Устриці ЇСТЬ РОЗУМНІШЕ
Для гурманів устриця - ідеальне введення в меню, але вона також є втіленням розкішної насолоди. Дізнайтеся тут, що робить устрицю такою особливою.
Зміст
- Устриці інфографіки
- Що слід знати про устриці
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти з устрицями
- Наскільки здорові устриці?
- Устриці: приємно знати
- Поради щодо покупок та приготування устриць
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки устриць
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує устриця?
- Для чого потрібен устричний соус?
Устриці інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Устриці.
Що слід знати про устриці
Кажуть, що Казанова цінував устриці і їв на сніданок 50 штук; і донині гурмани облизують пальці за вишуканими морепродуктами. Любителі устриць навіть приймають надзвичайно високі ціни, якщо якість є правильною. Насправді це може бути зовсім інакше: серед понад 50 видів у всьому світі є малі і великі, дикі та аквакультури, від холодних і теплих вод.
Поціновувачі, як правило, більше цінують диких устриць, ніж ті, що знаходяться в парках устриць, на плотах та устрицях. Розмір також відіграє певну роль: менші типи устриць вважаються більш делікатними, ніж великі. І останнє, але не менш важливе: відповідна водойма також впливає на смак і якість - чим вона холодніша, тим краще смак устриці, яка в ній живе.
походження
Більшість устриць, що продаються в цій країні, походять з устриць у Бельгії, Франції, Данії та Великобританії. Сорт устриць гірських порід "Sylter Royal" походить з Німеччини.
сезон
Як і у випадку з усіма мідіями, наступне також стосується устриць: Їх найкраще їсти місяцями з "R".
смак
Більше ніж будь-яка інша морська тварина, устриці мають інтенсивний смак моря і солоної води.
сорти
Найважливішими та затребуваними сортами є устриці Тихоокеанського, Американського, Плоского та Португальського. Для тих, хто знає, устриці з Бретані, такі як сорти "Клер", "Белон" і "Бузьє", є одними з особливо ніжних делікатесів.
Наші улюблені рецепти з устрицями
подається в мисці
Тут ви знайдете всі рецепти устриць.
Наскільки здорові устриці?
Ваші шанувальники люблять устриці не тільки за смак, але і як прекрасну їжу для гарної фігури. Справа в тому, що благородні морепродукти насправді забезпечують лише кілька калорій і відсутність вуглеводів, а велику порцію білка. Крім того, устриці можуть запропонувати багато йоду: всього 100 грамів містять близько 30 відсотків середньодобової потреби в цьому мікроелементі, що має велике значення для хорошої функції щитовидної залози. Однак саме тому кожен, хто страждає на недостатньо активну або надмірно активну щитовидну залозу, повинен бути обережним.
Устриці - також чудовий вибір для тих, хто хоче підтримувати свою імунну систему в хорошій формі. Мінерал також підтримує загоєння ран і є одним з найважливіших будівельних елементів для інсуліну, щитовидної залози та статевих гормонів. Маючи майже 22 міліграми цинку, 100 грам устриць вже покривають середньодобову потребу до 200 відсотків (1). Майже магічний високий вміст цинку також є причиною того, чому багато хто клянеться ефектом посилення потенції устриць. Не в останню чергу, цинк стимулює вироблення статевих гормонів і підвищує рівень тестостерону.
Що стосується мікроелементів селену та міді, устриці відстають від багатьох морських риб, але 100 грам благородного молюска ледь покривають добову потребу дорослої людини.
Тут ви знайдете огляд харчових цінностей 100 грам устриць:
| Калорії | 63 |
| білка | 9 г. |
| жиру | 1 г. |
| вуглеводи | 4 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Устриці: приємно знати
Практика гурманів "розсмоктувати" цілі сирі устриці може викликати дискомфорт - головним чином, якщо їх не дуже добре пережовувати. Тоді шлункові соки ледве встигають розщепити "товстий шматок білка". Можливі наслідки - неприємне відчуття ситості та проблеми з травленням.
Поради щодо покупок та приготування устриць
Купівля
Тим, хто віддає перевагу сирі живі устриці, слід вибирати лише зразки з дійсно щільно закритими черепашками. З замороженими або консервованими устрицями немає чого особливого стежити.
зберігання
Що стосується свіжих устриць, то абсолютна прискіпливість - це порядок дня, оскільки при неправильному поводженні вони можуть дуже швидко зіпсуватися. Помістіть їх у миску кривою вниз і накрийте вологою тканиною або водоростями. Таким чином, їх можна тримати в найхолоднішій зоні холодильника до двох днів.
підготовка
Щоб відкрити необроблені устриці, вам потрібен такий відомий як розбивач устриць, за допомогою якого оболонку можна відкрити. Ви можете зробити це заздалегідь у спеціалізованого продавця, але тоді вам доведеться подавати устриці якомога швидше. Дуже важливо: устриці, оболонки яких вже не повністю закриті, слід викидати, інакше існує ризик отруєння.
Поради щодо підготовки устриць
Пуристи закручують ніс у кожного, хто насолоджується устрицями, крім сирих, прямо з панцира. Ми не такі і думаємо: гратировані, приготовані на пару, смажені на грилі, запечені чи наповнені та гратиновані - устриці теж роблять щось приготоване! Якщо ви все-таки хочете спробувати його в сирому вигляді, все, що вам потрібно - це кілька крапель свіжого лимонного соку або кілька рисочок хорошого малинового оцту.
До речі: Неважливо, як ти любиш устриці - ідеальним напоєм насправді є шампанське або сухе біле вино. А як гарнір? Якщо ви хочете взагалі щось з’їсти, найкраще використовувати свіжий багет.
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки коштує устриця?
Устриці зазвичай мають ціну за одиницю. Устриця (близько 70 грамів) коштує від двох до трьох євро в торгівлі рибою в Німеччині.
Для чого потрібен устричний соус?
Устричний соус - одна з найважливіших приправ азіатської кухні. Він ідеально підходить у поєднанні зі спеціями та соєвим соусом як маринад або занурення для приправи страв. Устричний соус універсальний, оскільки він чудово поєднується з рибою та м’ясом, а також з овочами.