RV доктора Кокаула, на мою думку, найкраща дієта - це "дієта без дієти" на Окінаві
Часто пацієнти просять мене про дієту, "дієту", здатну остаточно вирішити проблему ваги. Трохи наче мене просили перетворитися на доктора Фауста і я міг відповісти на всі прохання, як про вічну молодість.
Я прошу всіх їдців відвести погляд від власної тарілки. Швидше, у сусіда і, зокрема, далекого сусіда, розташованого у Східній Азії на острові Окінава.
Кардіолог, доручений японським урядом на початку 1970-х років, доктор Сузукі відвідав і був приголомшений кількістю, здавалося б, здорових сторічників. Влада профінансувала дослідження: Столітнє дослідження Окінави (OCS), подібно до того, як Інститут Рокфеллера проводив від імені грецької влади в 50-х роках минулого століття Крит.
На 100 000 жителів припадає понад 42 століття окінавців проти 11 у Франції. На цьому острові знижується рівень раку, серцево-судинні захворювання не є рецептом для кардіологів, переломи шийки стегна рідкісні, мозок, схоже, зберігає свої інтелектуальні здібності та вишеньку на торті, окінавці залишаються худими і навіть зберігають значну частину своєї м’язової маси .
Секрети окінавського довголіття
Ми поговорили про якість клімату, рівень їх фізичної активності, підтримку соціальних зв’язків, а також про якість їжі не тільки на тарілці, але й про обставини їжі. Гіппократ не був японцем, але він також знав, що їжа - це наше перше ліки. Окінавці говорять про "nuchi gusui" або їжу, ліки життя.
“Хара хачі п’яний”, тобто з’їдаючи лише восьму частину своєї здатності, тому знання того, як покинути стіл, не сите, а усвідомлює свою ситість. “Kuten gwa”, їсти невеликими порціями. Я давно агітую, щоб ми з’їли належну порцію, а не щоб “переїли”. Форматовані щоденні спеціальні пропозиції, однакові для всіх, є медичними відхиленнями та очевидним джерелом відходів, що загрожує перевитратою для тих, хто не хоче псувати їжу.
Типовий прийом їжі окінавець
Ми їмо тричі на день на Окінаві, обід - основний прийом їжі.
- Ми їмо коричневий рис щодня і навіть під час кожного прийому їжі !
- Ми починаємо трапезу з місо або рибного супу та водоростей норі або сирих овочів.
- Овочі їдять сирими, бланшированими, готують на пару або коротко обсмажують у воку.
- Такі бобові, як соєві боби, маш дуже часто поєднують з іншими овочами.
- Еталонна олія - це ріпакова олія, багата омега-3 .
- Соя зустрічається в різних презентаціях, таких як тофу, місо, натто, соєвий соус.
- Три-чотири рази на тиждень ми їмо досить сиру рибу (сашими, суші, макі) або обсмажену у воку з овочами. Є також молюски типу восьминога .
- Морські водорості є важливим джерелом кальцію, тим більше, що японці не терплять молока або молочних продуктів (комбу, норі, хідзікі, умібудо).
- М’ясо обмежене свининою, і це виняткова страва.
- Яйця їдять не самостійно, а скоріше в супах і в середньому один-три рази на тиждень.
- Фрукти, десерти дуже рідкісні в окінавській дієті.
- Основним напоєм є зелений чай, потужний антиоксидант .
Що ми можемо пам’ятати, так це те, що жителі Окінава їдять три рази на день і зовсім не обмежено, оскільки за столом їдять більше, ніж багато західників. Я часто кажу своїм пацієнтам, щоб схуднути, потрібно їсти !
Одна з ключових відмінностей полягає в тому, що японські страви мають меншу калорійність, ніж у нас, тому що немає ультраоброблених страв, мало м’яса, немає смаженої їжі, немає солодощів, газованої води. Їжа бланшируется короткочасним зануренням у окріп, що гарантує підтримку хрускоту, мінеральної та вітамінної сили.
Мені завжди цікаво їхати і фіксувати те, що найкраще в інших культурах. Окінава - це не Франція, але нам слід розмірковувати про підтримку здоров’я, їдять все, барвисте, без заборон, знаючи, як цінувати їжу, хрустячи її, пережовуючи.
Ми трохи занадто одержимі своїми масштабами і вже не знаємо, як оцінити нинішній момент, коли нам доводиться смакувати, смакувати та ділитися. Ці основоположні принципи підірвані в нашому суспільстві "селфі", де ми занадто дивимося на себе у своєму дзеркалі. Ви хочете міцного здоров’я, дотримуйтесь принципів того, що я вважаю найкращою дієтою.