УВАГА до основних видів сиру Що потрібно знати перед їх споживанням - Вишукано
Сир. Купуючи швидкопсувні товари, надзвичайно важливо звернути увагу на те, як вони зберігаються. Ідеально робити покупки в сертифікованих магазинах, щоб уникнути проблем зі здоров’ям.
Звичайно, продукція на дачі, безпосередньо від виробника, є найкращою, але ми повинні переконатися, що їжа була підготовлена та збережена в належних умовах та з належною гігієною.
Молочні продукти є цінним джерелом поживних речовин, необхідних організму для нормальної роботи.
Незалежно від обраного типу, сири можуть доповнювати прийом вітамінів (A, D, E, K) та мінералів (кальцій, фосфор, магній), тому вони є основним продуктом харчування для всіх вікових груп.
Хоча в одних продуктах ми усвідомлюємо свіжість за зовнішнім виглядом, в інших, таких як сир або м'ясо, ми повинні більше покладатися на запах, стверджують фахівці, повідомляє doctorulzilei.ro. З видів сирів швидше псуються м’які (коров’ячий, сирний, урда та ін.). Якщо сир м’який, без текстури і покритий захисним шаром, а запах сильний (схожий на аміачний), то він не свіжий.
Вершковий сир
Його слід вживати не частіше трьох разів на тиждень. Це цінне джерело поживних речовин, необхідних організму для нормальної роботи.
сир
Він відноситься до категорії довговизріваючих кейсних сирів. Оскільки він калорійний (100 г містить 450 калорій), сир слід їсти в помірних кількостях.
Telemeaua (сир фета, визрілий у розсолі)
Цього виду сиру слід уникати людям, які страждають захворюваннями кровообігу, наприклад, гіпертонією. Навіть коли його вживають здорові люди, лікарі рекомендують його знесолення, насправді цей процес є надзвичайно важливим для виявлення підробки. Якщо телемео пом’якшується лише через кілька хвилин, що тримаються у воді, це означає, що воно є підробкою, включаючи коров’яче молоко. Автентична овча шкіра повинна бути білою, як порцеляна.
Плавлений сир
Дієтологи рекомендують якомога більше уникати цього виду сиру, оскільки його отримують із залишків, отриманих при обробці інших сирів, та додаванням солей, що плавляться (поліфосфати, цитрати). Цього виду сиру слід уникати, особливо людям з остеопорозом. Загалом у сирі є надлишок фосфору, який перешкоджає фіксації кальцію в кістках. Прийом фосфатів додатково перешкоджає фіксації цього мінералу.
Козячий сир
Він легше засвоюється, ніж овечий або коров’ячий сир, оскільки жирові кулі в його складі менші. В іншому випадку козячий сир має склад, подібний до інших видів сирів. Помічено, що люди, які не переносять молоко та коров'ячий сир, добре переносять козячий сир.
Коров’ячий сир
Містить казеїн, сироватку, незамінні амінокислоти (наприклад, цистеїн, що запобігає передчасному старінню). Нежирний сир можна включати в дієти, оскільки 100 г містить 80 калорій. Що стосується сиру, його слід їсти в помірних кількостях, оскільки 100 г містить 285 калорій.
маскарпоне
Тип вершкового і дуже жирного італійського сиру, який рекомендує його вживати в помірних кількостях. Його отримують із коров’ячого молочного крему, коагульованого лимонною кислотою або винною кислотою, що використовується для приготування солодощів.
моцарела
Автентична моцарела готується лише з буйволиного молока. Тому перед покупкою цього виду сиру прочитайте етикетку. Їсти його потрібно в помірних кількостях, оскільки він жирний і калорійний.
В даний час урда вважається найздоровішим видом сиру, оскільки він не містить казеїну і має дуже мало жиру (лише 8%). Урду отримують із сироватки, багатої легкозасвоюваним сироватковим білком. Рекомендується змішати з невеликою кількістю йогурту та кропу. Urda рекомендується хворим на печінку, оскільки він містить амінокислоти, які захищають печінку та допомагають їй регенерувати. Він ідеально підходить для схуднення і рекомендується чотири-п’ять разів на тиждень.
З хімічної точки зору сири отримують шляхом коагуляції молока з сирком. Загалом, сири слід диференціювати на казеїни та неказеїни, казеїн - це молочний білок, який через особливо високу молекулярну масу дуже важко засвоюється. На ринках, а також у супермаркетах пропозиція сирів різноманітна, що ускладнює наш вибір. Але експерти виявили, що половина сирів на ринку є фальшивими.
Підробка сирів найчастіше складається з часткової заміни білків молока (казеїну) білками тваринного походження, таких як: порошок яєчного білка, плазма крові, гідроліз желатину. Ще одним способом підробки сиру є додавання дешевого рослинного білка з гороху, круп і особливо сої.