Успіх; s з бі; re безалкогольний r; v; новий режим споживання

Едвін Джуно-Дельгадо та Хайян Алія - 24 січня 2020 року о 14:04

На ринку, що постійно зростає, цей напій став стратегічною жилкою для пивоварів.

Час читання: 6 хв

Комерційний успіх безалкогольного пива в останні роки є надзвичайно вражаючим на світовому ринку пива, який і сам переживає гарне зростання. Коли в кінці 2019 року у супермаркетах та супермаркетах Франції продано 16,9 мільйона гектолітрів пива, це зростання на + 2,5% за рік, тоді як обсяг очікується в 2020 році на 3%.

Близько 1,5 мільярда євро, що становить майже половину продажів у вартісному обсязі, генерується категорією спеціального пива з чотирма зірками: IPA, ремесла, ароматизовані та безалкогольні. Останні все частіше висвітлюються гігантами цієї галузі, пов'язуючи свій флагманський бренд з "0,0", наприклад Heineken 0.0, який має 25% частки на цьому ринку. Як пояснити такий ентузіазм споживачів?

Heineken запускає свою першу рекламну кампанію безалкогольного пива "Скажи так". | Дванадцять/Хайнекен

Відповідальна практика

Вживання алкоголю зазвичай асоціюється з нездоровим вживанням алкоголю. Однак сьогодні збереження міцного здоров’я - це не лише питання державної політики: це стало однією з головних проблем споживачів. Керуючись способом життя тисячолітнього покоління, вони далі модифікують свої звички споживання у пошуках альтернатив, які краще відповідають їхньому способу життя, які є більш здоровими, продуманими та екологічними.

Це підйом так званих "відповідальних" підходів. Нещодавно було відзначено дві поведінки споживачів. Перш за все, «прихильне споживання», керуючись етичними, соціальними чи політичними принципами, а не лише в силу індивідуальних бажань; а потім здорове споживання: здорове споживання, вибір якісних продуктів, зміна дієти, більш відповідальне споживання в усіх сферах, включаючи алкогольні напої. Більше того, 77% французів вважають, що здоров’я - це їх відповідальність. Здається, ця тенденція є частиною довгострокового глобального руху за всіма категоріями продуктів харчування та напоїв, і пиво не стало винятком.

Екологічно відповідальне лільське пиво, вироблене з непроданим хлібом. | Брут, червень 2019.

Коли споживачі інтегрують цілісний підхід до самовдосконалення у своє повсякденне функціонування, під час покупки вони не просто шукають пиво для виконання його основних функцій, таких як „розслаблення”, „спрага” чи „доброзичливість”. друзі ". Вони також прагнуть, а іноді й пріоритетно, щоб пиво сприяло поліпшенню фізичного та психічного самопочуття.

З іншого боку, для "нових споживачів", на пошуки альтернатив промисловому пиву, за принципом споживання місцевих, кустарних, але також у пошуках таких інноваційних продуктів, як пиво без глютену, з низьким вмістом цукру або без цукру, з низьким вмістом вуглеводів, калорій або алкоголю, доступ до цього виду продуктів значно збільшився завдяки стратегії та більш точному націлюванню. Таким чином, можна знайти такі види продукції не тільки в традиційних відділах розподілу (супермаркети, жорсткі знижки, диск тощо), але і в магазинах, що спеціалізуються на галузі "Здоров'я та добробут".

Оскільки пиво (як і вино) адаптується, щоб краще відповідати очікуванням цих нових видів споживання. Зберігаючи популярний і святковий образ, хмелевий напій починає нав'язувати себе новим сегментам сучасних споживачів та більш елітарним сегментам. Найбільші у світі пивоварні групи, такі як Heineken, Carlsberg та AB InBev, постійно розширюють свої виробничі лінійки, надаючи більше можливостей споживачам, які піклуються про здоров'я. Мета виробників - завоювати нові частки ринку, залучаючи споживачів, які зазвичай не споживають пива, таких як "наймані люди", жінки та вегани.

