УСПІХИ ШОКОЛАДУ - блог Патріка

Пироги та тістечка

Презентація

• Блог: Блог Патріка
• Опис: Пироги, тістечка, десерти. Виготовлення тіста для потемніння, розбиття, пісочного тіста. Ламінування. І все це на малюнках.
• Зв'язок

Профіль

• Ім'я: Патрік

Top Deco & кухня/Топ блог

Дослідження

Дослідження

Я також запрошую вас відвідати мій другий щоденник, посилання на кухню Патріка

Архіви

Вільний текст

Останні статті

• Запечені або смажені у фритюрі кулі Берлін
• Швейцарські кулі
• Квашена капуста
• Повідомлення передплатникам
• Фісташкова паста та фісташкові еклери
• Еклери з лимона
• Апельсинові та шоколадні еклери
• Флорентійські тарталетки від Крістофа Фелдера
• Шоколадний тарт Жака Геніна
• Лимон в квадраті мені дорогу

Сторінки

Інформаційний бюлетень

Зв'язки

• блог на кухні
• venezgourmands
• кулінарне подорож
• делікатес
• для тих, хто любить готувати
• Шоколад на всіх поверхах
• Смакові рецептори сагвесте
• пристрасті та делікатеси
• Кухня чотирьох рук Самії
• між сміхом і приготуванням їжі

УСПІХИ ШОКОЛАДУ

Я тимчасово повертаюся спиною до кокосового горіха, щоб знову пройти шлях солодкого смаку, тобто шоколаду.

І ми починаємо з великого класичного «шоколадного успіху», звичайно, і недарма цей торт просто чудовий.

ІНГРЕДІЄНТИ І РЕЦЕПТ

для торта діаметром 22 см

4 яєчних білка

100 гр цукрової пудри

100 гр меленого мигдалю

15 гр борошна

Розігрійте духовку до 150 °.

Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі і кількома краплями лимонного соку

і безе їх з цукром.

Акуратно складіть мелений мигдаль і борошно за допомогою лопатки.

Змастіть два десертні кружки діаметром 22 см.

Застеліть 2 аркуші пергаментним папером і розмістіть на них кола.

влити тісто і розгладити плоским лопаткою.

Посуньте лотки наполовину в духовку (один під одним) і випікайте печиво протягом 30 хвилин (конвекційна піч)

ШОКОЛАДНИЙ МУС

300 гр якісного темного шоколаду

250 гр повних вершків

Подрібніть шоколад і розтопіть його в марині.

Вершки збийте в тверді збиті вершки і відразу влийте розтоплений шоколад.

Акуратно з’єднайте два інгредієнти шпателем і поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Перенесіть цей препарат у кондитерський мішок з гладким наконечником 15 мм.

Покладіть одне з печива на решітку і прикрасьте його шоколадним мусом, зробивши концентричні кола, починаючи від зовнішнього краю печива.

Помістіть друге печиво, щоб закрити торт, і поставте в холодильник мінімум на 2 години.

130 гр темного шоколаду

130 гр несолоного вершкового масла

Помістіть два інгредієнти в невелику каструлю і дайте розтанути на повільному вогні, перемішуючи, поки суміш не стане однорідною і однорідною.

Дайте трохи охолонути.

Помістіть торт на решітку над лотком з високими краями і нанесіть торт, заливши одночасно глазур’ю і розгойдуючи тісто, друкуючи круговими рухами (розгладження шпателем завжди залишає потворні сліди)

---