильно стверджувати, що всі калорії рівні.

І головний висновок, який я можу зробити з цього, полягає в тому, що я можу їсти більше, поки добре вибираю їжу.

Що, якби я підсумував це для вас?

Для збалансування їжі недостатньо просто підрахувати калорії, а віддавати перевагу їжі, що перетравлює їжу, і забороняти прості цукри.

Подивіться на етикетки продуктів, щоб знайти ті, які містять велику кількість клітковини. Продукти рослинного походження, природно, містять багато неперетравної клітковини. Вони будуть знайдені у незміненому вигляді в табуреті. Не вважається, що вони забезпечують "справжні" калорії, оскільки організм не може їх ні засвоїти, ні засвоїти.

Овочі завжди будуть найкращим вибором для вас, як і фрукти з низьким вмістом цукру, такі як ягоди. Пончики, цукерки, газовані напої та інші "неприємні" продукти - ваші вороги. Вони не приносять нічого позитивного у ваш організм і навіть можуть викликати серйозні захворювання

Для свого здоров’я їжте справжню збалансовану їжу, особливо багату клітковиною !

Вам сподобалась ця стаття, поділіться нею !

Поділитися через Facebook
Поділитися через Twitter
Поділитися через Pinterest
Поділитися через Linkedin
Поділіться через Google+

Вам сподобалась ця стаття: будьте в курсі попереднього перегляду нових статей електронною поштою та отримуйте у подарунок мою безкоштовну електронну книгу „Суперпродукти: їхні секрети”.

Щоб знати та реалізовувати свої права, зокрема скасувати свою згоду, я звертаюся до політики конфіденційності, натиснувши ТУТ.