Запит на прозорість

Як наслідок уваги, приділеної здоров’ю, існує постійно зростаючий попит на прозорість інформації з боку нових споживачів. У цьому законодавство щодо безалкогольного пива є досить вагомою справою. В ім'я принципу охорони здоров'я населення законодавча база, що стосується виробництва, розповсюдження та споживання алкогольних напоїв у Франції та Європі, завжди була особливо обмежувальною.

Декрет № 2016-1531 від 15 листопада 2016 р. Встановлює у своїй статті 1 перелік номіналів пива та різноманітних презентацій. Таким чином, ми знаходимо там визначення поняття «безалкогольне пиво» як пиво, яке «має набуту міцність алкоголю менше або дорівнює 1,2 об'ємних% після декохолізації або початку бродіння». У тому ж сенсі стаття L3321-1 Кодексу охорони здоров’я встановлює класифікацію напоїв, при яких безалкогольне пиво розміщується поза категоріями «недистильовані ферментовані алкогольні напої» та «дистильовані алкогольні напої».

Розглядаючи таким чином, «безалкогольне» пиво виходить за межі категорії алкогольних напоїв, і тому вся законодавча база щодо алкоголю не застосовується, навіть якщо «безалкогольне» пиво все-таки містить алкоголь, звичайно з низьким вмістом. але алкоголь, тим не менше, що може виявитись небезпечним, особливо для людей, які перебувають у відставці, та колишніх алкоголіків; насправді, це може пробудити чутливі до алкоголю рецептори мозку і спровокувати рецидив.

Таким чином, зачіпається вся законодавча база щодо алкоголю - від декларативного режиму питних закладів до заборони продажу алкогольних напоїв усім неповнолітнім та правил реклами алкогольних напоїв та маркування.

Тут цікавим є питання маркування, яке пропонує альтернативу суворому застосуванню закону щодо “безалкогольного пива”. Споживачі стають дедалі чутливішими до інформації, яка міститься на етикетках, оскільки це дозволяє їм розраховувати цифри (калорії, рівень клейковини, ступінь алкоголю тощо) та оцінювати інгредієнти всього, що вони споживають. Споживачі нового пива, особливо безалкогольного, є частиною цієї тенденції.

Пиво без алкоголю надихає інших

Маркування продукції - це обов'язок, встановлений європейськими стандартами, але також французькими. В Європі стаття 9 Регламенту № 1169/2011 встановлює перелік усієї обов’язкової інформації, яка повинна бути на етикетках продуктів харчування. Крім того, стандарт регулює спосіб, яким ця інформація повинна там відображатися. Однак той самий регламент у статті 16 передбачає виключення для сектору алкогольних напоїв, що дозволяє йому не включати цю інформацію на етикетки.

Таким чином, на етикетках класичного пива ні перелік інгредієнтів, ні декларація про енергію (калорії, солі, вуглеводи) не є обов’язковими. Слід згадувати лише алергенні інгредієнти. Пивовари можуть вільно вибирати, включати будь-яку харчову інформацію та/або інгредієнти. З іншого боку, щодо “безалкогольного пива”, яке розглядається як “харчовий продукт”, вся ця інформація повинна міститися на етикетках. Таким чином, можна сказати, що існує форма дискримінації між двома подібними продуктами, навіть у межах однієї пивоварні, яка виробляє дві категорії пива.

Інформація про харчування на пляшці безалкогольного пива. | Openfoodfact

Досвід показав, що ця обов’язкова інформація на етикетках дозволила безалкогольному пиву міцно закріпитися на ринку. Оскільки споживання пива стає більш продуманим та залученим, споживачі отримують всю цю інформацію все частіше. Таким чином, смішно тут зауважувати, що алкогольне пиво було натхнене безалкогольним пивом, оскільки навіть якщо вони не зобов’язані цього робити, пивоварні включають на етикетці інформацію про поживні речовини на весь свій асортимент - пиво алкогольне та безалкогольне.

Тож чи є ми свідками форми ринкового саморегулювання? Без будь-якого імперативного правила, чи можна це зобов'язання вписати вчасно? Очікуючи відповіді, ми просто маємо скуштувати сорт пива в міру ...

Ця стаття опублікована в журналі The Conversation під ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.